Kolumbijskie jedzenie, podróżowanie po typowych potrawach Kolumbii

pewnego dnia ktoś zapytał mnie, czego najbardziej mi brakowało podczas podróży. Odpowiedziałem, że oprócz mojej rodziny tęskniłem za kolumbijskim jedzeniem. Pragnę obfitości i różnorodności żywności, a także łatwości jedzenia nawet na zewnątrz. Nieuniknione jest uwolnienie moich kulinarnych wspomnień, domowych przygotowań zrobionych przez moją mamę, siostrę lub babcię. W moim domu każdej małej miłości towarzyszyła specjalna Arepa lub melonik miłości.,

wtedy zdaję sobie sprawę, że mówienie o gastronomii Kolumbii pociąga mnie do stosu wspomnień i uczuć związanych z przyjemnością jedzenia. W Kolumbii istnieje zwyczaj towarzyszenia każdemu wydarzeniu lub uroczystości typowym daniem lub uczestniczenia w najlepszym daniu w domu. I widzisz, pisanie tych linii sprawiło, że moje usta stały się wodą.

Aristofennes – Blogtrip blog podróżniczy

podróż przez kolumbijską gastronomię

podróż przez Kolumbię to podróż przez uprzywilejowany kraj natury., Dzięki różnym typom klimatu Kolumbia uprawia wszystko, co chcesz i jak chcesz. Dlatego podstawą kuchni kolumbijskiej są różnorodne świeże i naturalne produkty. Do tego naturalnego bogactwa dodaje się zdrową dawkę lokalnej kultury, dla różnorodnych, kolorowych i aromatyzowanych typowych potraw.

co to jest typowe danie z Kolumbii?

bardzo trudno powiedzieć, czym jest typowe danie Kolumbii i Kolumbijczyków. Przypisanie jednego posiłku byłoby niesprawiedliwe. Gastronomia Kolumbii jest tak różnorodna jak jej kultura., Każde typowe danie kuchni kolumbijskiej zależy od regionu, Folkloru, kultury, krajobrazu każdego regionu, a nawet klimatu.

w Kolumbii nie ma wtedy jednego typowego Dania reprezentującego kraj, ale kilka typowych potraw reprezentujących smak i smak kulinarny. Istnieją jednak potrawy, które są bardziej popularne niż inne i które można łatwo zidentyfikować za pomocą kuchni kolumbijskiej. Wewnątrz tych ulubionych potraw znajduje się taca paisa, kurczak sancocho, Tamale, buliony, między innymi, które przedstawię poniżej.,

kolumbijskie Jedzenie dla każdego regionu

Każdy region Kolumbii ma następnie własne składniki i specjalną formę przygotowania. Niektóre pokarmy dominują w sercu kolumbijskiej żywności. Na przykład, nie przegap, aby zobaczyć kukurydzę w tysiącu różnych preparatów i receptur w zależności od miasta.

początki kuchni kolumbijskiej

aby mówić o oryginalnych podstawach kuchni kolumbijskiej, musimy wrócić do epoki prekolumbijskiej., Przed przybyciem Hiszpanów terytorium kolumbijskie było zamieszkane przez setki grup etnicznych o różnych zwyczajach kulinarnych.

kukurydza była i jest jednym z wszechobecnych składników kolumbijskich preparatów kulinarnych. Kukurydza była uważana za „Boga” dla rdzennej ludności. Przepisy oparte na tym składniku są dziś prezentowane w napojach, potrawach, deserach, zupach, napojach alkoholowych i pikantnych potrawach.,

oprócz kukurydzy głównymi produktami kolumbijskiej kuchni lokalnego pochodzenia są pomidory, cebula (długa i główka), papryka, ziemniaki, maniok, aromatyczne zioła, kolendra, pietruszka i wiele innych.

po podboju kolumbijskie jedzenie połączyło się ze składnikami i zwyczajami gastronomicznymi różnych fal imigracji. Stąd pochodzi bogactwo i różnorodność, jeśli chodzi o gotowanie i wymyślanie typowych potraw. Znajdujemy na przykład wpływy hiszpańskie, libańskie, wenezuelskie itp.,

kolumbijskie jedzenie, typowe popularne potrawy

podczas moich ostatnich podróży do Kolumbii postawiłem sobie za cel wypróbowanie i sfotografowanie niektórych potraw reprezentujących różne miasta mojej ziemi. Chcę ci pokazać, co Kolumbijczyk je ze wspólnego. Chociaż nie ma wszystkich przygotowań do kuchni kolumbijskiej, jest to otwieracz do tego, co jest powszechnie spożywane w Kolumbii.

Ajiaco z kurczakiem:

w Kolumbii zupy są święte. Większości potraw towarzyszy odpowiednia sopita., Mówiąc o reprezentatywnych zupach, ajiako z kurczakiem zdobywa nagrodę popularności. Ta zupa znajduje się głównie w środkowej Andyjskiej części kraju, w Bogocie i okolicach. Jego głównymi składnikami są kurczak, ziemniaki kreolskie lub żółte ziemniaki, kolba i arrakacha.

przepis ajiaco danie kuchni kolumbijskiej

Jeśli odwiedzisz Bogotę, znajdziesz w okolicy La Candelaria kilka restauracji specjalizujących się w tym daniu., Zszedłem z Montserratu, a zimno bogotano pragnęło ajiaco z kurczakiem, Zwykle podawanym z białym ryżem i awokado.

Arepa kukurydziana:

Arepa jest częścią podstawowych i tradycyjnych potraw kuchni kolumbijskiej. Głównym składnikiem jest kukurydza różnych odmian, w zależności od regionu, w którym ją spożywają. Na przykład, w departamencie Antioquia jest zwykle produkowany z białej kukurydzy, aw regionie Santander z żółtej kukurydzy. Jest to dość wszechstronny produkt w kuchni, więc nie przegap dziesiątek rodzajów arepas., Osobiście uwielbiam serowe Arepas na śniadanie. Nie wytrzymałem i odgryzłem im kawałek.

kolumbijskie Arepas kukurydziane z serem

rosół z kurczaka z ziemniakami i Arepas:

moja babcia mówiła, że dobrze zrobiony kociołek z kurczaka jest martwy. Używany jako środek na wszystko, bulion z kurczaka jest jednym z klasyków kuchni kolumbijskiej. Łatwe do przygotowania, to danie składa się z kurczaka (miejmy nadzieję, że farmy kreolskiej), białych ziemniaków i roślin strączkowych (pomidory, cebula, seler na gałęzi, kolendra itp.)., Na zdjęciu w towarzystwie smażonych AREP.

bulion z kurczaka z Arepa kukurydzy – dania z Kolumbii

changua lub bulion z jajkiem

changua (Czytaj changüa) to bulion z jajkiem w mleku. Jego łatwość przygotowania i podstawy składników sprawiły, że stał się popularny na kolumbijskich śniadaniach. Jest spożywany dużo w regionie andyjskim i oczywiście może mu towarzyszyć arepitas lub owinięty.,

danie changüa – kolumbijskie jedzenie

tamales z mieloną kukurydzą lub owinięte

już zapomniałem, że w Kolumbii produkty docierają świeże do drzwi domu. Była niedziela i ktoś krzyczał na ulicy: Tamalesss !!! Gorąco taamalesss !! Niedziele rodzinne to niedziele tamales. Wystarczy otworzyć drzwi i krzyczeć do Pana tamales, aby potwierdzić zakup. Owinięte w liść banana i na bazie kukurydzy, roślin strączkowych i mięsa; ich przygotowanie może potrwać kilka godzin., Właśnie dlatego sprzedawcy uliczni tamales rozprzestrzeniają się w Kolumbii. Zwykle są spożywane na śniadanie, ale na pewno znajdziesz je łatwo o innych porach dnia.

Tamale z młotkiem kukurydzianym, kuchnia kolumbijska

w tę niedzielę towarzyszyliśmy Tamale z domowymi mielonymi lub owiniętymi kukurydzą, które oczywiście kupiliśmy od kobiety, która krzyczała „owinięte”!

ryba sum w sosie lub smażony sum z patakonami

sum to ryba słodkowodna występująca na prawie każdym targu rybnym w Kolumbii., Często znajduje się w menu popularnych restauracji i charakteryzuje się mięsistością i bez kolców. Mogą go znaleźć w sosie, zwykle na bazie pomidorów, cebuli i papryki;lub pieczony. Zwykle towarzyszy mu ryż z kokosem i patakonami.

danie rybne: Sum smażony, awokado

sum w sosie z patacones, Dania kolumbijskiej

zupa flaki lub flaki lub flaki na Kolumbijskiej

jego głównym składnikiem jest brzuch, zwierzę lub modzele., Mondongo to typowe danie kuchni kolumbijskiej i można je łatwo znaleźć w menu dnia każdej restauracji. Brzuch lub jelito są gotowane, krojone na kawałki i towarzyszą im ziemniaki, warzywa, które różnią się w zależności od regionu (kukurydza, groszek, marchew itp.).

kolumbijskie Mondongo z awokado i plasterkami banana

taca paisa

pochodząca z regionu ekspresu do kawy i Antioquia, główną cechą tacy paisa jest obfitość. Typowe danie, które składa się z wielu składników zarówno pod względem ilości, jak i różnorodności., To prawda, że nie jest to danie, które może wygrać Międzynarodowy Konkurs gastronomiczny, ale taca paisa stała się reprezentatywnym posiłkiem Kolumbijczyków i Kolumbijczyków. Jeśli są głodni, pokochają tacę paisa ! A jeśli mają wrażliwy żołądek, połączenie może odgrywać dla nich problem trawienny.,tion>przygotowanie tacy Paisa Dania kolumbijskiej

w tacy paisa znajdziesz :

mięso Llanera lub mamona

mięso Llanera lub mamona to tradycyjne danie pochodzące z regionu Wschodniej równiny Kolumbii., Mięso doprawia się czosnkiem, cebulą i przyprawami, a następnie piecze na małym ogniu. Zwykle podaje się go z ziemniakami, maniokiem i arepą.

mięso a la Llanera lub Mamona de los Oriental Llanos

zapiekanka z owoców morza i ryż z kokosem

odwiedzając kolumbijską Guajirę, mogłem spróbować jednej z najlepszych zapiekanek z owoców morza, jakie kiedykolwiek próbowałem. Dosłownie ssaliśmy palce, siedząc w restauracji naprzeciwko nabrzeża miasta Rioja. Zapiekanka z owoców morza to zupa (tak inna zupa) z owoców morza gotowana w mleku kokosowym., Wysoce zalecane.

kolumbijska zapiekanka z owoców morza

ryba piraruku z Amazonii

podczas mojej podróży do miasta Leticia w kolumbijskiej Amazonii postępowałem zgodnie z lokalną radą, aby zjeść tacę piraruku. To gigantyczna ryba Amazońska, która jest obecnie hodowana w niewoli. Piraruku jest symbolem ryb regionu Amazonii, a jego spożycie jest kontrolowane. Jest podawany jako stek i gotowany na różne sposoby zgodnie z życzeniami klienta.,

piraruku na tacy, kolumbijskie jedzenie w Leticia Amazonas

Sancocho de Creole Chicken

sancocho jest reprezentatywną zupą popularnej kuchni kolumbijskiej. Nieomylny w słynnych kolumbijskich spacerach po garnku (spacery po rzece) i główna część każdego stołu restauracyjnego. W moim domu zwykle podaje się kreolskiego kurczaka, ponieważ jest to obfite danie, z którym wyraża się szacunek dla gościa. Niedawno zostałem zaproszony na kurczaka Sancocho w samym sercu kolonialnej wioski Villa de Leyva.,

Sancocho de Chicken, typowe kolumbijskie jedzenie

ryż z kurczakiem i frytkami

popularne święto, które jest szanowane w Kolumbii, musi być ożywione dobrym ryżem z kurczakiem. To typowe danie to kolejny klasyk jadalni w Kolumbii. Podawane z frytkami i doprawione sosem różowym lub pomidorowym.

ryż z kurczakiem i frytkami, danie kolumbijskie

smażony kurczak z ziemniakami i arepitami

w Kolumbii jest więcej smażonych kurczaków niż McDonald ' s (na szczęście)., Gdziekolwiek podróżujesz i bez względu na to, jak Zaciszny jesteś, zawsze znajdziesz dobrą restaurację serwującą smażonego kurczaka lub broaster (panierowany). Jest to jedna z potraw uwielbianych przez rodziny wielodzietne za tanie i produktywne.

Kurczak z grilla w Kolumbii

ryba z grilla

kiedy odwiedziłem piękną wioskę Taganga w Santa Marta, miałem zaszczyt uczestniczyć w powrocie lokalnych rybaków i ich gęstych kajaków ze świeżymi rybami. Możesz wybrać ryby, które Ci odpowiadają i omówić je bezpośrednio z rybakami., Następnie możesz zabrać ryby do jednej z lokalnych restauracji i ugotować je według własnego uznania. W moim przypadku wolałem, aby był grillowany i gwarantuję, że świeższy i tańszy nie będzie w stanie znaleźć.

Grillowana ryba, typowe dania z Kolumbii

smażona ryba z ryżem z kokosem i patakonami

podążając wzdłuż wybrzeża Atlantyku Kolumbii, zabiorę cię na wyspę baru w pobliżu pięknej Cartageny de Indias. Tam najpopularniejszym daniem jest smażona ryba. Zwykle podaje się go z ryżem z kokosem i patakonami.,

smażona ryba i ryż z kokosem w barze Columbia

owoce morza i owoce morskie

Kolumbia ma przewagę geograficzną, która wpływa na jej gastronomię. Posiadanie dwóch brzegów morskich oferuje bogactwo ryb i owoców morskich. Nie zdziw się, jeśli na kolumbijskich brzegach znajdziesz homary i dania na bazie świeżych owoców morskich i w bardzo dobrej cenie.,

danie z homara i owoców morskich w barze Columbia

dojrzały banan nadziewany serem lub przekąską

banan jest częścią kolumbijskiego koszyka rodzinnego. Jeśli spojrzysz na inne potrawy, zdasz sobie sprawę, że towarzyszysz prawie wszystkim potrawom, czy to w zupie, czy w formie patakonów. Dojrzały banan jest spożywany na grillowanych kawałkach lub pieczony w piekarniku i towarzyszy mu ser i przekąski (słodka guawa).,

dojrzały banan nadziewany serem

aguapanella z serem

aby zrozumieć, czym jest aguapanella (lub woda panela), musisz najpierw wiedzieć, czym jest panela. A panel jest po prostu produktem, który jest uzyskiwany z przetwarzania trzciny cukrowej, a następnie zagęszczany. Wodapanella to słodki napój, który można pić na ciepło lub na zimno. Po podgrzaniu wodapanelli może towarzyszyć ser, aby poprawić wrażenia., Jest to wysoce zalecane, jeśli odwiedzasz zimne lub umiarkowane regiony, takie jak Salento w El Kindio lub spacerujesz po pięknej wiosce Villa de Leyva.