czy znasz koszt sprzedawanego towaru w Twojej restauracji? Powinieneś.
prowadzenie udanej restauracji lub baru wymaga dogłębnej znajomości zasad rachunkowości. Koszt sprzedawanych towarów lub trybików jest integralną miarą, która pomaga restauratorowi zwiększyć sprzedaż restauracji i zapewnić rentowność restauracji lub baru.
Obliczanie COGS jest również istotnym krokiem w znalezieniu kosztu jedzenia w restauracji i koszt nalewania., Te dwie liczby pokazują całkowity procent wydatków restauracji, które są przeznaczone na zapasy żywności i napojów. Ważne jest, aby nauczyć się zarządzać kosztami w biznesie restauracyjnym. Bez tych pomiarów prowadzenie udanego biznesu jest prawie niemożliwe, a skończysz jako część wskaźnika awarii restauracji.
przeprowadzimy Cię przez Koszty sprzedanych towarów, jak je zmierzyć i damy Ci narzędzia do samodzielnego osiągnięcia sukcesu.
jaki jest koszt sprzedanego Towaru?
koszt sprzedanego towaru to całkowity koszt wszystkich materiałów lub składników użytych do wytworzenia przedmiotu., COGS nie obejmuje innych kosztów operacyjnych, takich jak media, płace lub inne koszty ogólne. Koszty te są mierzone oddzielnie i są używane w połączeniu z trybami, aby znaleźć główny koszt restauracji i inne ważne wskaźniki. Pomiar trybów umożliwia restauratorom śledzenie wydatków na składniki i dostosowywanie zakupów lub cen w razie potrzeby.
jaki jest koszt towarów sprzedawanych w restauracji?
koszt towarów sprzedawanych w restauracji to koszt wykonania wszystkich napojów i potraw sprzedanych w danym okresie czasu. Tryby nie są mierzone dla każdego sprzedawanego dania lub napoju., Byłoby to zbyt trudne i czasochłonne. Zamiast tego, całkowita liczba zapasów jest używana do obliczania trybów.
średni koszt towarów sprzedanych restauracja: Średnia branżowa
średni koszt towarów sprzedanych w branży restauracyjnej jest różny, ale koszt towarów sprzedanych procent wynosi od 28% do 32% przychodów. Zakres ten zależy przede wszystkim od dwóch czynników.
- wielkość firmy. Ponieważ mniejsze firmy nie mogą kupować i przechowywać towarów hurtowo, nie mogą korzystać z rabatów ilościowych., Ponadto mniejsze firmy nie mogą przenieść tych wyższych kosztów na swoich klientów w postaci wyższych cen.
- wartość potraw. Jeśli sprzedajesz potrawy za wysoką cenę, prawdopodobnie używasz składników, które są drogie, co powoduje wyższe tryby. Nie zawsze jest to złe, ponieważ całkowity dochód i zysk z tych dań są również wyższe niż tańsze. Dlatego ważne jest, aby szkolić pracowników, jak upsell.
Jak obliczyć koszt towarów sprzedanych
aby obliczyć koszt towarów sprzedanych do restauracji, musisz wiedzieć, jak zrobić inwentaryzację., Będziesz robił inwentaryzację dwa razy podczas mierzenia trybików. Raz na początku okresu inwentaryzacji okres (znany również jako rozpoczęcie inwentaryzacji) i raz na koniec (zakończenie inwentaryzacji). Będziesz również musiał uwzględnić wszelkie zapasy zamówione w tym czasie (otrzymane zapasy). Podłączenie tych liczb do poniższego wzoru pozwoli Ci poznać ilość wykorzystanego ekwipunku.,
koszt sprzedanych towarów formuła
koszt sprzedanych towarów formuła jest:
początek inwentaryzacji + otrzymane inwentaryzacje – koniec inwentaryzacji = COGS
koszt restauracji sprzedanych towarów arkusz kalkulacyjny
Możesz również obliczyć koszt restauracji sprzedanych towarów za pomocą tego bezpłatnego możliwość pobrania kosztu sprzedanego towaru.
Po pobraniu możesz edytować komórki, a on wykona obliczenia za Ciebie. Wprowadź produkty od ręki z początkowego i końcowego inwentarza, a także wszystkie zapasy otrzymane w tym miesiącu., Zobaczysz przykład inwentarza restauracji w celach informacyjnych. Kiedy zrozumiesz, jak to działa, spróbuj wprowadzić własne poziomy zapasów.
koszt sprzedanych towarów przykład
wszystkie te formuły i arkusze kalkulacyjne mogą być nieco mylące, więc podłączmy kilka liczb, aby wyjaśnić. Zaczniemy od ogólnego przykładu i użyjemy bardziej branżowego poniżej.
Jeśli Winnica w Kalifornii chce poznać swój koszt sprzedanych towarów, musi spojrzeć na ich poziom zapasów., Załóżmy, że zaczęli miesiąc z inwentarzem wartym 15,000 dolarów. Zakupili dodatkowe $ 3,000 zapasów i zakończył miesiąc z $8,000.
podział zmiennych:
- początek inwentarza: $15,000
- koniec inwentarza: $8,000
wszystko, co musimy teraz zrobić, to podłączyć te numery do naszej poręcznej formuły, aby znaleźć tryby winnicy.,
koszt sprzedanych towarów= 15 000 $ + 3 000 – 8 000 $
koszt sprzedanych towarów = 10 000 $
kwota pieniędzy wydanych na winogrona i inne składniki użyte w winie sprzedawanym przez winnicę wynosi 10 000 USD. Teraz, gdy już znają tę liczbę, mogą jej użyć przy określaniu znaczników wina.
koszt sprzedanego Towaru Przykład restauracji
przyjrzyjmy się dokładniej i użyjmy przykładu bardziej odpowiedniego dla restauracji lub baru.,
w tym scenariuszu chciałbyś lepiej zrozumieć wykorzystanie zapasów w zeszłym miesiącu. Pierwszego dnia miesiąca miałeś $5,000 z resztek zapasów, w tym mięsa, warzyw, przypraw i innych składników. Wszystko, co potrzebne do przygotowania posiłku lub napoju.
w ciągu miesiąca zamówiłeś dodatkowe 2500 dolarów zapasów i zakończyłeś miesiąc z 2100 dolarów zapasów pozostał.
podział zmiennych:
- początek inwentaryzacji: $5,000
- koniec inwentaryzacji: $2,100
wracamy do Formuły.,
koszt sprzedanych towarów= $5,000 + 2,500 – $2,100
koszt sprzedanych towarów = $5,400
okazało się, że w zeszłym miesiącu koszt sprzedanych towarów w Twojej restauracji wyniósł 5400 dolarów. Oznacza to, że użyłeś mięsa, warzyw i innych składników wartych $5,400 w potrawach i napojach, które sprzedałeś w zeszłym miesiącu. Porównanie tego z przychodami pozwoli Ci zrozumieć swoją marżę zysku i podejmować lepsze decyzje. Często można obniżyć swoje tryby, obejmując inżynierię menu.,
to dobra Księgowość
teraz, gdy wiesz, jak obliczyć koszt sprzedanych towarów, możesz wykorzystać te informacje do podejmowania lepszych decyzji. COGS jest również główną częścią prime cost, który jest jednym z najważniejszych wskaźników stosowanych w określaniu planów biznesowych. Wpływa to również na bilans Twojej restauracji, więc bądź na bieżąco, aby uniknąć strat.
utrzymanie rentownego biznesu oznacza wyznaczanie celów i dostosowywanie planów i cen w razie potrzeby., Na przykład, jeśli sprzedajesz napoje alkoholowe, możesz wykorzystać swój koszt sprzedanych towarów do określenia cen piwa i cen alkoholu. Może nawet pomóc ci dostosować indywidualną cenę za kieliszek wina i cenę za butelkę wina. To naprawdę jest głównym czynnikiem we wszystkich decyzjach biznesowych.