nazywany „Candy chicken”, Korean fried chicken jest znany z jego wciągająco chrupiące zewnątrz i jego gruby słodko-pikantny sos. Coraz bardziej spopularyzowany w ostatnich latach Koreański kurczak smażony narodził się w czasie wojny koreańskiej: amerykańscy żołnierze stacjonujący w Korei Południowej przynieśli ze sobą kulinarny miękki punkt do smażonego kurczaka w głębokim tłuszczu., Przepisy ewoluowały przez kolejne dziesięciolecia i rozkwitły podczas azjatyckiego kryzysu finansowego w 1997 roku, kiedy wysokie stopy bezrobocia doprowadziły wielu bezrobotnych do tworzenia własnych smażonych stawów z kurczaka, aby zarobić na życie.
Kiedy wykonane w prawo, te skrobi kukurydzianej, polane sosem skrzydełka stają się tak chrupiące, że nawet kości stają się wystarczająco chrupiące, aby jeść(jeśli jesteś wystarczająco odważny). Ten przepis ma kilka sztuczek w rękawie, aby uzyskać maksymalną wypłatę tekstury.
lekka powłoka z skrobi kukurydzianej z odrobiną proszku do pieczenia., Niewielka ilość proszku do pieczenia reaguje ze skórą kurczaka, tworząc więcej powierzchni, które następnie pęcherze w gorącym oleju do smażenia, co pozwala na bardziej chrupiącą teksturę. Nie zastępuj sody oczyszczonej lub Twoje skrzydła mogą pojawić się z nieprzyjemnym i przytłaczającym alkalicznym posmakiem.
podwójne smażenie w temperaturze kontrolowanej. W porządku, jeśli nie masz termometru cukierkowego—Twoje skrzydła nadal będą pyszne. Ale jeśli to zrobisz, będzie to bardzo pomocne w tym przepisie. Podczas pierwszego smażenia zanurzamy skrzydła w niskiej temperaturze, delikatnie gotując mięso, aby było delikatne., Skórka będzie chrupiąca tylko trochę, ponieważ głównym celem jest przygotowanie jej do szybkiego i wściekłego kolejnego smażenia. Drugie smażenie jest znacznie krótsze i ustawione w znacznie wyższej temperaturze, aby jak najszybciej chrupiącą skórę bez przegotowania całego skrzydła.
można również zastąpić nogi, uda, a nawet mięso z piersi do tego przepisu, o ile nie są one bez skóry. Jeśli używasz bez kości lub mniejszych kawałków kurczaka, proces gotowania może przebiegać szybciej niż zalecany czas gotowania.,
te ukąszenia pakują trochę kapsaicyny, więc nie krępuj się zmniejszyć ilość suszonych chilis, które wchodzą. Ale jeśli lubisz adrenalinę tak jak ja, ciesz się słodko-pikantną jazdą.