człowiek neolityczny – wynalezienie alkoholu datuje się na 10 000 lat p. n. e.
archeolodzy znaleźli w późnej epoce kamiennej dowody na to, że celowo tworzyli sfermentowane napoje.
podobne znaleziska archeologiczne w Chinach datowane na około 7000 lat p. n. e.wskazują, że wypracowali oni sposób fermentacji mieszanki miodu, ryżu i owoców. Co ciekawe, Chiny utknęły z ewolucją fermentacji na bazie ryżu aż do czasów współczesnych.,
Historia Egiptu zapisuje piwa produkowane i spożywane około 3400 pne. Starożytne pozostałości najstarszego na świecie browaru istnieją do dziś w Heirakonpolis w Egipcie, a kiedy był w pełnej produkcji, uważa się, że był w stanie produkować do trzystu galonów piwa dziennie. Starożytni Egipcjanie wytwarzali 17 rodzajów piwa i 24 odmiany wina. Było to tak ważne w społeczeństwie, że było ofiarowane na cześć ich bogów.,
alkohol w różnych formach był rozwijany w różnych miejscach na całym świecie w podobnym okresie czasu. W Indiach istniał napój ryżowy między 3000 A 2000 p. n. e. W Grecji stworzyli napój znany jako miód pitny z miodu i wody. Niektórzy z głównych greckich filozofów wspominają o alkoholu, Hipokrates zidentyfikował wiele leczniczych właściwości wina i jego terapeutycznego zastosowania, Platon był zwolennikiem promowania umiarkowanego spożycia alkoholu, ale zarówno Platon, jak i Arystoteles byli niekorzystni wobec pijaństwa., Babilońska historia wskazuje, że czcili boginię wina około 2700 p. n. e.
Rzymianie ostatecznie faworyzowali wino zamiast piwa. Wino było rozlewane, ale było wymagane w tak dużych ilościach, że zapewniali produkcję wina rozprzestrzeniającą się w całym Imperium.
chociaż istnieją przykłady destylacji przez Greków już w I wieku n. e., dopiero w XVI wieku spirytus zaczął pojawiać się w społeczeństwie do konsumpcji, która początkowo służyła głównie celom leczniczym., Popularne powiedzenie głosi, że XVI wiek stworzył duchy, XVII wiek je skonsolidował, a XVIII wiek spopularyzował. Innym znanym napojem alkoholowym, który powstał w XVII wieku, był szampan musujący. W XVIII wieku brytyjski parlament uchwalił ustawę zachęcającą do produkcji spirytusu destylowanego z użyciem ziarna, ale ta produkcja wzrosła, a Tanie alkohole stały się powszechnie dostępne w połowie XVIII wieku do tego stopnia, że alkoholizm stał się uznanym problemem.,
w przeciwieństwie do XVIII wieku, w XIX wieku panowała zmiana nastawienia i dążenie do wstrzemięźliwości – w wyniku czego w latach 1920-1933 w USA zakazano produkcji, sprzedaży lub konsumpcji alkoholu. Od tego czasu coraz większa wiedza i ciągłe badania nad negatywnymi skutkami nadmiernego spożywania alkoholu i jego wpływem na zdrowie powoli zmieniają postawy społeczne, aby promować rozsądne podejście do konsumpcji alkoholu, które panuje obecnie.