pewnie znasz kozie sery, takie jak chevre i feta, ale czy myślałeś kiedyś o piciu koziego mleka? Jeśli jesteś fanem ekologicznego nabiału i mniejszy wpływ na środowisko, możesz być zainteresowany próbowaniem mleka koziego, jeśli jeszcze nie znalazłeś preferowanego substytutu mleka innego niż mleczne. Mleko kozie i krowie można łatwo włączyć do diety i zaoferować szereg cennych makro i mikroelementów. Kozie mleko daje pewne dodatkowe korzyści zdrowotne i może być idealnym wyborem dla wspierania trawienia.,
ale jaka jest różnica między mlekiem kozim a krowim? Czy mleko kozie jest dla ciebie lepsze? Co powinieneś pić? Naturalna lekarz Kate Morrison waży z profilu żywieniowego i więcej informacji na temat mleka koziego w porównaniu do mleka krowiego.
mleko krowie a mleko kozie
całe mleko składa się z wody, laktozy, tłuszczu, białka i mikroelementów. Chociaż rodzaje mleka mogą mieć ten sam profil makroskładnika, są one rzeczywiście bardzo różne. Mleko kozie ma kilka unikalnych właściwości w porównaniu do mleka krowiego.,
podczas gdy mleko krowie od wieków jest popularnym źródłem mleka w świecie zachodnim i dla wielu pozostaje zdrową opcją, mleko kozie staje się coraz bardziej wyborem dla konsumentów dbających o zdrowie ze względu na naturalnie łatwy do strawienia skład. Jest też najczęściej spożywanym mlekiem na świecie.
ze względu na swój profil, mleko kozie jest mniej prawdopodobne niż mleko krowie, aby powodować objawy oddechowe, trawienne i dermatologiczne dla wielu osób.,
zawartość składników odżywczych
jedna filiżanka koziego mleka dostarcza 140 kalorii i 7 gramów tłuszczu ze skromną ilością cholesterolu w 24 miligramach, czyli około 8 procent zalecanej wartości dziennej, w oparciu o dietę 2000 kalorii.
mleko kozie jest stosunkowo niskie w sodu i węglowodanów, a bogate w białko i wapń, dostarczając około 8 gramów białka i 30 procent zalecanej dziennej wartości wapnia na filiżankę.,
zawartość tłuszczu
w mleku kozim globulki tłuszczu są mniejsze i mają większą powierzchnię niż w mleku krowim. Mniejsze globulki są łatwiej i efektywniej obsługiwane przez lipazę trzustkową, enzym trawiący tłuszcz.
poziom krótko-i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych jest znacznie wyższy w mleku kozim niż w mleku krowim. Trójglicerydy ze średniołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi cieszą się szczególnie szybkim i wydajnym trawieniem i są doskonałym źródłem energii. Ponadto poziom kwasów tłuszczowych omega 6 jest wyższy w mleku kozim niż w mleku krowim.,
zawartość białka
białko we wszystkich mlekach składa się ze względnych ilości mikroprotein. Kiedy pijesz mleko, białka powodują, że zwija się w żołądku.
kazeina alfa S1 jest mikro-białkiem mleka, które determinuje strukturę twarogu. Wiąże się z większym i mocniejszym twarogiem. Poziom kazeiny alfa S1 jest o 50 procent niższy w mleku kozim niż w mleku krowim. Oznacza to, że powstaje bardziej miękki, łatwiej rozkładany twaróg.
Beta-laktoglobulina jest łatwiej trawionym mikro-białkiem mleka., W mleku kozim jest trzy razy więcej beta-laktoglobulin niż w mleku krowim.
zawartość witamin i minerałów
zarówno mleko kozie, jak i krowie są bogate w szereg witamin i minerałów. Podczas gdy poziom witaminy A I D oraz minerałów wapnia i selenu są wyższe w mleku kozim, witamina B12 i kwas foliowy znajdują się w większych ilościach w mleku krowim. Niektóre badania wykazały również, że wchłanianie kilku minerałów w mleku kozim jest wyższe w porównaniu z mlekiem krowim.,
kwasowość i zasadowość
podczas gdy mleko krowie jest lekko kwaśne, mleko kozie jest zasadowe. Alkaliczne diety powodują bardziej alkaliczne pH moczu. sugerowano, że alkaliczna dieta może zapobiegać wielu chorobom i skutkować znacznymi korzyściami dla zdrowia, w tym układu sercowo-naczyniowego, neurologicznego i mięśniowego. Jest to wciąż przedmiotem badań i dyskusji.,