kukurydza, znana również jako kukurydza i kukurydza indyjska, to dowolna z różnorodnych kulturowych form rocznej trawy cerealgrass (rodzina Poaceae) z gatunku Zea mays L, lub nasion tej rośliny, która rośnie jako duże ziarna ustawione w rzędach na „uchu” lub „kolbie.”Ogólnie rzecz biorąc, termin kukurydza, który jest terminem popularnym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Nowej Zelandii i Australii dla tej rośliny i nasion, jest ogólnym brytyjskim terminem angielskim w Europie dla ziaren zbóż w ogóle, lub głównej uprawy w regionie, takie jak określenie dla pszenicy w Anglii lub owsa w Szkocji i Irlandii., W Stanach Zjednoczonych ta zasadnicza uprawa osadników zastąpiła nazwę kukurydza.
kukurydza pochodzi z nowego świata, została udomowiona w Mezoameryce do 3500 p. n. e., a następnie rozprzestrzeniona na kontynentach amerykańskich. Rozprzestrzenił się na resztę świata po europejskim kontakcie z Amerykami pod koniec XV wieku i na początku XVI wieku.
kukurydza jest rośliną ważną gospodarczo, szczególnie szeroko uprawianą w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest wiodącą rośliną zbożową, wyprzedzając pszenicę, owies, ryż itd., Ponieważ kukurydza rozwija własne przetrwanie i rozmnażanie, służy również wartościom dla ludzi. Wszystkie części tej ogólnie wysokiej rośliny są wykorzystywane, z łodygami na paszę dla zwierząt gospodarskich, a także papierem i płytą ścienną, kolbami i jądrami na żywność i paliwo, Łuskami na tamales i jedwabiem na herbatę leczniczą. Kukurydza służy jako podstawa dla takich produktów jak bourbon, mąka kukurydziana, olej kukurydziany, mączka kukurydziana, skrobia kukurydziana, syrop kukurydziany i skrobia do prania, a wielobarwna kukurydza Indyjska służy do dekoracji (Herbst 2001)., Nazwa maíze pochodzi od hiszpańskiej formy Arawak indiańskiego określenia rośliny. W południowej Afryce nazywa się je mielies lub mealies.
kukurydza hybrydowa jest preferowana przez rolników od odmian konwencjonalnych ze względu na wysoką wydajność ziarna, ze względu na heterozję („wigor Hybrydowy”). Kukurydza jest jedną z pierwszych upraw, dla których odmiany zmodyfikowane genetycznie stanowią znaczną część łącznych zbiorów. W twórczości człowieka rozwinęło się wiele odmian kukurydzy, w tym te o odporności na choroby i owady., Z drugiej strony, wysiłki na rzecz utrzymania cen w Stanach Zjednoczonych doprowadziły do federalnych programów wspierania cen, począwszy od 1933 roku, w których rolnicy faktycznie płacili za nie sadzenie kukurydzy i odłogowanie obszarów ziemi, na których nie pozwolono im uprawiać żadnych rodzajów upraw. Stało się tak pomimo faktu, że ogromna liczba ludzi głoduje w innych narodach.
fizjologia kukurydzy
podczas gdy niektóre odmiany kukurydzy rosną na wysokości 7 metrów (23 stopy) w pewnym miejscu, komercyjna kukurydza została wyhodowana na wysokość około 2,5 metra (8 stóp). Dwie najbardziej słodkie odmiany kukurydzy są zwykle krótsze niż odmiany kukurydzy polowej., Łodygi powierzchownie przypominają bambusowe Laski, a stawy (węzły) mogą osiągać 20-30 centymetrów (8-12 cali) od siebie. Kukurydza ma bardzo wyraźną formę wzrostu, dolne liście są jak szerokie flagi, 50-100 centymetrów długości i 5-10 centymetrów szerokości (2-4 stóp na 2-4 cale); łodygi są wyprostowane, konwencjonalnie 2-3 metrów (7-10 stóp) wysokości, z wieloma węzłami, wyrzucając liście flagi na każdym węźle. Pod tymi liśćmi i blisko łodygi rosną uszy. Rosną około 3 centymetry dziennie.,
uszy są żeńskimi kwiatostanami (skupiskami kwiatów), szczelnie przykrytymi kilkoma warstwami liści i tak zamkniętymi przez nie do łodygi, że nie ujawniają się łatwo, aż do pojawienia się jasnożółtych jedwabników z liścia na końcu ucha. Jedwabie są wydłużonymi stygmatami, które wyglądają jak kępki włosów, początkowo zielone, a później czerwone lub żółte. Nasadzenia na kiszonkę są jeszcze gęstsze i osiągają jeszcze niższy procent kłosów i więcej materii roślinnej., Niektóre odmiany kukurydzy zostały wyhodowane w celu wytworzenia wielu dodatkowych rozwiniętych kłosów, a te są źródłem „baby corn”, który jest używany jako warzywo w kuchni azjatyckiej.
wierzchołek łodygi kończy się frędzlem, kwiatostanem kwiatów męskich. Pręciki kwiatu wytwarzają lekki, puszysty pyłek, który jest przenoszony na wiatr do żeńskich kwiatów (jedwabników) innych roślin kukurydzianych. Każdy jedwab może zostać zapylony, aby wyprodukować jedno jądro kukurydzy., Młode uszy mogą być spożywane na surowo, z kolbą i jedwabiem, ale w miarę dojrzewania rośliny (zwykle w miesiącach letnich) kolba staje się twardsza, a jedwab wysycha do niejadalności. Pod koniec sierpnia ziarna wyschły i stają się trudne do żucia bez gotowania ich przetargu najpierw we wrzącej wodzie.
kukurydza jest rośliną całonocną i kwitnie w określonej liczbie dni wegetacji> 50 °F (10 °C) w środowisku, do którego jest przystosowana (Coligado i Brown 1975; Trapani i Salamini 1985; Poethig 1994; Granados i Paliwal 2000)., Fotoperiodyczność (i spóźnienie) może być ekscentryczna w tropikalnych kultywarach, gdzie w długie dni na wyższych szerokościach geograficznych rośliny będą rosły tak wysoko, że nie będą miały wystarczająco dużo czasu na wyprodukowanie nasion, zanim zostaną zabite przez mróz. Wielkość wpływu długich nocy na liczbę dni, które muszą upłynąć, zanim kwiaty kukurydzy zostaną genetycznie przepisane i regulowane przez system fitochromu.
ziarno kukurydzy ma osnówkę owocu połączoną z otoczką nasienną, typową dla traw., Jest zbliżony do wielu owoców w strukturze, z wyjątkiem tego, że pojedyncze owoce (jądra) nigdy nie łączą się w jedną masę. Ziarna są wielkości grochu i przylegają w regularnych rzędach wokół białej substancji pithy, która tworzy ucho. Ucho zawiera od 200 do 400 ziaren i ma od 10-25 centymetrów (4-10 cali) długości. Są one w różnych kolorach: czarniawy, niebiesko-szary, czerwony, biały i żółty. Po zmieleniu na mąkę kukurydza daje więcej mąki, o wiele mniej otrębów niż pszenica., Jednak brakuje mu białka glutenu pszenicy i dlatego sprawia, że wypieki mają słabą zdolność wzrostu.
odmiana genetyczna, która gromadzi w uchu więcej cukru i mniej skrobi, spożywana jest jako warzywo i nazywana jest kukurydzą cukrową.
niedojrzałe pędy kukurydzy gromadzą silną substancję antybiotykową, DIMBOA (2,4-dihydroksy-7-metoksy-1,4-benzoksazyn-3-on). DIMBOA należy do grupy kwasów hydroksamicznych (znanych również jako benzoksazynoidy), które służą jako naturalna obrona przed wieloma szkodnikami, w tym owadami, patogennymi grzybami i bakteriami., DIMBOA występuje również w pokrewnych trawach, zwłaszcza pszenicy. Mutant kukurydzy (bx) pozbawiony DIMBOA jest bardzo podatny na atak mszyc i grzybów. DIMBOA jest również odpowiedzialny za względną odporność niedojrzałej kukurydzy na europejską borówkę kukurydzianą (rodzina Crambidae). W miarę dojrzewania kukurydzy obniża się poziom DIMBOA i odporność na BÓR kukurydziany.
genetyka i taksonomia
wszystkie odmiany kukurydzy mają 10 chromosomów (n=10). Łączna długość chromosomów wynosi 1500 centymetrów(cM)., Niektóre chromosomy kukurydzy mają tak zwane „chromosomalne Gałki”: wysoce powtarzalne heterochromatyczne domeny, które zabarwiają się ciemno. Poszczególne gałki są polimorficzne wśród szczepów zarówno kukurydzy, jak i teosinte. Barbara McClintock użyła tych znaczników do udowodnienia swojej teorii transpozonu „skokowych genów”, za którą w 1983 roku otrzymała Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii lub medycyny. Kukurydza jest do dziś ważnym organizmem modelowym dla genetyki i biologii rozwojowej.
w 2005 roku w USA, National Science Foundation( NSF), Departament Rolnictwa (USDA) i Departament Energii (DOE) utworzyły konsorcjum do sekwencji genomu kukurydzy. Uzyskane dane sekwencji DNA zostaną natychmiast zdeponowane w GenBank, publicznym repozytorium dla danych sekwencji genomu. Sekwencjonowanie genomu kukurydzy zostało uznane za trudne ze względu na jego duży rozmiar i złożone układy genetyczne. Genom ma 50 000-60 000 genów rozrzuconych pomiędzy 2,5 miliarda zasad-cząsteczek tworzących DNA-które składają się na 10 chromosomów. (Dla porównania, ludzki genom zawiera około 2.,9 miliardów zasad i 26 tysięcy genów.).
pochodzenie
istnieje kilka teorii na temat specyficznego pochodzenia kukurydzy w Mezoameryce:
- jest to bezpośrednie udomowienie meksykańskiego Teosinte, Zea mays ssp. parviglumis, pochodzący z Doliny rzeki Balsas w południowym Meksyku, z do 12 procent materiału genetycznego uzyskanego z Zea mays ssp. mexicana poprzez introgresję;
- wywodzi się z hybrydyzacji pomiędzy małą udomowioną kukurydzą (nieco zmienioną formą dzikiej kukurydzy) a teosinte z sekcji Luxuriantes, albo Z. luxurians albo Z., diploperennis;
- przeszedł dwa lub więcej udomowienia dzikiej kukurydzy lub teosinte;
- wyewoluował z hybrydyzacji Z. diploperennis przez Tripsacum dactyloides. (Termin „teosinte” opisuje wszystkie gatunki i podgatunki w rodzaju Zea, z wyjątkiem Zea mays ssp. mays.) Pod koniec lat 30. XX wieku Paul Mangelsdorf zasugerował, że udomowiona kukurydza była wynikiem hybrydyzacji nieznanej dzikiej kukurydzy z pokrewnym gatunkiem Tripsacum., Zaproponowana rola tripsacum (trawy gama) w genezie kukurydzy została jednak obalona przez współczesną analizę genetyczną, negując model Mangelsdorfa i czwarty wymieniony powyżej.
trzeci model (właściwie grupa hipotez) jest nieobsługiwany. Druga paramonicznie wyjaśnia wiele zagadek, ale jest niezwykle złożona. Pierwszy model został zaproponowany przez laureata Nagrody Nobla George 'a Beadle' a w 1939 roku. Chociaż ma eksperymentalne poparcie, nie wyjaśnił wielu problemów, wśród nich:
- jak ogromna różnorodność gatunków sekty., ZEA pochodzi,
- w jaki sposób małe okazy archeologiczne z 3500-2700 p. n. e. (nieskorygowane) mogły zostać wybrane z teosinte, i
- w jaki sposób udomowienie mogło przebiegać bez pozostawiania szczątków Teosinte lub kukurydzy o cechach teosintoidalnych aż do ok. 1100 p. n. e.
udomowienie kukurydzy jest szczególnie interesujące dla badaczy-archeologów, genetyków, etnobotaników, geografów i tak dalej. Uważa się, że proces ten rozpoczął się od 7500 do 12 000 lat temu (skorygowane o zmiany słoneczne)., Najnowsze dowody genetyczne sugerują, że udomowienie kukurydzy miało miejsce 9000 lat temu w środkowym Meksyku, być może na wyżynach między Oaxaca i Jalisco (Matuoka et al. 2002). Dzika teosinte najbardziej podobna do współczesnej kukurydzy rośnie w rejonie rzeki Balsas. Pozostałości archeologiczne wczesnych kolb kukurydzy, Znalezione w jaskini Guila Naquitz w Dolinie Oaxaca, datowane są na około 6250 lat (poprawione; 3450 p. n. e., nieskorygowane); najstarsze kolby z jaskiń koło Tehuacan, Puebla, datowane są na ok. 2750 p. n. e. niewielkie zmiany nastąpiły w formie cob aż do ok. 1100 P. N. E., kiedy pojawiły się wielkie zmiany w kolbach z meksykańskich jaskiń: różnorodność kukurydzy gwałtownie wzrosła, a archeologiczna teosinte została po raz pierwszy zdeponowana.
być może już w 1500 r.p. n. e. kukurydza zaczęła się szeroko i szybko rozprzestrzeniać. Wraz z wprowadzeniem go do nowych kultur, opracowano nowe zastosowania i wybrano nowe odmiany, aby lepiej służyć w tych preparatach. Kukurydza była podstawowym pokarmem, lub główną podstawą, większości prekolumbijskich kultur Ameryki Północnej, Mezoameryki, Ameryki Południowej i Karaibów., Cywilizacja Mezoamerykańska została wzmocniona na polu uprawy kukurydzy: poprzez jej zbiór, jej religijne i duchowe znaczenie, i jak to wpłynęło na ich dietę. Kukurydza ukształtowała tożsamość ludu Mezoamerykańskiego. W pierwszym tysiącleciu p. n. e. (AD) uprawa kukurydzy rozprzestrzeniła się z Meksyku na południowy zachód USA, a w Tysiącleciu później na północny wschód Stanów Zjednoczonych i Południowo-Wschodnią Kanadę, zmieniając krajobraz, gdy Rdzenni Amerykanie oczyszczali duże obszary leśne i trawiaste dla nowej uprawy.,
nie wiadomo, co spowodowało jego udomowienie, ponieważ jadalna część dzikiej odmiany jest zbyt mała i trudna do uzyskania, aby można ją było zjeść bezpośrednio, ponieważ każde jądro zamknięte jest w bardzo twardej dwuwarstwowej skorupie. Jednak George Beadle wykazał, że ziarna teosinte są łatwo „popped” do spożycia przez ludzi, jak nowoczesny popcorn. Niektórzy twierdzili, że potrzeba zbyt wielu pokoleń selektywnej hodowli, aby wyprodukować Duże skompresowane uszy dla skutecznej uprawy., Jednak badania mieszańców łatwo dokonywanych przez krzyżowanie Teosinte i nowoczesnej kukurydzy sugerują, że zarzut ten nie jest uzasadniony.
w 2005 r. badania przeprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) Forest Service wykazały, że wzrost uprawy kukurydzy 500 do 1000 lat temu w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych przyczynił się do spadku Małży Słodkowodnych, które są bardzo wrażliwe na zmiany środowiskowe (Peacock et al. 2005).,
teorie rozprzestrzeniania się azji niektórzy uczeni uważają, że kukurydza została (w sposób jeszcze nie zidentyfikowany pozytywnie) wprowadzona do Indii i/lub innych lokalizacji azjatyckich w XII wieku lub wcześniej. Prowokacyjne poszlaki pochodzą z wielu dyscyplin (Archeologia, etnobotania, genetyka, lingwistyka), ale do tej pory nie znaleziono rzeczywistej kukurydzy (kernel lub cob) w żadnym prekolumbijskim miejscu na Oriencie (McCulloch 2006; Kumar and Sachan 2007)., Emerytowany angielski dowódca okrętów podwodnych Gavin Menzies, w swojej książce 1421: the Year China Discovered the World, twierdzi, że kukurydza została najprawdopodobniej przeszczepiona z Ameryki przez Chińczyków podczas ich wielkich podróży XV wieku (chociaż twierdzenie to jest szeroko kwestionowane) (Hartz 2007).
produkcja
najlepsi producenci kukurydzy
w 2005 r., (w milionach metrycznych tons)
USA280
China131
Brazil35
Mexico21
Argentina20
Indonesia15
France13
India12
Republika Południowej Afryki12
Włochy11
Świat Total692
Source:
un Food& Agriculture Organisation
(FAO)
kukurydza jest szeroko uprawiana na całym świecie, a większa masa kukurydzy jest produkowana każdego roku niż jakiekolwiek inne Zboże. Podczas gdy Stany Zjednoczone produkują prawie połowę światowych zbiorów, inne kraje o największej produkcji są tak powszechne, jak Chiny, Brazylia, Francja, Indonezja I Republika Południowej Afryki., Argentyna jest drugim co do wielkości eksporterem (Marlow-Ferguson 2001). Światowa produkcja wyniosła w 2003 roku ponad 600 milionów ton metrycznych—nieco więcej niż ryż czy pszenica. W 2004 roku na całym świecie posadzono blisko 33 miliony hektarów kukurydzy, a wartość produkcji wyniosła ponad 23 miliardy dolarów. W Stanach Zjednoczonych kukurydza jest uprawiana we wszystkich 50 stanach, ale ponad 80 procent pochodzi z Corn Belt, sekcji na Środkowym Zachodzie, która obejmuje części Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota, Nebraska, Missouri, Ohio, Wisconsin i Dakota Południowa (Marlow-Ferguson 2001).,
dwie najpopularniejsze obecnie odmiany do jedzenia w Stanach Zjednoczonych to kukurydza Biała i kukurydza żółta, z białymi ziarnami kukurydzy mniejszymi i słodszymi oraz kukurydza żółta z większymi, pełniejszymi ziarnami (Herbst 2001). Masło i cukier kukurydza, hybryda, mają żółte i białe ziarna. Wielokolorowa indyjska kukurydza, popularna do dekoracji, może mieć czerwone, niebieskie, brązowe i fioletowe jądra.
ze względu na nietolerancję na zimno, w strefach umiarkowanych kukurydzę należy sadzić wiosną. Jego system korzeniowy jest na ogół płytki, więc roślina jest zależna od wilgotności gleby., Jako roślina C4 (roślina, która wykorzystuje fotosyntezę C4), kukurydza jest znacznie bardziej wydajną w wodzie rośliną niż rośliny C3, takie jak małe ziarna, Lucerna i soja. Kukurydza jest najbardziej wrażliwa na suszę w momencie pojawienia się Jedwabiu, Gdy kwiaty są gotowe do zapylenia. W Stanach Zjednoczonych tradycyjnie przewidywano dobre zbiory, jeśli kukurydza będzie „wysoko po kolana do czwartego lipca”, chociaż współczesne hybrydy na ogół przekraczają to tempo wzrostu.
kukurydza używana do kiszonki jest zbierana, gdy roślina jest zielona, a owoce niedojrzałe., Kukurydza cukrowa jest zbierana w” stadium mlecznym”, po zapyleniu, ale przed utworzeniem skrobi, od późnego lata do wczesnej do połowy jesieni. Kukurydza polna pozostawia się na polu bardzo późną jesienią, aby dokładnie wysuszyć ziarno, a w rzeczywistości może być czasami zbierana dopiero zimą lub nawet wczesną wiosną. Znaczenie wystarczającej wilgotności gleby jest widoczne w wielu częściach Afryki, gdzie okresowa susza regularnie powoduje głód, powodując brak plonów kukurydzy.,
kukurydza była sadzona przez rdzennych Amerykanów na wzgórzach, w złożonym systemie znanym niektórym jako Trzy siostry: fasola wykorzystywała roślinę kukurydzianą jako podporę, a squash zapewniał osłonę ziemi, aby powstrzymać chwasty. Metoda ta została zastąpiona przez sadzenie pojedynczych gatunków na wzgórzach, gdzie każde wzgórze 60-120 cm od siebie było sadzone z 3 lub 4 nasionami, metoda nadal używana przez ogrodników domowych. Później sprawdzono technikę kukurydzy, gdzie wzgórza były rozmieszczone 40 cali od siebie w każdym kierunku, umożliwiając kultywatory biegać przez pole w dwóch kierunkach., W bardziej suchych ziemiach zostało to zmienione i nasiona sadzono na dnie 10-12 cm (4-5 cali) głębokich bruzd do zbierania wody. Nowoczesna technika sadzi kukurydzę w rzędach, co pozwala na uprawę, gdy roślina jest młoda.
w Ameryce Północnej pola są często sadzone w dwu-płodozmianie z uprawą wiązającą azot, często Lucerna w chłodniejszym klimacie i soja w regionach o dłuższych latach. Czasami do rotacji dodaje się trzecią uprawę, pszenicę ozimą. Pola są zwykle zaorane każdego roku, chociaż nie-till Rolnictwo rośnie w użyciu.,
prawie wszystkie odmiany kukurydzy uprawiane w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie są hybrydami. Ponad połowa powierzchni kukurydzy sadzonej w Stanach Zjednoczonych została zmodyfikowana genetycznie przy użyciu biotechnologii, aby wyrazić cechy agronomiczne pożądane przez rolników. Wśród wybranych cech są modyfikowane białka, oleje lub skrobie lub odporność na choroby i owady (Marlow-Ferguson 2001).
przed II wojną światową większość kukurydzy była zbierana ręcznie. Często wiązało się to z dużą liczbą pracowników i towarzyszącymi im wydarzeniami społecznymi., Niektóre jedno-i dwurzędowe mechaniczne zbieracze były w użyciu, ale Kombajn zbożowy został przyjęty dopiero po wojnie. Za pomocą ręcznego lub mechanicznego zbieracza całe ucho jest zbierane, co następnie wymaga oddzielnej operacji łuparki kukurydzy w celu usunięcia ziaren z ucha. Całe kłosy kukurydzy były często przechowywane w łóżeczkach kukurydzianych i te całe kłosy są wystarczającą formą dla niektórych żywienia zwierząt. Niewiele nowoczesnych gospodarstw przechowuje kukurydzę w ten sposób. Większość zbiera zboże z pola i przechowuje je w pojemnikach., Kombajn z główką kukurydzy (z punktami i rolkami zatrzaskowymi zamiast rolki) nie tnie łodygi; po prostu ciągnie łodygę w dół. Łodyga ciągnie się w dół i jest zgnieciona do postrzępionego stosu na ziemi. Ucho kukurydzy jest zbyt duże, aby przejść przez szczelinę w talerzu, a rolki zatrzaskowe ciągną ucho kukurydzy z łodygi, tak że tylko ucho i łuska wchodzą do maszyny. Kombajn oddziela łuskę i kolbę, zachowując tylko jądra.
gdy kukurydza została po raz pierwszy wprowadzona poza Ameryką, była ogólnie przyjmowana z entuzjazmem przez rolników na całym świecie ze względu na jej wydajność., Jednak powszechny problem niedożywienia pojawił się wkrótce wszędzie tam, gdzie wprowadzono kukurydzę. Było to zagadką, ponieważ tego typu niedożywienia nie zaobserwowano wśród rdzennych Amerykanów w normalnych okolicznościach (EUFIC 2001).
W końcu odkryto, że rdzenni Amerykanie nauczyli się dawno temu dodawać alkalia-w postaci popiołów wśród Amerykanów północnych i wapna (węglanu wapnia) wśród Mezoameryków-do mączki kukurydzianej w celu uwolnienia niacyny z witaminy B, której brak był podstawową przyczyną stanu znanego jako pellagra., Ten proces alkaliczny znany jest pod nazwą Nahuatl (Aztec)-pochodzącą od nazwy: nixtamalizacja.
oprócz braku niacyny, pelagra charakteryzowała się również niedoborem białka, wynikającym z nieodłącznego braku dwóch kluczowych aminokwasów w przednowoczesnej kukurydzy, lizyny i tryptofanu., Stwierdzono również, że nixtamalizacja zwiększa w pewnym stopniu zawartość lizyny i tryptofanu w kukurydzy, ale co ważniejsze, rdzenni Amerykanie nauczyli się dawno temu równoważyć spożycie kukurydzy z fasolą i innymi źródłami białka, takimi jak amarant i chia, a także mięso i ryby, w celu uzyskania pełnej gamy aminokwasów do normalnej syntezy białek.
ponieważ kukurydza została wprowadzona do diety nie-rdzennych Amerykanów bez niezbędnej wiedzy kulturowej nabytej przez tysiące lat w Ameryce, zależność od kukurydzy w innych krajach była często tragiczna., Po zrozumieniu i zastosowaniu zasad i różnorodności dietetycznej pelagra zniknęła. Rozwój kukurydzy o wysokiej zawartości lizyny i promowanie bardziej zbilansowanej diety również przyczyniły się do jej upadku.,
wrażliwość kukurydzy na europejski BÓR kukurydziany i wynikające z tego duże straty w uprawach doprowadziły do rozwoju transgenicznej ekspresji toksyny Bacillus thuringiensis., „BT corn” jest szeroko uprawiany w Stanach Zjednoczonych i został dopuszczony do obrotu w Europie.
choroby
niektóre typowe choroby kukurydzy to:
- kukurydziana smut lub zwykła smut (Ustilago maydis): grzybica, znana w Meksyku pod nazwą Nahuatl huitlacoche, która jest ceniona jako przysmak dla smakoszy, podobnie jak inne trufle.,
- wirus mozaiki karłowatej kukurydzy
- Wilt Stewarta (Pantoea stewartii)
- rdza pospolita (Puccinia sorghi)
- Wilt Gossa (Clavibacter michiganese)
- Grey Leaf Spot
- mal de Río Cuarto Virus (MRCV)
Zastosowanie w maizeIn w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, główne zastosowanie w przypadku kukurydzy jest jako pasza dla zwierząt gospodarskich, pasza, Kiszonka lub ziarno. Kiszonka jest wytwarzana przez fermentację posiekanych zielonych łodyg kukurydzy. Ziarno ma również wiele zastosowań przemysłowych, w tym przekształcanie w Tworzywa sztuczne i tkaniny., Niektóre są hydrolizowane i enzymatycznie traktowane do produkcji syropów, szczególnie syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, substancja słodząca, a niektóre są fermentowane i destylowane do produkcji alkoholu zbożowego. Alkohol zbożowy z kukurydzy jest tradycyjnie źródłem Bourbon whiskey. Coraz częściej etanol jest stosowany w niskich stężeniach (10 procent lub mniej) jako dodatek do benzyny (gazohol) do paliw silnikowych w celu zwiększenia liczby oktanowej, zmniejszenia zanieczyszczeń i zmniejszenia zużycia ropy naftowej.
spożycie kukurydzy i mączki kukurydzianej przez ludzi stanowi podstawowy pokarm w wielu regionach świata., Mączka kukurydziana jest wytwarzana w gęstej owsiance w wielu kulturach: od polenty we Włoszech, angu w Brazylii, Mămăligă w Rumunii i atolu Meksyku do papy w USA lub żywności zwanej sadza, nshima, ugali i mealie pap w Afryce. Jest głównym składnikiem tortilli i wielu innych potraw kuchni meksykańskiej oraz Chicha, sfermentowanego napoju Ameryki Środkowej i Południowej.
Kukurydza cukrowa jest odmianą genetyczną o dużej zawartości cukrów i niskiej zawartości skrobi podawanej jak warzywo., Popcorn to ziarna niektórych odmian, które eksplodują po podgrzaniu, tworząc puszyste kawałki, które są spożywane jako przekąska.
kukurydzę można przyrządzać również jako hominę, w której ziarna są bielone ługiem, lub kaszą, czyli grubo zmieloną kukurydzą. Są one powszechnie spożywane w południowych stanach USA, żywność przekazywana od rdzennych Amerykanów. Innym powszechnym pokarmem wytwarzanym z kukurydzy są płatki kukurydziane, płatki śniadaniowe. Mączna Mączka z kukurydzy (mączka kukurydziana lub masa) jest używana do wyrobu chleba kukurydzianego i meksykańskich tortilli. Teosinte jest używany jako pasza, a także może być popcorn.,
niektóre formy rośliny są sporadycznie uprawiane do celów ozdobnych w ogrodzie. W tym celu stosuje się barwne i barwne formy liści, a także te z kolorowymi kolbami. Dodatkowo, odmiany o superlatywnych rozmiarach, osiągające 31 stóp (9,4 m) wysokości lub z kolbami o długości 24 cali (60 cm), były popularne od co najmniej wieku.
kolby kukurydzy mogą być wydrążone i poddane obróbce w celu wykonania niedrogich fajek do wędzenia, wyprodukowanych po raz pierwszy w Stanach Zjednoczonych w 1869 roku. Kolby kukurydzy są również wykorzystywane jako źródło paliwa z biomasy., Kukurydza jest stosunkowo tania i opracowano domowe piece grzewcze, które wykorzystują ziarna kukurydzy jako paliwo. Są one wyposażone w duży Lej, który zasila równomiernie wielkości ziarna kukurydzy (lub granulki drzewne lub pestki wiśni) do ognia.
nietypowym zastosowaniem kukurydzy jest stworzenie labiryntu kukurydzy jako atrakcji turystycznej. To labirynt wcięty w pole kukurydzy. Tradycyjne labirynty są najczęściej uprawiane przy użyciu żywopłotów cisowych, ale dojrzewanie trwa kilka lat., Szybki wzrost pola kukurydzy pozwala na ułożenie labiryntu na początku sezonu wegetacyjnego, a kukurydza może urosnąć na tyle wysoko, aby zablokować widoczność odwiedzających na początku lata. W Kanadzie i USA są one nazywane „labiryntami kukurydzy” i są popularne w wielu społecznościach rolniczych.
kukurydza jest coraz częściej wykorzystywana jako paliwo z biomasy, np. Etanol. W 2005 r. uruchomiono elektrownię zgazowania biomasy w Strem koło Güssing, Burgenland, Austria. Prowadzone są badania nad wytwarzaniem oleju napędowego z biogazu metodą Fischera Tropscha.,
kukurydza jest również używana jako przynęta na ryby zwana „kulkami do ciasta”.”Jest szczególnie popularny w Europie do połowów gruboziarnistych.
stygmaty z żeńskich kwiatów kukurydzy, znane popularnie jako jedwab kukurydziany, sprzedawane są jako suplementy ziołowe.
Bibliografia