ale mylenie tych dwóch jest uczciwym błędem—i powszechnym. Po tym wszystkim, gdy powiększasz sekcję produktów, oba wyglądają prawie identycznie.
i mają kilka podobieństw poza wyglądem. Ale istnieją różnice między pietruszką a kolendrą, jeśli chodzi o ich korzyści zdrowotne, sposób ich stosowania, a przede wszystkim ich smaki.
kolendra a pietruszka-co za różnica?
1. Pietruszka ma łagodniejszy smak, podczas gdy kolendra jest odważniejsza.
pietruszka to zioła., „Pietruszka ma łagodny kompleks Smakowy o lekko pieprzowym, pikantnym, ale bardzo świeżym i jasnym smaku” – mówi dietetyk z Nashville Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Niektórzy ludzie mają też cytrynowy klimat z pietruszki.
z drugiej strony „kolendra nadaje ziemisty smak, podobny do mieszanki cytryny i szałwii”, mówi Patricia Bannan, MS, RDN, dietetyk z Los Angeles i ekspert od zdrowego odżywiania. Ale chociaż ma podobne nuty smakowe do pietruszki, smak kolendry jest znacznie silniejszy.,
dlatego kolendra jest ziołem o wiele bardziej polaryzującym—i łatwo ją przesadzić-mówi Kroplin. „Często zbyt dużo zużywa się w naczyniu, które z łatwością może obezwładnić posiłek” – mówi. „A little goes a long way.”
2. Niektórzy ludzie mają również mydło smak z kolendry.
sprowadza się to jednak do czegoś więcej niż tylko odważniejszego smaku. Być może słyszałeś, że niektórzy narzekają, że kolendra smakuje im jak mydło (a może nawet masz ten smak)—jest na to naukowe wyjaśnienie.,
„powód, dla którego niektórzy kochają, a niektórzy nienawidzą kolendry, można przypisać genetyce” – mówi Bannan. „Odmiana genów węchowych, czyli genów receptorów węchu, pozwala osobom z wyczuciem związków o Smaku mydła w kolendrze znanych jako aldehydy.”
tak więc, jeśli po prostu nie możesz się pozbyć smaku kolendry, jest to krok powyżej wybrednego jedzenia (więc nie czuj się źle). Ale cała nadzieja nie jest stracona: według Bannan, kruszenie liści kolendry przed jedzeniem może pomóc zmniejszyć smak mydła.
3. Są używane w różnego rodzaju recepturach.,
biorąc pod uwagę ich różne profile smakowe, kolendra i pietruszka są zwykle spotykane w różnych rodzajach kuchni. Pietruszka jest często używana w daniach śródziemnomorskich i włoskich (chociaż jest dość powszechna na całym pokładzie) i jest podstawą makaronów, zup i gulaszy, sałatek oraz zielonych koktajli i soków.
kolendra jest powszechnie spotykana w kuchni meksykańskiej i azjatyckiej (czasami nazywa się ją pietruszką chińską), więc można ją spodziewać się w salsach, na tacos lub posypanych curry lub pho.
są również używane na różne sposoby w przepisach., Pietruszka jest zazwyczaj włączone podczas procesu gotowania, podczas gdy kolendra jest dodawana pod koniec (jeśli jest nawet gotowane w ogóle), aby zachować smak nienaruszony, mówi Bannan. Zarówno liściaste zielone zioła są często używane jako ozdoby, zbyt.
4. Oba są świetne dla zdrowia serca i kości i mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.,
kolendra i pietruszka są używane nie tylko dla smaku—obie mają podobne korzyści zdrowotne, które sprawiają, że warto je dodać do posiłków nie tylko dla smaku.
Po pierwsze, kolendra i pietruszka są dobrymi źródłami witaminy A i witaminy C. „Witamina A pomaga wspierać zdrowie oczu i kości, a zarówno witamina A, jak i witamina C są silnymi przeciwutleniaczami”, mówi Bannan. Witamina C jest również świetna dla odporności. Mają również wysoki poziom witaminy K, która pomaga w zdrowiu kości i gojeniu się ran.,
jeśli chodzi o poziom cukru we krwi, pietruszka i kolendra są znane z tego, że pomagają zachować zdrową równowagę. Pietruszka zawiera flawonoid o nazwie myricetin, silny przeciwutleniacz o właściwościach przeciwzapalnych, który wykazano, że obniża poziom cukru we krwi i zmniejsza insulinooporność, mówi Kroplin. Z drugiej strony uważa się, że kolendra zwiększa aktywność enzymu, który pomaga przetwarzać cukier we krwi, prowadząc do podobnego efektu zmniejszającego poziom cukru we krwi.
są to również zioła zdrowe dla serca., „Wykazano, że kolendra pomaga obniżyć poziom cholesterolu i całkowitych trójglicerydów w organizmie, a pietruszka zawiera dobry poziom kwasu foliowego, zdrowej na serce witaminy z grupy B”, mówi Kroplin.
5. Mają również pewne unikalne korzyści zdrowotne.
podczas gdy niektóre z ich korzyści zdrowotnych pokrywają się, kolendra i pietruszka obie mają kilka indywidualnych zalet.
Cilantro zawiera flawonoid o nazwie kwercetyna, mówi Kroplin, który zwalcza stany zapalne i stres oksydacyjny. Ma również działanie kojące skórę (wewnątrz i na zewnątrz ciała), dzięki naturalnym właściwościom przeciwhistaminowym.,
„kolendra jest również bardzo detoksykująca i może rzeczywiście pomóc pozbyć się metali ciężkich, a także ma działanie antybakteryjne, zapewniając ochronę przed zatruciem pokarmowym w organizmie”, dodaje Kroplin.
z drugiej strony pietruszka może złagodzić wzdęcia i wspomóc trawienie, według Kroplina. I zawiera 5 procent dziennie żelaza na porcję (co jest wielką zaletą, jeśli nie jesteś duży na czerwone mięso). „Żelazo jest ważnym minerałem dla odporności, a także może pomóc zapobiec zmęczeniu i poprawić koncentrację”, mówi Bannan.
co lepsze: kolendra czy pietruszka?,
obie są świetne na swój sposób. Bez względu na to, którego używasz, „zioła są świetnym sposobem na naturalne dodawanie smaku bez dodawania sodu lub konserwantów do żywności i mogą zwiększyć korzyści żywieniowe w naszej diecie”, mówi Kroplin.
Jeśli kolendra nie jest twoją specjalnością, możesz ją jednak zamienić z innymi ziołami—nawet pietruszką. W zależności od przepisu można go również zastąpić równymi częściami koperku lub tajskiej bazylii, dodaje Kroplin.,
bez względu na to, które zioła wybierzesz, kilka profesjonalnych wskazówek dotyczących wyboru i przechowywania: „najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości ziół, takich jak kolendra i pietruszka, jest lekkie przycinanie łodyg i umieszczanie ich jak bukietu kwiatów w słoiku z niewielką ilością wody, wystarczy przykryć końce łodyg i przechowywać w lodówce”, mówi Kroplin.
„zmieniaj wodę co kilka dni i pokrywaj zioła luźno plastikową torebką, aby utrzymać wilgoć i zapobiec brązowieniu”, dodaje Bannan. A przed użyciem umyj je i osusz na ręczniku papierowym (lub możesz nawet użyć obrotówki do sałatek).,
Kiedy je kupujesz, Szukaj ziół, które nie są zwiędłe i przebarwione-mówi Bannan. A jeśli polujesz na pietruszkę do sosu do makaronu lub kolendrę do Taco we wtorek-cóż, upewnij się, że chwytasz właściwą.
Oh hi! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha darmowe treningi, zniżki dla kultowych marek wellness i ekskluzywne Well+Good content. Zarejestruj się Well+, naszej społeczności online insiderów wellness i odblokuj swoje nagrody natychmiast.