ten kremowy sos Jalapeno przepis używa Nie nabiał lub awokado, ale jest super kremowy i cudownie pikantny. To emulgowanie jalapenos i oleju i znajdziesz go powszechnie stosowane w kuchni Tex-Mex. Jest to zdecydowanie jeden z moich ulubionych i niesamowicie łatwy do zrobienia.
jest fantastyczna restauracja Tex-Mex na Florydzie, którą lubimy odwiedzać, gdy jesteśmy w okolicy, która serwuje niesamowite jedzenie, i to tutaj po raz pierwszy spotkałem się z tym kremowym sosem jalapeno.,
serwowali go na boku. Wziąłem jeden smak i od razu się zaczepiłem. Jako kucharz zapytałem kelnera, jak to zrobili. Uśmiechnęła się i powiedziała: „kucharze nie mówią dokładnie, ale wszyscy pytają.”
jest taki kremowy. Czy jest w nim crema? Albo awokado?”Zapytałem.
” nie. To tylko gotowana papryka jalapeno.”
Co?
Zajęło mi trochę czasu, aby dowiedzieć się, jak to zrobić, ale w końcu to zrobiłem, a ponieważ jest to jeden z moich ulubionych przepisów na sos kiedykolwiek, dzielę się nim z wami., To naprawdę rzecz Tex-Mex, i od tego czasu dowiedziałem się, że znajdziesz ten kremowy sos jalapeno wszędzie.
myślę, że ci się spodoba.
sekret tego przepisu na sos Jalapeno
Tak więc, jeśli ten sos jalapeno nie używa nabiału jakiegokolwiek rodzaju, a nawet kremowego awokado, to jak to się tak kremowy? Olej. To jest sekret.
papryki jalapeno (i cebula, w tym przypadku) są emulgowane z neutralnym olejem w robocie kuchennym lub blenderze, aż stanie się bardzo kremowy. Przyjaciel zażartował, że jest to coś w rodzaju „chilihead baby food” i nie jest daleko od bazy, jak widać w przepisie.,
więc porozmawiajmy o tym, jak to zrobić, dobrze?
jak zrobić kremowy sos Jalapeno-metoda przepis
najpierw pokroić łodygi z papryki jalapeno i dodać papryki do średniej wielkości garnka wraz z cebulą. Odmierzyłem się 12 uncji pieprzu jalapeno do 6 uncji czerwonej cebuli.
przykryj je wodą.
doprowadzić mieszaninę do szybkiego zagotowania. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub aż papryki jalapeno zmiękną.,
staną się matowe, zielone i można je łatwo przekłuć widelcem, ale nie pozwól, aby stały się papkowate.
tak właśnie wyglądają, okradzione z koloru.
odcedzić płyn, ale zachować płyn pod ręką.
dodać gotowane jalapenos i cebulę do robota kuchennego wraz z czosnkiem i solą.
przetwarzaj do gładkości, a następnie powoli mżej w oleju podczas przetwarzania. SOS jalapeno stanie się miły i kremowy, około 4-5 minut lub tak.,
to, co się dzieje, to emulgacja, która w zasadzie powoduje, że wszystko staje się pojedynczym sosem, który zagęszcza się i staje się kremowy.
zobacz jaki jest kremowy?
Jeśli chcesz cieńszy sos, dodaj kilka łyżek wody. Mój był idealny bez dodawania żadnej zarezerwowanej wody.
SO GOOD!
serwując kremowy sos Jalapeno
Użyj tego sosu jalapeno jako przyprawy stołowej. Łyżka do każdego rodzaju taco lub burrito, prawie wszystko, co serwujesz w restauracji meksykańskiej lub Tex-Mex.,
nigdy nie chcę wieprzowych tacos bez tego. To naprawdę dobre.
wariacje na temat tego sosu Jalapeno przepis
jak bardzo kocham ten niesamowity sos jalapeno, jako kreatywny kucharz, nigdy nie mogę zostawić wystarczająco dobrze sam. Muszę tylko bawić się przepisami.
jako taki, potraktuj to jako przepis podstawowy. Możesz łatwo dodać inne składniki i eksperymentować. Chcesz odrobinę świeżości? Dodaj trochę soku z limonki. Kolendra byłaby tu świetna.
spróbuj zrobić to ze świeżą papryką jalapeno i cebulą, bez gotowania ich.,
Jeśli szukasz bardziej ostrego sosu, dodaj trochę octu dla trochę tang. I, pomimo jego wspaniałej kremowości, spróbuj dodać trochę śmietany lub cremy, a nawet ładnie dojrzałe awokado dla innej wersji smakowej.
Patty ' s Perspective
To niesamowite, jak kremowy jest ten sos, gdy patrzysz na składniki. Jest jedwabiście gładki i daje mi nieskończone pomysły, jakie jedzenie połączyć z nim. A teraz mam na tym punkcie obsesję. Nie mogę powstrzymać się od wzięcia paczki chipsów i zjedzenia jej jak salsy.
Mam nadzieję, że wam się spodoba!,
wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na sos Jalapeno
- pieczony SOS paprykowy Jalapeno
- pieczony czerwony sos paprykowy Jalapeno
- SOS ananasowo-Jalapeno
- Jalapeno-miodowo-Bourbon sos BBQ
- pikantny sos Bazyliowo-śmietanowy
- kremowy Sriracha Mayo
- Sriracha Aioli
- SOS Tomatillo
- SOS Adobo
- lub wypróbuj ten ostry sos Serrano Hot Sauce Recipe
Zobacz moje inne przepisy na sos i przepisy na ostry sos.
jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać!, Zostaw komentarz, oceń go i Oznacz zdjęcie # ChiliPepperMadness na Instagram, abyśmy mogli rzucić okiem. Zawsze uwielbiam oglądać twoje pikantne inspiracje. Dzięki! — Mike H.
Drukuj przepis
SOS Jalapeno – przepis
- 8 świeżych papryczek jalapeno około 12 uncji według wagi
- 1 mała czerwona cebula posiekana (około 6 uncji)
- 4-5 ząbków czosnku
- ½ szklanki neutralnego oleju używaj oleju kukurydzianego, oleju z awokado lub neutralnego oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
instrukcje
-
pokrój łodygi z papryki jalapeno i dodaj je do średniej wielkości garnka wraz z cebulą.,
-
zalać wodą i doprowadzić do szybkiego zagotowania. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub aż papryki jalapeno zmiękną. Zmienią się w matową zieleń i można je łatwo przebić widelcem, ale nie pozwól, aby stały się papkowate.
-
odcedzaj, ale trzymaj płyn pod ręką.
-
dodaj gotowane jalapenos i cebulę do maszynki do jedzenia wraz z czosnkiem, olejem i solą., Proces aż będzie bardzo gładki i kremowy, około 4-5 minut.
-
jeśli chcesz cieńszy sos, dodaj kilka łyżek zarezerwowanej wrzącej wody.
-
Dostosuj do soli i podawaj!
uwagi
Współczynnik ciepła: średni. Papryka Jalapeno pakować przyzwoity poziom ciepła, choć mogą się różnić. To nie będzie bardzo gorące dla przyprawiony chillihead, ale nadal jest bardzo aromatyczne., Możesz zwiększyć współczynnik ciepła za pomocą pikantnych płatków chili lub spróbować zrobić wersję pieprzu Serrano.
odżywianie
I