najlepszy przepis na zamrażanie bakłażana

zamrażanie bakłażana to świetny sposób na przechowywanie niektórych zbiorów sezonu – i dostać fory na posiłek przygotowując tej jesieni.

nawet jeśli planujesz ugotować bakłażana po rozmrożeniu, zamrażanie to świetny sposób, aby zapobiec psuciu się żywności i rozszerzyć obfitość swoich zbiorów na całoroczną przyjemność.,

oto wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu bakłażana, a także wskazówki, aby to ułatwić.

zacznij od wyboru świeżego, jędrnego bakłażana. Im świeższy jest bakłażan (najlepiej zbierany w ciągu tygodnia lub więcej), tym lepiej poradzi sobie z procesem zamrażania.

aby stwierdzić, czy masz dobry, dojrzały bakłażan, upewnij się, że nasiona nie są w pełni dojrzałe., Oczywiście nie będziesz w stanie tego określić bez cięcia warzyw, ale ogólnie Dojrzałe bakłażany będą miały ciemne, jednolite kolory. Unikaj stosowania bakłażanów z miękkimi lub przebarwionymi Plamami.

Możesz użyć prawie każdej odmiany bakłażana do zamrażania, ale zwykle czarne będą się rozpadać wolniej niż fioletowe (jak odmiany Tajskie i chińskie).

biorąc to pod uwagę, każdy typ będzie działał – pamiętaj tylko, że miąższ fioletowego bakłażana zmięknie szybciej po rozmrożeniu. Tak długo, jak gotujesz bakłażana natychmiast po rozmrożeniu, powinno być dobrze.,

ponownie świeże bakłażany najlepiej zamrażać. Jeśli czas lub inne ograniczenia uniemożliwiają natychmiastowe zamrożenie bakłażana, po prostu przechowuj go w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy.

następnym krokiem jest umycie bakłażana. Będziesz musiał dokładnie umyć bakłażana, aby usunąć wszelkie ślady gleby lub pestycydów.

będziesz go obrać, ale nadal chcesz się upewnić, że pozbędziesz się wszelkiego zewnętrznego brudu. Jeśli masz trudności z usunięciem nagromadzenia, zawsze możesz go delikatnie szorować pędzlem lub gąbką.

czy wymagane jest blanszowanie?,

istnieje kilka metod zamrażania bakłażana. Jednak w przypadku większości z nich zaleca się blanszowanie. Oto dlaczego – i jak.

gdy pokroisz bakłażana, będziesz musiał upuścić go do garnka z gorącą, wrzącą wodą, aby blanszować. Nie czekaj, aby wszystkie plasterki bakłażana przed blanszowaniem – może to spowodować odbarwienie.

nie stracisz wiele smaku, ale nawet 30 minut czasu wystawionego na działanie powietrza może spowodować odbarwienie warzyw i uzyskać nieapetyczny odcień.,

Kiedy blanszujesz bakłażana, będziesz musiał napełnić swój garnek około dwóch trzecich drogi pełną wodą. Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie bakłażany, które trzeba blanszować, lub przygotuj się do blanszowania bakłażana w partiach (pamiętaj, tylko wyciąć małe ilości na raz).

Jeśli naprawdę martwisz się przebarwieniami, możesz dodać około ½ szklanki soku z cytryny do wrzącej wody – ten stosunek zadziała na maksymalnie jeden galon wody., To naprawdę nie wpłynie na smak bakłażana, ale może naprawdę zmienić kolor plastrów bakłażana!

podczas gdy bakłażan jest blanszowanie, śmiało i przygotować kąpiel lodową. Powinieneś mieć miskę wypełnioną wodą z lodem, która jest tak duża, jak pojemnik, którego użyłeś do blanszowania., Po gotowaniu bakłażana przez cztery minuty możesz wrzucić go do kąpieli lodowej:

przenieś go tam jako jak najszybciej, co zatrzyma proces gotowania. Pozostaw bakłażana w łaźni lodowej na maksymalnie pięć minut. Może się okazać, że trzeba dodać więcej lodu, aby utrzymać temperaturę.

Dlaczego trzeba blanszować? To proste. Blanszowanie pozbywa się enzymów w bakłażanie, które powodują, że rozkłada się z czasem., Jeśli nie blanszujesz bakłażana, może to spowodować utratę wartości odżywczej, a nawet koloru w ciągu miesiąca od zamrożenia.

Jeśli masz kilka partii do blanszowania, nie martw się o wyrzucanie i podgrzewanie nowych garnków z wrzącą wodą. Możesz użyć starych, po prostu upewnij się, że dodasz więcej soku z cytryny w razie potrzeby.

gdy bakłażany zostaną blanszowane i ostudzone, odsącz je, wyjmując je z wody łyżką szczelinową i umieszczając na kilku warstwach ręczników papierowych.

po blanszowaniu i ostygnięciu bakłażana możesz przejść do reszty przepisu.,

pieczenie bakłażana najpierw – opcjonalny krok

niektórzy zamrażają bakłażana, piecząc go najpierw. Jest to całkowicie opcjonalne, ale to dobry pomysł, jeśli chcesz zamrozić bakłażana, który będzie gotowy do posiłku, jak bakłażan parmezan – nie wymaga gotowania!

Oto szybka wersja w przypadku, gdy chcesz upiec bakłażan specjalnie do zamrażania.

zacznij od podgrzania piekarnika do temperatury 400 stopni F (200 C). Przykryć blachę do pieczenia folią aluminiową.

użyj widelca, aby przebić bakłażana kilka razy, co zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci i ciśnienia., Nie musisz wcześniej obierać!
piecz go przez około czterdzieści minut – ale nie dłużej niż godzinę. Zauważysz, że bakłażan zaczyna się zapadać.

Po zakończeniu można wyjąć miąższ z wnętrza bakłażana. Włożyć mięso do hermetycznych pojemników, pozostawiając pół cala przestrzeni nad głową. Po upieczeniu bakłażan będzie trwał przez rok.,/div>

czy można również zamrozić panierowane bakłażany?

na pewno możesz! Będziesz postępować zgodnie z tymi samymi instrukcjami jak powyżej do krojenia i blanszowania. Musisz jednak dodać panierkę przed etapem zamrażania flash.,

aby to zrobić, zacznij od pobicia trzech jajek w małej misce. W osobnej misce dodać bułkę tartą i przyprawy mieszanki przypraw.

plastry bakłażana zanurzyć w jajku, a następnie w mieszaninie bułki tartej.

umieść je na arkuszu cookie w warstwie, błyskawicznie zamrażaj, a następnie przepakuj do bezpiecznych w zamrażarce toreb.,

oto mieszanka bułki tartej:

• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki włoskiej przyprawy
• ½ łyżeczki majeranku
• 1 szklanka bułki tartej
• 3 jajka

przy użyciu mrożonego bakłażana

bakłażan będzie trwał w zamrażarce przez około 9 miesięcy, ale bakłażan, który był przechowywany w szczelnych workach, może trwać 14 miesięcy.

To wszystko! Zamrażanie bakłażana jest łatwe i jest to fantastyczny sposób na zachowanie zbiorów do następnego razu, gdy rośliny zaczną produkować duże, obfite ilości tych pysznych warzyw.,

Jeśli szukasz innych pomysłów na konserwację bakłażana, koniecznie sprawdź nasz artykuł z więcej pomysłów na konserwację.