„woda to nowa granica”, mówi Dr Rita Palandrani, członek brytyjskiego Stowarzyszenia Sommelierów. Palandrani jest jednym z niewielu, ale coraz większej liczby doświadczonych degustatorów, którzy są zaabsorbowani jakością i smakiem H2O – tego nawilżającego związku, który stanowi 60szt ludzkiego ciała.
tak, naprawdę istnieje coś takiego jak sommelier wodny., W Stanach Zjednoczonych sommelier wodny Martin Riese znalazł się na pierwszych stronach gazet, wymyślając 44-stronicowe menu do parowania wody w Ray ' s & Stark Bar, restauracja w Los Angeles Country Museum of Art. I wydaje się, że trend rośnie: spójrz na stronę konesera wody finewaters.com i szybko dowiadujesz się, że istnieje kwitnąca społeczność poświęcona poznawaniu naturalnego eliksiru, który przemierza góry do ust.,
teraz, jeśli to wszystko brzmi dla Ciebie nieco „na zewnątrz”, to nie jesteś sam: przyznaję, że zrobiłem podwójne ujęcie, kiedy zacząłem badać świat degustacji wody dla tego artykułu. Ale kiedy siedzę przy dużym stole pełnym bezbarwnych szklanek, gotowy do próby znalezienia najlepszych dzbanów z filtrem do wody na rynku, eksperci zapewniają mnie, że to poważna sprawa. „Woda ma terroir, podobnie jak wino, i może poprawić doświadczenie epikurejskie”, mówi Dr Palandrani, członek Fine Water Academy. „Smak zależy od zawartych w nim minerałów.,”
Alex Wallace, szef kontroli jakości w Caravan Coffee Roasters, zwraca uwagę, że ten smak będzie miał wpływ również na gorące napoje. Wallace, który dorastał pijąc szkocką wodę w Cairngorms, mówi, że poziom pH (zasadowość lub kwasowość) wody z kranu, a także jej mineralność i całkowita zawartość rozpuszczonych substancji stałych (TDS) zmieni smak codziennej filiżanki kawy lub herbaty.,
Połącz to z drastyczną zmiennością jakości wody z kranu w całej Wielkiej Brytanii (Wallace mówi, że był zdegustowany kamieniem wapiennym w Londynie, gdy po raz pierwszy przeprowadził się do miasta) i faktem, że ludzie odwracają się od plastikowej wody mineralnej w butelkach i widzisz, dlaczego dzbanki z filtrem wodnym są coraz bardziej popularnym rozwiązaniem domowym.,
najbardziej dzbanki z filtrem wody to po prostu pojemniki z wbudowanymi filtrami (które wymagają wymiany, w zależności od częstotliwości użytkowania). Niektóre polegają na węglu aktywowanym do oczyszczania, podczas gdy inne to zaawansowane technologicznie gadżety, które są dostarczane z własnym miernikiem TDS.,
aby dowiedzieć się, co najlepsze na rynku, poprosiliśmy Dr Palandrani, Wallace' a i sommeliera wina Andreę Rinaldi (prezesa Brytyjskiego Stowarzyszenia Sommelierów) o przetestowanie i przegląd szeregu filtrów, koncentrując się na zdolności produktów do oczyszczania twardej, starej londyńskiej wody z kranu (znanej z charakterystycznego zapachu chemicznego, najwyraźniej).
zanim nasi degustatorzy zaczęli, przeanalizowaliśmy wodę z kranu i stwierdziliśmy, że początkowa zasadowość wynosi osiem w skali pH i TDS 360. Oba wyniki są stosunkowo wysokie. Wyczuwalny był lekki aromat i smak chloru.,
„idealna woda, przynajmniej do kawy, powinna mieć TDS 80-200, pH 6-7 (tak łagodnie kwaśne lub neutralne), nie za dużo wodorowęglanów i brak chloru” mówi Wallace. „Woda, od której zaczynamy, jest zatkana i gęsta, i pozostawia patynę na języku”.
tym lepiej przetestować. Oto czego dowiedzieliśmy się umieszczając tę niepożądaną wodę z kranu przez różne dzbanki z filtrem wodnym – zaczynając od tych, które wyszły na wierzch.
Czytaj dalej, aby wybrać najlepsze dzbanki z filtrem do wody, wypróbowane i przetestowane…,
dzbanek z filtrem Brita Style
Dlaczego nam się podoba: po prostu najlepszy filtr do wody, który przetestowaliśmy, zgodnie z ustaleniami wszystkich naszych paneli
£24, Amazon
Brita to marka synonim filtrowania wody – i okazuje się to nie bez powodu. Chociaż na rynku jest kilka poważnych rywali, których warto sprawdzić (więcej informacji poniżej), nasi degustatorzy jednogłośnie uznali ten za najlepszy.
Standardowa wersja 2.4 L, którą próbowaliśmy, pasuje szczęśliwie do drzwi lodówki., Ma całkowitą pojemność filtrowanej wody 1.4 l, która jest wystarczająco duża dla mnie, ale duże rodziny mogą preferować wersję extra large(w momencie pisania tego tekstu, jest to w sprzedaży za £15.99 z Amazon).
ku mojemu zaskoczeniu istnieje wyraźna różnica w smaku między wątpliwą wodą z kranu w Londynie a wodą, która wyłania się z dzbanka. Nawet ja mogę tego spróbować. „Ma bardziej wszechstronne wykończenie, czystsze wyczucie ust”, zauważa Wallace. „Woda smakuje neutralnie, a nie słodko czy słono” – dodaje Dr Palandrani.,
Nasz zestaw testowy potwierdza, że woda również się zmieniła. Post-filter, to w dół do TDS 258 (z 360), więc zachowało trochę mineralności podczas pozbycia się niepożądanej ciężkiej kredowości, kamienia i chloru wspólne dla londyńskiej wody z kranu., I – być może jeszcze bardziej imponująco-pH wody wynosi teraz smaczne 6,5(mniej niż 8).
Dla Palandrani, która woli, aby jej woda była na kwaśnym końcu skali, a nie alkaliczna, to wygrana. Wallace mówił, że jest idealna na kawę.
w rzeczywistości Brita Marella jest filtrem, którego Wallace używa w domu. Podczas gdy wyznaje swoją miłość do niego, zauważa, że wkład filtra wymaga wymiany co cztery tygodnie, jeśli jest często używany (£28.03 za opakowanie sześciu sztuk). Zręcznie, posiada wskaźnik wymiany kartridży, który informuje, kiedy trzeba to zrobić.,
Kup Teraz
ZeroWater 7-cup dzbanek z filtrem wody
Dlaczego nam się podoba: najlepszy system filtracji, który wypróbowaliśmy – być może nawet zbyt dobry
£24.99, Amazon
Zerowater ma kilka imponujących roszczeń do swojej nazwy. Jest to jedyny dzbanek z filtrem wody certyfikowany do redukcji chromu 6 (związek w sercu historii Erin Brockovich), a rzeczniczka Annette Lees mówi mi, że usuwa mikroplastiki o rozmiarze do trzech mikronów.
1.,Dzbanek 7L, który staramy jest przeznaczony do drzwi lodówki w Wielkiej Brytanii i oferuje „najczystszą wodę pitną na rynku”. Taka jest jego machismo, że obiecuje usunąć prawie wszystkie całkowite rozpuszczone ciała stałe, ze średnią szybkością oczyszczania 99,6 pc. Aby to udowodnić, dzbanek jest nawet wyposażony w miernik TDS klasy laboratoryjnej – chociaż zdecydowaliśmy się polegać na własnym mierniku do odczytu, ze względu na ciągłość.
nasze odczyty TDS wykazały, że system filtracji ZeroWater zmniejszył całkowitą ilość rozpuszczonych ciał stałych w wodzie z kranu z 360 do zaledwie 10., Ma jednak niewielki wpływ na pH; pH faktycznie wzrosło z 8 do 8,1, zgodnie z naszym testem.
ZeroWater działa dość powoli, stopniowo zatrzymując ciała stałe w sitach siatkowych, przepuszczając wodę przez złoża węgla aktywnego, a następnie kulki żywicy, które wymieniają jony wapnia i magnezu na sód.
Jeśli chodzi o całkowitą czystość i bardziej miękką niż miękka wodę, to może być ta., Nasz panel ekspertów ocenił otrzymaną wodę jako wyraźnie wysuniętą do przodu w ustach i lekko słoną; świeższą, delikatną i lżejszą; i pochwalił brak powłoki na ustach. (Według Dr Palandrani, im lżejsza degustacja wody, tym lepiej łączy się z lżejszymi potrawami: na przykład sałatkami i białymi rybami.)
jednak pomimo smaku i imponującego filtrowania prawie wszystkich rozpuszczonych ciał stałych w wodzie, Wallace wyraził pewne zastrzeżenia. „Musisz zachować pewien stopień mineralności i przynajmniej trochę ciał stałych, aby uzyskać dobrą kawę”, mówi.,
Kup Teraz
dzbanek z filtrem EpicWater
Dlaczego nam się podoba: długotrwałe filtry sprawiają, że jest to dobry stosunek jakości do ceny
£69, Amazon
dzbanek z filtrem do wody Epic ma najlepszą cenę ze wszystkich – ale czy spełnia oczekiwania?
jednym z powodów tej ceny jest fakt, że filtry trwają cztery razy dłużej niż Brita. Plus, dzbanek 3,5 l obiecuje usunąć fluor, ołów, mikroorganizmy, pestycydy i chemikalia.,
filtr pięciostopniowy posiada specjalne filtry nastawione na filtrowanie flory i ołowiu, przy jednoczesnym sprytnym zatrzymywaniu wapnia i magnezu. Technologia jest ” inteligentna „pod względem rozróżniania” dobrych „rozpuszczonych ciał stałych i” złych ” rozpuszczonych ciał stałych. O dziwo, nasz test TDS wykazał, że nasza ocena 360 wzrosła do 375 – co może być wynikiem niewłaściwego mycia filtra wcześniej, lub niektórych rozpuszczonych ciał stałych obecnych w samym filtrze. PH nieznacznie spadło, do 7,8.,
tak czy inaczej, według naszych sommelierów wody, uzyskana woda była doskonale przyswajalna i znacznie poprawiła się na wodzie startowej: szczyciła się czystym wyczuciem w ustach, po którym byli, nie pozostawiała patyny i szczyciła się bardzo subtelną słodyczą.
Kup Teraz
Czarny&Karafka do Eau Blum z filtrem węglowym
34 zł.,95, a Little Find
ta pięknie ukształtowana Plastikowa karafka bez czarny & Blum obecnie pojawia się na hipsterskich stolikach po całym kraju. Naturalny korek jest pozyskiwany w sposób zrównoważony, a ręcznie dmuchane szkło nie zawiera BPA. Został zaprojektowany, aby pomieścić Filtr węglowy Binchotan (który wygląda jak gruby czarny kij), jako mechanizm oczyszczający. Możesz kupić zestaw trzech zamiennych lub dodatkowych filtrów węglowych za £23.99 na Amazon.,
naszemu panelowi spodobał się fakt, że jest to szklana alternatywa dla zwykłego plastikowego filtra. „Woda, która jest umieszczona w plastiku, może nieuchronnie wchłonąć część tego charakterystycznego plastikowego smaku, który utrzymuje się w ustach. Szkło może utrzymać wodę chłodniejszą i czystszą, ponieważ jest to nieporowaty materiał”, mówi Wallace.
„szkło jest najlepszym pojemnikiem do przechowywania w celu utrzymania czystości wody, a także bardziej zrównoważonym-osobiście nie lubię plastiku w stylu Tetrapak, ponieważ mogę go smakować” – mówi Palandrani., „I podoba mi się nowy trend na zimną wodę sprzedawaną w aluminiowych puszkach, ale smakuje trochę bardziej gorzko niż normalnie.”
węgiel drzewny absorbuje niechciane smaki i zapachy, takie jak chlor, w mojej londyńskiej wodzie z kranu – a jego obecność z pewnością zachęca mnie do picia większej ilości wody. Jednak TDS nie zmienił się na tyle drastycznie, aby przekonać mnie, że naprawdę działa.,
To powiedziawszy, można poczuć różnicę po godzinie, a jeszcze bardziej po ośmiu godzinach – co jest w porządku, jeśli lubisz „powolne życie” , ale oznacza to, że praca z jego magią trwa znacznie dłużej niż filtry opisane powyżej. W rezultacie stracił punkty za skuteczność.
„Węgiel drzewny jest uważany za ekologiczną alternatywę dla innych filtrów do wody. myślę, że poprawia to smak wody z kranu, ponieważ bardzo skutecznie usuwa chlor. Jednak trzeba być ostrożnym, ponieważ nie usuwa metali ani bakterii; to tylko kwestia smaku”, wyjaśnia Palandrani.,
Kup Teraz
SOMA 6-kubkowy dzbanek do wody
31,96 zł, Chata
czysta, estetyczna i świeża woda do dopasowania. Podoba mi się model 6-cup 1.35 l, ale robią również większy projekt 10-cup (£39.96, The Hut) i raczej piękne karafki 6-cup (£47.96, The Hut), który wygląda wspaniale na stole.
obiecuje odfiltrować zwykłe podejrzane: rtęć, miedź, chlor, nieprzyjemne smaki i zapachy oraz cynk., Jest również wysoko oceniany pod względem zrównoważonego rozwoju, ponieważ jest wykonany z 65% roślinnych i odnawialnych materiałów – co oznacza niższy ślad węglowy.
„ta woda jest lekka i świeża, i zsuwa się bezpośrednio do żołądka, nie siedząc ciężko” – mówi Palandrani. Ale Alex Wallace nie jest taki pewien: „otrzymana woda ma TDS 350 i pH 7,5, więc jest naprawdę podobna i ledwo filtrowana. Zatkane, suszące Wykończenie Wody Z Kranu zniknęło, a odczucie w ustach jest gładsze, jednak nadal istnieją nuty chloru.,”
” takie pH, około 7, jest dobre do parowania z jedzeniem, ale najlepiej, wolę nieco bardziej kwaśne, niższe pH dla szklanki wody”, mówi Palandrani (przewiń w dół, aby uzyskać wskazówki dotyczące parowania wody i jedzenia).
Kup Teraz
dzbanek z filtrem do wody FAQ
Jaka jest różnica między wodą miękką a twardą?
woda twarda zawiera wysoki poziom rozpuszczonych minerałów. Twarda woda jest często bogata w wapń i magnez, wodorowęglany, które można posmakować i które zatrzymują przepływ wody tak łatwo wokół ust. Jest alkaliczny i ma tendencję do smaku kredowego i ciężkiego., Jest to coś, z czym powyższe filtry do wody mogą naprawdę pomóc, mówi Palandrani.
twarda woda jest znana z tego, że skóra i włosy wydają się kruche i matowe (fryzjerzy znaleźli się w gorącej wodzie w przeszłości za sugerowanie klientom mycia włosów butelkowaną wodą, aby tego uniknąć. Osobiście wolę alternatywną sugestię Diany Vreeland, aby używać płaskiego szampana, aby utrzymać błyszczące zamki!).
„miękka” woda ma natomiast niską zawartość wapnia i magnezu, a głównym Jonem jest sód (w rezultacie może czasami smakować słony)., Ogólnie rzecz biorąc, miękka woda jest bardziej pożądana, dlatego tak wiele osób inwestuje w zmiękczacze wody.
Jaka jest najlepsza woda do parzenia kawy?
„woda do kawy powinna być bardzo miękka jak na standardy wody z kranu, być lekko kwaśna (czyli mniej zasadowa), w pewnym stopniu mineralna, być wolna od zapachów, mieć neutralny smak i być wolna od Chloru” – zaleca Wallace.
„woda, która jest zbyt alkaliczna, buforuje kwasowość, co daje jasność i żywotność, a po prostu staje się płaska i kredowa.”
Jak przeprowadzić degustację wody?,
„degustacja wody jest bardzo podobna do degustacji wina”, mówi Dr Rita Palandrani. „Ale przed nalewaniem zaleca się sprawdzenie zawartości minerałów, jeśli to możliwe. Wlej go, obserwuj, aby sprawdzić, czy nie ma pozostałości (powinien być przezroczysty), potem wąchasz, a potem smakujesz – mniej więcej tak samo.
„lepiej jest używać odpowiednich kieliszków, takich jak kieliszki do wina, ponieważ nie koliduje to z temperaturą, a to poprawia wrażenia. Oznacza to również, że ciepło ciała z rąk nie wpływa na temperaturę wody.,
„temperatura zależy od osobistych preferencji-niektórzy lubią, gdy jest zimno z lodówki, inni w temperaturze pokojowej. Dla mnie woda niegazowana jest najlepiej przechowywana i podawana w stałej temperaturze 13 stopni. Jeśli jest zbyt zimno, nie czujesz zawartości wody, a to znieczula usta.
„powietrze współdziała z wodą, więc upewnij się, że zostało przechowywane w szczelnym pojemniku. Szkło jest najlepszym pojemnikiem do przechowywania w celu utrzymania czystości wody.
„unikaj lodu, chyba że jest zrobiony z tej samej wody. W każdym razie dobrze jest znać pochodzenie lodu.,
„wodę gazowaną z gwałtownymi bąbelkami należy podawać trochę cieplej, aby ją uspokoić, w temperaturze około 16 stopni. Można go przechowywać w temperaturze 13 stopni, jak wino w piwnicach.”
słowo ostrzeżenia: według Wallace ' a, jeśli masz ochotę na własną degustację wody, powinieneś spróbować unikać pikantnego jedzenia i alkoholu przez kilka dni wcześniej. Mówi się, że jest to szczególnie trudne, jeśli twoja paleta jest przytępiona.
„podobnie jak wino, degustacja wody jest bardzo osobista”, mówi Dr Rita Palandri. „Niektórzy lubią smakować coś w wodzie, inni wolą, aby było bardzo czyste i lekkie., Zapach zwykle nie jest pożądany, a woda jest często bezwonna, ale niektórzy ludzie nawet cieszą się siarkowym aromatem.”
” Vichy Catalan ze spa w Vichy w Katalonii ma wyraźnie wysoką zawartość minerałów, a niektóre wody mineralne z Europy Wschodniej mają niewiarygodnie wysoki TDS do 30,000, i mogą być bardzo słone i ciężkie, i naturalnie musujące. To sprawia, że są bardzo interesujące w połączeniu z jedzeniem. Osobiście wolę bąbelki, a nie zwykłą, lekką, neutralną wodę bez smaku. Przykładem tego typu jest polarna woda lodowa Svalbarði.,”
który przy okazji zwróci ci 74,95 €za butelkę 750ml. Najlepiej trzymać się filtrowanej wody z kranu.
Jak połączyć wodę z jedzeniem?
według Palandrani, im lżejsza degustacja wody, tym lepiej łączy się z lżejszymi potrawami: na przykład sałatkami i białymi rybami.
mówi mi, że podczas parowania wody z serem, potrzebujesz bąbelków i mineralności, aby ją przeciąć. „Cięższe wody oczyszczają paletę z tłustego jedzenia, jak kaczka” – mówi.
, „Picie innej wody dla każdego dania uwydatnia ich subtelne różnice, a progresja ogromnie zwiększa doznania kulinarne” – stwierdza.
na pięciodaniowy obiad zaleca się, aby dobry przystawka wodna wyglądała tak:
- przystawka: śmiała. Jest to bardzo podobne do smaku szampana – przyciąga uwagę i jest bąbelkowy i głośny.
- Sałatka: musująca. Ładny kontrast z poprzednią wodą, ale nie całkowicie bez pęcherzyków.
- pierwsze danie (np. lekkie owoce morza): Still., Zauważysz brak pęcherzyków i skupić się na wodzie.
- drugie danie( na przykład drób): Przywróć trochę smaku i dopasuj wodę do tekstury kursu.
- danie główne (na przykład czerwone mięso): cięższe, aby dopasować teksturę Dania.
Coffee experts Caravan Coffee Roasters otworzy pod koniec 2018 roku drzwi do nowej samodzielnej palarni w Islington. Każdego dnia ma być palona prawie 200 000 kawy. będzie ona połączona ze studiem coffee education, barem piwnym i kawiarnią.,