Momos Recipe | Dim Sum/Veg Momos

Momos są popularne jedzenie uliczne w północnych częściach Indii. Są one również znane jako Dim Sum i są w zasadzie pierogi wykonane z mąki z pikantnym farszem. Dowiedz się, aby te popularne tybetański przepis łatwe momos warzyw od podstaw z dwóch technik składania. Przepis jest wegański.,

o tym przepisie

1. czym są momos? Jak już wspomniałam, momos to pierogi wykonane z mąki i pikantnego farszu. Ten farsz może być wykonany z warzyw, owoców morza, kurczaka lub Paneer (twarożek) .
2. sposób gotowania: Momos można gotować na parze, piec lub smażyć w głębokim tłuszczu. Wolimy gotowane na parze momos niż smażone., Ten przepis jest do robienia momos na parze.
3. Pikantny farsz: ten przepis momo ma farsz z warzyw mix. Warzywa, które wolę dodać to mieszanka kapusty, marchew, fasola Francuska, papryka i cebula.
   czasami dodaję też białe pieczarki do mięsistej konsystencji i nadają też przyjemny smak umami.
4. ciasto: ciasto na pierogi robi się z mąki uniwersalnej. Ale można nawet zrobić ciasto z mąki pszennej.,
5. smak: w tym przepisie, pikantne nadzienie warzywne ma zrównoważony smak i jest lekko przyprawione, dzięki czemu bardzo dobrze towarzyszy każdemu pikantnemu i gorącemu sosowi.
6. czasochłonne: Tworzenie momos lub dim sum zajmuje dość dużo czasu. Więc kiedy masz wystarczająco dużo czasu, to zrób je. Jeśli masz pomocną dłoń, czas się zmniejszy. Ale jeśli robisz wszystko samodzielnie, zajmuje to około 1,5 do 2 godzin, w zależności od szybkości pracy i gadżetów, które masz w kuchni.
7. Kształtowanie: kształtowanie momosów odbywa się poprzez praktykę i kształtuję je przyzwoicie., W poniższym poradniku krok po kroku przedstawiłem dwa sposoby kształtowania momos. Wybierz metodę kształtowania, która jest dla Ciebie łatwa.
8. film stworzony dla ciebie: możesz również sprawdzić film pokazujący cały proces robienia Momos z warzyw od podstaw. Zobacz film na karcie przepisu, jeśli nie możesz zrozumieć części kształtującej ze zdjęć krok po kroku poniżej.

serwowanie Momos

uwielbiamy gotowanie gorących momos z pikantnym sosem. Robię je w dni, kiedy pragniemy południowoazjatyckiego jedzenia.,

miałem jedną z najlepszych restauracji dim sum w Chinach kontynentalnych dekady temu. W tym czasie nie wiedziałem, że dim sum stanie się popularnym jedzeniem ulicznym w północnych częściach Indii.

kilka lat temu, kiedy mieszkaliśmy w Gurgaon, byłem zdumiony widząc dim sum jako przekąskę uliczną w wielu miejscach.

mieszkając w Goa, kilka kilometrów od naszego miejsca znajdowała się restauracja specjalizująca się tylko w momos z różnymi rodzajami nadzień., Żona właściciela była Tybetanką i ona i jej personel przygotowywali pierogi

sos, który podawali z momos, był pikantnym, ostrym sosem i tak dobrym. Miałem nawet te pierogi na parze z bardzo pikantnym sosem w Dharamsala, Indie.

momos nie są pikantne, ale SOS, który jest podawany z nimi jest pikantny. Mam naprawdę dobry przepis na pikantny sos momos, który nazywamy Chutney Momos. Możesz spróbować tego pikantnego sosu, gdy robisz te pierogi na parze.

można je podawać nawet z sosem schezwan lub sosem sriracha lub sosem hoisin lub sosem czosnkowym red chilli.,

jak zrobić momos lub dim sum

dla ułatwienia zrozumienia, podzieliłem ten post na 4 główne części.

• Krok 1 – zrobienie ciasta
• Krok 2 – zrobienie nadzienia wegetariańskiego
• Krok 3 – Kształtowanie momos
• Krok 4 – gotowanie na parze warzyw momos

Zacznijmy od kroku 1 – zrobienie ciasta

1. Weź 1 szklankę mąki uniwersalnej, ¼ łyżeczki soli i ½ łyżeczki oleju w misce. Dobrze wymieszać z łyżką.

2., Dodać 2 do 3 łyżek wody w częściach i zacząć ugniatać do twardego ciasta. Nie urabiaj ciasta miękkiego, ponieważ wtedy trudno będzie uformować pierogi. W razie potrzeby można dodać od 1 do 2 łyżek więcej wody.

3. Ciasto przykryć wilgotną serwetką lub ręcznikiem kuchennym. Pozostawić ciasto na 30 minut.

Krok 2 – przygotowanie farszu warzywnego

4. Warzywa drobno posiekać. Będziesz potrzebował 1,5 do 1.,75 szklanek drobno posiekanych warzyw. Możesz również użyć robota kuchennego, aby drobno posiekać warzywa, takie jak kapusta, marchew, fasola Francuska.

warzywa takie jak papryka (zielona papryka), pieczarki i dymka (szalotka) można siekać nożem.

5. Rozgrzać olej na grubej patelni lub wok. Dodać ½ łyżeczki drobno posiekanego czosnku. Smażyć przez 2 do 3 sekund na średnim ogniu.

6., Dodać białka dymki (2 małe dymki, które zostały drobno posiekane). Mieszać i smażyć przez 10 do 15 sekund na średnim ogniu.

7. Dodać wszystkie drobno posiekane warzywa.

8. Zwiększyć płomień i wymieszać smażyć warzywa na średnim lub wysokim ogniu. Jeśli nie użyłeś grubej patelni z dnem, podsmaż warzywa na małym lub średnim ogniu. Smażyć lub mieszać przez 2 do 3 minut., Następnie dodać 1 łyżeczkę sosu sojowego, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i soli według smaku.

9. Nadal mieszać smażyć na średnim do wysokiego płomienia przez 2 do 3 minut więcej. Wyłączyć ogień i dodać 1 do 2 łyżek zieleniny dymki. Dobrze wymieszać. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub sosu sojowego.

10. Farsz warzywny jest gotowy. Niech farsz całkowicie ostygnie.,

Krok 2 – Kształtowanie momos, pierwsza metoda

11. Ciasto podzielić na dwie części.

12. Zrób 7 do 8 cali dziennika z każdej części. kłodę pokroić w równe plastry.

13. Uformuj w kulkę z każdego kawałka ciasta i przykryj je wilgotną serwetką.,

14. Weź każdą kulkę ciasta i na lekko odkurzonej desce. Zwiń każdą kulkę ciasta w cienkie koło o średnicy około 3 do 4 cali.

15. Krawędzie muszą być cienkie, a środek musi być gruby.

16. Nałóż wodę końcówką palca lub małą szczoteczką do ciasta w kierunku obwodu., Jest to opcjonalny krok.

17. Umieść 2 do 3 łyżeczek farszu warzywnego na środku.

18. Podnieś jedną stronę krawędzi i rozpocząć plisowanie. (Możesz również odnieść się do wideo powyżej lub w karcie przepisu poniżej, aby zobaczyć, jak plisowanie jest zrobione).

19. Zacznij plisować momos.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Jest to łatwa metoda. Momo jest w kształcie gujiya lub karanji. Możesz zatrzymać się tutaj lub przejść do następnego kroku.

24. Połącz oba końce i połącz.

25. Przygotuj wszystkie momos w ten sposób i trzymaj je przykryte pod wilgotną serwetką, aż będziesz gotowy do parowania.,

Krok 4 – gotowanie na parze warzyw momos

26. Nasmarować patelnię parową olejem.

27. Ułóż je na patelni, zachowując przestrzeń między nimi.

28. Parować je w kuchence elektrycznej lub patelni parowej. Możesz również użyć patelni idli lub szybkowaru do pary. Dodaj 2 szklanki wody w garnku lub patelni podczas gotowania na parze., (Sprawdź uwagi dotyczące przepisu na karcie przepisu poniżej.)

29. Przykryć i parować przez 5 do 6 minut, aż zewnętrzne ciasto stanie się przezroczyste. Nie rozgotować, jak wtedy zewnętrzne ciasto, staje się gęsty i żucia. Czas parowania może się różnić w zależności od grubości pokrywy momos.

gdy dotkniesz momo to ciasto nie powinno być dla ciebie lepkie. Oznacza to, że są gotowe, a momos będzie miał przejrzysty wygląd.,

30. Podawać warzywa momos na gorąco z chutney momos lub chutney czerwony chilli-czosnku, pikantnym sosem schezwan lub sosem pomidorowym. Najlepiej komponują się z pikantnym sosem i powinny być spożywane na gorąco.

porady

porady ekspertów

• ciasto: ciasto musi być twarde i szczelne. Nie dodawać więcej wody i zrobić ciasto miękkie. Bardziej miękkie ciasto nie będzie łatwe do ukształtowania.,
• farsz: do farszu można użyć ulubionych warzyw. Można też zrobić farsz z pieczarkami lub mieszanką świeżych grzybów. Inną odmianą byłoby użycie puree lub gotowane ziemniaki i paneer (Indyjski twarożek.
• przyprawy, zioła i przyprawy: w farszu wolę trochę umami, dlatego uwielbiam dodawać sos sojowy. Ale możesz eksperymentować z różnymi smakami tutaj. Powiedzmy-indyjskie przyprawy i zioła mielone, meksykańskie przyprawy, Miso lub dowolny profil smakowy, który lubisz.
• gotowanie na parze: podczas gotowania na parze zachowaj trochę miejsca między pierogami., Po gotowaniu na parze momos rozszerzają się i nie chcesz, aby trzymały się siebie. Gotowanie na parze można wykonać w garnku błyskawicznym, kuchence elektrycznej, garnku lub nawet w Parowarze Idli (wszystkie opcje wymienione w sekcji Uwagi karty przepisu poniżej).
• sprawdzanie prażenia: po gotowaniu na parze, po dotknięciu ciasta nie powinno czuć się lepkie. Momos będzie również wyglądać przezroczysty.
• bezglutenowe: możesz zrobić dim sum bezglutenowe za pomocą mąki proso lub mąki ryżowej. Samo kształtowanie ich może być trudne., Dodaj wystarczająco wrzącej wody, ½ łyżeczki oleju, ¼ łyżeczki soli do 1 szklanki mąki proso lub mąki ryżowej. Wymieszać łyżką. Przykryj i pozwól, aby ciasto stało się ciepłe, a następnie wyrabiaj na gładkie ciasto.,

umiarkowane • 1 godz 30 min

przepisy na przekąski

przepis na Samosa

35 min

Przepisy wegańskie

łatwe pani puri

łatwe • 40 minut

przepisy kulinarne na ulicy

Pav Bhaji – Mumbai przepis na ulicę

1 godz

przepisy wegańskie

sev Puri

jeśli przygotowałeś ten przepis, koniecznie oceń go w karcie przepisu poniżej., Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego biuletynu e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby dowiedzieć się więcej o wegetariańskich inspiracjach.

przepis na Momos | Dim Sum | Veg Momos

4.8 z 93 głosów

by dassana amit

Veg Momos lub Dim Sum to pierogi gotowane na parze z lekko przyprawionym nadzieniem warzywnym., Popularny tybetański przepis, a także popularne North Indian street food.,AMC

z ▢ ½ łyżeczki oleju

z ▢ ¼ łyżeczki soli lub w razie potrzeby

z ▢ 2 do 3 łyżki. l. wody do mieszania lub jak wymagane

dla warzywnym nadzieniem

• z ▢ 1 łyżkę oleju
• z ▢ 2 małe cebulki (dymki) drobno posiekane – rezerwat zieleń zostanie Dodane później,
• z ▢ ½ łyżeczki drobno posiekanego czosnku lub od 3 do 4 małych czosnku, drobno posiekane
• z ▢ 1.,5 do 1., kapusty, ½ szklanki posiekanej marchwi, cup Puchar posiekanej fasoli francuskiej i ¼ szklanki posiekanej capsicum)
• ½ ½ szklanki posiekanych białych grzybów guzikowych – opcjonalnie
• ▢ 1 łyżeczka sosu sojowego lub dodać zgodnie z wymaganiami
• ▢ ½ łyżeczki sosu sojowego czarny pieprz w proszku lub zgodnie z wymaganiami
• Salt sól zgodnie z wymaganiami

instrukcje

robienie ciasta

• weź wszystko-mąka cel, sól, olej w misce i wymieszać je dobrze łyżką.,
• dodaj wodę na części i zagniataj do twardego ciasta. Przykryć ciasto i odstawić na 30 minut.

przyrządzanie farszu warzywnego

• wszystkie warzywa drobno posiekaj. Możesz również użyć robota kuchennego do posiekania warzyw.
• w gęstej patelni rozgrzać olej. Dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć przez 2 do 3 sekund na średnim ogniu.
• dodaj białka dymki i smaż przez 10 do 15 sekund na średnim i małym ogniu., Następnie dodaj wszystkie drobno posiekane warzywa.
• zwiększyć płomień i wymieszać smażyć warzywa na średnim lub wysokim ogniu. Jeśli nie użyłeś grubej patelni z dnem, podsmaż warzywa na małym lub średnim ogniu.
• smażyć lub smażyć przez 2 do 3 minut. Następnie dodać sos sojowy, sól i pieprz.
• nadal mieszać smażyć na średnim i wysokim płomieniu przez 2 do 3 minut więcej.
• Wyłącz płomień i dodaj zieleninę dymki. Dobrze wymieszać.,
• Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub sosu sojowego. Odstawić farsz na bok, aż całkowicie ostygnie.

Kształtowanie momos

• podziel ciasto na dwie części. Zrób 7 do 8 cali dziennika z każdej części. Kłodę pokroić w równe plastry.
• ułóż kulki z każdego kawałka i przykryj je wilgotną serwetką.,
• weź każdą kulkę ciasta i na lekko odkurzonej desce zwiń każdą kulkę ciasta w cienkie koło o średnicy około 3 do 4 cali.
• Postaraj się, aby krawędzie były cienkie, a środek był gruby.
• umieść 2 lub 3 łyżeczki farszu warzywnego w środku.
• podnieś jedną stronę krawędzi i zacznij plisować. (Zobacz film poniżej, aby zobaczyć, jak plisowanie jest zrobione).,
• zacznij składać i formować plisy jeden po drugim. Pod koniec, dołączyć plisy w centrum.
• przygotuj wszystkie Momo w ten sposób i przykryj je wilgotną serwetką. Dopóki nie będziesz gotowy do ich parowania.

  gotowanie na parze warzyw momos

  • podgrzej 1,5 do 2 szklanek wody w parowarze lub w kuchence elektrycznej lub szybkowarze. Niech woda się zagotuje.,
  • w nasmarowanej patelni parowej lub w foremkach idli umieść momos, zachowując odstęp między nimi, aby się nie stykały. Sprawdź, jak parować momos na patelni idli lub szybkowarze lub garnku Instant.
  • Paruj je przez 5 do 6 minut.
  • nie przesadzaj z gotowaniem na parze, ponieważ ciasto staje się gęste i suche.
  • czas parowania może się różnić w zależności od grubości pokrywy momos.,
  • gdy dotkniesz momo, ciasto nie powinno być dla ciebie lepkie. Oznacza to, że są gotowe, a momos będzie miał przejrzysty wygląd.
  • czas gotowania zależy od intensywności płomienia i rodzaju patelni oraz używanego parowca.
  • po zakończeniu wyjmij je i trzymaj na tacy lub talerzu. Dekoruj zieleniną dymką.
  • podawać warzywa momos z pikantnym sosem, takim jak sos schezwan lub sos pomidorowo-chili lub sos chili., Można go również podawać z chutney z czerwonego czosnku chilli.

  wideo

  uwagi

  • ciasto: zagnieść ciasto na twardą konsystencję. Jeśli ciasto stanie się miękkie, dodaj trochę mąki i ponownie zagnieść. Jeśli ciasto wygląda na suche, dodaj od 1 do 2 łyżek wody i dalej ugniataj.
  • farsz: Dodaj swoje ulubione warzywa do farszu. Wystarczy farsz z grzybów guzikowych lub mieszanka świeżych grzybów również smakuje dobrze. Można nawet zrobić farsz puree lub gotowanych ziemniaków i paneer lub nawet ser cheddar.,
  • przyprawy: możesz eksperymentować z farszem i wymyślić różne smaki. Dodaj swoje ulubione mielone przyprawy, zioła, sosy i przyprawy.
  • gotowanie na parze: podczas gotowania na parze zachowaj trochę miejsca między momos. Po gotowaniu pierogi rozszerzają się i nie chcesz, aby trzymały się nawzajem. Możesz parować w garnku błyskawicznym, kuchence elektrycznej, szybkowarze, zwykłym garnku lub patelni, a nawet w patelni parowej Idli.
  • sprawdzanie prażenia: po gotowaniu na parze, po dotknięciu ciasta nie powinno czuć się lepkie. Momos będzie również wyglądać przezroczysty.,
  • bezglutenowe: za pomocą mąki proso lub mąki ryżowej, aby te pierogi bezglutenowe. Kształtowanie ich może być trudne z ciastem bezglutenowym. Do 1 szklanki mąki proso lub mąki ryżowej dodać ½ łyżeczki oleju, ¼ łyżeczki soli i tyle wrzącej wody, aby uzyskać gładkie ciasto. Po dodaniu gorącej wody najpierw wymieszać łyżką. Przykryj i pozwól, aby ciasto stało się ciepłe, a następnie wyrabiaj na gładkie ciasto.
  • substytuty: zamiast sosu sojowego stosuj tamari lub bragg liquid aminos. Użyj białego pieprzu zamiast czarnego pieprzu. Użyj cebuli (czerwonej lub białej) lub szalotki zamiast dymki (szalotki).,

  Gotowanie na parze w garnku błyskawicznym

  1. trzymanie trivet wewnątrz wkładki stalowej IP. Dodaj 1 do 1,5 szklanki wody.
  2. użyj przycisku sauté, aby doprowadzić wodę do stopnia wrzenia.
  3. umieść patelnię zawierającą Dim sum lub momos na trójnogu.
  4. Ustaw zawór w pozycji uwalniania pary na pokrywie. Zamknąć pokrywką i za pomocą opcji pary parować przez 5 do 6 minut. Śledź czas za pomocą stopera.

  Gotowanie na parze w kuchence elektrycznej

  1. wlać wodę do stalowej wkładki lub garnka kuchenki., Korzystając z opcji pary lub gotuj/podgrzewaj, pozwól wodzie się zagotować.
  2. użyj patelni parowej, która została dostarczona z kuchenką. Posmarować i położyć na nim pierogi.
  3. umieść tę patelnię na górze garnka w kuchence lub wewnątrz garnka na trójniku (w zależności od różnych modeli i marek, to się zmieni). Ustaw czas gotowania na parze od 5 do 6 minut.

  Gotowanie na parze w szybkowarze kuchennym

  1. wyjąć ciężar odpowietrznika/gwizdek z pokrywy.
  2. trzymaj trivet wewnątrz kuchenki. Dodaj 1,5 do 2 szklanek wody.,
  3. doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu.
  4. umieść patelnię z momos na trójnogu.
  5. przykryć i parować przez 5 do 6 minut.
  6. Jeśli dim sum wygląda na niedogotowany, to paruj jeszcze przez kilka minut. Należy pamiętać, że woda nie powinna stykać się z pierogami.

  Para dim sum w garnku lub na patelni idli:

  1. do garnka, najpierw zachować trivet, a następnie podgrzać 1,5 do 2 szklanek wody. Umieść patelnię z momos w garnku. Przykryć i parować przez 5 do 6 minut.
  2. do gotowania na parze na patelni, podgrzać wodę na patelni.,
  3. smarować formy olejem.
  4. umieść momos na foremkach idli.
  5. następnie umieść formy na patelni i paruj przez 5 do 6 minut.,iv>
     Błonnik 1g4%
     Cukier 1g1%
     Białko 2g4%
     Witamina A 940IU19%

     Witamina B1 (Tiamina) 1mg67%

     Witamina B2 (Ryboflawina) 1mg59%

     Witamina B3 (Niacyna) 1мг5%

     Witamina B6 1мг50%

     Witamina c 2мг2%

     Witamina E 1мг7%

     Witamina K 3мг3%

     Wapń 8мг1%

     Witamina B9 (kwas foliowy) 22мг6%

     Żelazo 1мг6%

     Magnez 7mg2%

     Fosfor 21mg2%

     Cynk 1mg7%

     * Procent dziennej normy oparte na diecie 2000 kalorii.,

  lubisz nasze filmy? Następnie obserwuj i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.

  wypróbowałeś ten przepis?Jeśli przepis Ci się spodobał, Udostępnij link do przepisu na facebook, twitter & pinterest. Dla Instagram wspomnieć @dassanasvegrecipes i tag #dassanasvegrecipes!

  wszystkie nasze treści& zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować., Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.