Knafeh to bliskowschodni deser z rozdrobnioną skórką z ciasta filo, słodkim nadzieniem serowym, zwieńczonym syropem cukrowym o smaku wody różanej.
Ten imponujący deser można podawać na ciepło lub na zimno.
Knafeh wygląda trudniej niż w rzeczywistości.
najtrudniejsze może być znalezienie składników.
ciasto do wyrobu KNAFEH
Kataifi to rozdrobnione ciasto filo., Udało nam się to znaleźć na lokalnym targu, na targu Jerozolimskim.
zostanie on umieszczony w sekcji zamrażarka.
niektórzy mówią, że można zastąpić ciasto filo w tym przepisie, ale nie znalazłem kataifi być prawie tak suche jak ciasto filo można kupić w zwykłym sklepie spożywczym.
kataifi nie było tak kruche jak ciasto filo i było znacznie łatwiejsze w obsłudze.
łatwo było go pociąć na małe kawałki. Nie rozbija się jak zwykłe ciasto filo, gdy wysycha.,
aby uzyskać drobniejszą konsystencję skórki, można ją przepuścić przez robot kuchenny po pokrojeniu na mniejsze kawałki.
słodki ser do przepisu KNAFEH
słodki ser jest kolejnym trudnym do znalezienia składnikiem, ale nasz lokalny rynek również to miał.
być może będziesz musiał poprosić o pomoc w znalezieniu sera. Znajdował się on w wydzielonej części rynku.
domyślam się, że może być również umieszczony w sekcji chłodniczej wraz z innymi serami, szczególnie w obszarze o większym zapotrzebowaniu na te produkty.,
wielokrotnie czytałem, że ser mozzarella lub połączenie ricotta/mozzarella byłyby akceptowalnym substytutem.
gdybym miał zrobić zastąpienie tego sera, użyłbym świeżej mozzarelli, która została pokrojona, a następnie usunąłbym cały nadmiar wilgoci.
słodki ser, który kupiliśmy, powiedział „twaróg mozzarella” na opakowaniu. Była nieco jędrniejsza niż świeża mozzarella, ale smakowała jak ser ricotta.
ponieważ nie przydał nam się dodatkowy ser, użyliśmy całego sera w naszym deserze., Następnym razem użyjemy połowy tego sera na bardziej autentyczną wersję. Kupiliśmy ser mrożony, więc możesz wrócić
Jeśli jesteś jednym z tych ludzi, którzy lubią dodatkowy ser na pizzy i w swoim grillowanym serze, to, za wszelką cenę, użyj całego funta sera.
woda różana to profil smakowy, który wybraliśmy dla naszego knafeh i był łatwo dostępny na rynku. Woda z kwiatu pomarańczy jest akceptowalnym substytutem. Znaleźliśmy obie te wody siedzące obok siebie na rynku.,
farbowanie KNAFEH
zapomnieliśmy szukać Kunafa, gdy tam byliśmy, więc użyliśmy około 1/8 łyżeczki żelu żniw żółty żywności i ubić go do roztopionego masła byliśmy za pomocą do powlekania naczynia do pieczenia.
Kunafa to kolorystyka dostępna w Stanach Zjednoczonych. Kolorystyka jest całkowicie opcjonalna.
możesz użyć pędzla do rozprowadzania kolorowego masła, jeśli nie będzie łatwo zawirować, aby pokryć naczynie.
w naszym przepisie używamy zwykłego solonego masła, ale Ghee można zastąpić, jeśli wolisz., Bardziej lubię solone masło, ponieważ w serze nie ma soli, a w cieście jest minimalna ilość soli.
Po przygotowaniu naczynia do pieczenia nadszedł czas na zrobienie Skórki.
przygotowanie dolnej skorupy
wystarczy wymieszać resztę roztopionego masła z kawałkami kataifi. Być może będziesz musiał włożyć tam rękę, aby upewnić się, że masło jest dobrze rozprowadzone.
teraz włóż połowę tego maślanego ciasta na patelnię i wciśnij.
nie będzie czuć się tak tłoczony jak standardowe ciasto, ale będzie trzymać się razem podczas pieczenia.,
układanie sera
Jeśli ser jeszcze nie pokroiłeś, nadszedł czas, aby go pokroić. Możesz też go zetrzeć, ale spójrzmy prawdzie w oczy, jestem po prostu zbyt leniwy na to wszystko.
Jeśli ser zaczyna się kruszyć, jest w porządku. Użyj tych mniejszych kawałków, aby wypełnić wszelkie luki.
Jak mówiłem wcześniej, użyjemy mniej sera niż cały Funt.
KNAFEH druga warstwa skorupy
teraz dokonujesz wyboru dodawania kolejnej warstwy ciasta maślanego. Wiele restauracji w Jerozolimie nie dodają dodatek skorupy.,
nie robią go również w małych partiach, takich jak ten, zamiast tego jest on wytwarzany w dużych patelniach i podawany w kwadratowych kawałkach.
odwracanie pieczonego KNAFEH
najprostszym sposobem odwrócenia pieczonego knafeh jest pokrycie patelni patelnią o co najmniej 2 cale większą niż blacha do pieczenia. Będziesz chciał użyć czegoś z wargą, aby po dodaniu syropu nie spływał z talerza.
w naszym przypadku użyliśmy lubianej patelni do pizzy.,
gdy ten deser zostanie odwrócony i pokryty syropem z wody różanej, dodatkowa warstwa jest teraz na dole.
wchłonie trochę syropu i nie będzie trzymać się razem prawie tak dobrze, jak górna warstwa. Nie obawiaj się, że próbuje spaść podczas powlekania.
może dlatego nie używają dodatkowej warstwy na Bliskim Wschodzie.
widzisz, jak już są kawałki próbujące uciec, zanim w ogóle zostanie dodany syrop?
dodawanie syropu smakowego
teraz możesz dodać schłodzony syrop., Najlepiej powoli wlewać syrop na knafeh, zaczynając od środka i przechodząc do krawędzi. To da syropowi trochę czasu, aby zanurzyć się w skorupie filo.
być może trzeba to zrobić dwa razy. Można nawet podawać z syropem podawanym na boku. Podaję z syropem na wierzchu i dodatkowym syropem na boku.
zmiażdżone pistacje
pistacje są preferowaną polewą dla Knafeh na Bliskim Wschodzie.
użyliśmy surowych pestek pistacji, podczas gdy są one w porządku, zdecydowanie preferujemy prażone pestki pistacji. Użyj tego, który znajdziesz.,
pistacje są zazwyczaj sprzedawane w całości, więc trzeba je drobno pokroić ostrym nożem kuchennym lub dać im kilka impulsów za pomocą Robot kuchenny.
nakrętki można pominąć, a inne nakrętki można zastąpić.
pistacje można po prostu posypać wierzchem lub użyć do wykonania wzoru na wierzchu. Wybór należy do ciebie!
syrop należy dodać przed pistacjami. Ale pistacje mogą działać jako rodzaj zapory i utrzymuje syrop na szczycie knafeh dłużej i pozwala Więcej z niego przesiąkać do góry.,
trzeba przyznać, że nie jest to bardzo atrakcyjne, jeśli wlać syrop bezpośrednio na mielone pistacje.
Twój knafeh jest gotowy do jedzenia! Możesz wybrać, czy chcesz podawać go na gorąco, w temperaturze pokojowej lub na zimno. Osobiście wolę, gdy jest gorąco.
przechowywanie i podgrzewanie resztek KNAFEH
przechowywać resztki knafeh w lodówce do 3 dni. Potem zaczyna być miękka.
resztki można podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 30 do 60 sekund.,
więcej deserów przepisy
Southern Pecan Chews
batony czekoladowe z ciasteczkami
batony z orzeszków ziemnych solone
Southern Pecan Pie
Indiana Sugar Cream Pie
▢ 16 uncji ciasta Kataifi rozdrobnione ciasto filo, rozmrożone
instrukcje
-
połącz cukier i wodę w małym rondelku i podgrzej na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.,
-
wyjąć Syrop z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia, dodać wodę różaną i sok z cytryny (opcjonalnie). Odstawić.
-
wymieszaj 2 łyżki stopionego masła z barwnikiem spożywczym lub proszkiem Kunafa, jeśli używasz.
-
dodaj kolorowe roztopione masło, jeśli nie używasz opcjonalnych barwników, na dno 9-calowej patelni do ciasta, patelni do ciasta lub patelni knafeh i wiruj, aby pokryć dno i bok naczynia do pieczenia i odstawić.,
-
wyjąć kataifi z opakowania, umieścić na desce do krojenia i pokroić na małe 1/4 cala kawałki i umieścić w dużej misce.
-
Dodaj 16 łyżek stopionego masła do posiekanej kataifi i wymieszaj, aż wszystkie kawałki pokryją się masłem.
-
umieść połowę masła kataifi w naczyniu do pieczenia i mocno dociśnij do naczynia. Spód gładkiej filiżanki lub miarki naciśnij równomiernie w razie potrzeby.,
-
pokrój słodki ser na cienkie plasterki i przykryj kataifi na patelni. Im więcej sera użyjesz, tym grubszy będzie twój knafeh. Użyliśmy pełnych 16 uncji w dniu, w którym robiliśmy zdjęcia.
-
umieść pozostałe pokrojone kataifi na plastrach sera i lekko naciśnij.
-
używając szpatułki lub noża do masła, delikatnie popchnij kataifi na krawędziach patelni w dół.,
-
umieść patelnię w nagrzanym piekarniku 350 stopni F i piecz przez 40 do 50 minut lub do momentu, gdy górna część knafeh będzie złotobrązowa, a masło będzie bulgotać po stronie patelni.
-
wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
-
po ochłodzeniu, Odwróć knafeh na talerz serwujący. Patelnia do pizzy nam pasuje.,
-
umieść zmiażdżone pistacje na wierzchu knafeh, jeśli używasz.
-
wlać połowę zarezerwowanego i schłodzonego syropu z wody różanej na knafeh.
-
podawać knafeh z pozostałym syropem z wody różanej na boku.
uwagi
można również zastąpić ricottę i rozdrobnioną mozzarellę. Obie te substytucje będą produkować słony deser.
woda z kwiatu pomarańczy może być używana jako substytut wody różanej.
sok z cytryny jest opcjonalny.