Image: Pavel Rumme/.com
migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy makadamia, pekan, pistacje i orzechy włoskie są wszystkie orzechy z drzew orzechowych. Chociaż wielu konsumentów lump wszystkie orzechy w jednej kategorii, orzeszki ziemne nie są uważane za orzechy z drzew orzechowych, ponieważ są one roślin strączkowych, a orzechy nerkowca są rzeczywiście częścią drupe. Podczas gdy kasztany są orzechami z drzew orzechowych, ten towar jest objęty oddzielnym profilem Poznaj swój towar.,
uprawiane tylko na niewielkim odsetku upraw rolnych kraju, Stany Zjednoczone nadal zbierają ogromną ilość orzechów z drzew rocznie. Georgia, Nowy Meksyk i Teksas dominują w produkcji orzechów pekan, podczas gdy Kalifornia nadal produkuje lwią część migdałów, pistacji i orzechów włoskich. Orzechy z drzew są również jednym z najlepszych eksportu Kalifornii.
typy& odmiany
migdały
Kalifornia jest jedynym stanem USA, który uprawia migdały komercyjnie, a większość produkcji jest eksportowana na cały świat., Istnieje kilka odmian migdałów, w tym Mission, Nonpareil, Price, Butte i Padre.
gdy orzech tworzy się na drzewie, jest zamknięty w wytrzymałym kadłubie i wewnętrznej twardej skorupie. Chociaż migdały są czasami sprzedawane w skorupkach, są one częściej łuskane podczas przetwarzania. Produkt może być dalej przetwarzany przez blanszowanie, prażenie na sucho, siekanie lub przekształcany w pastę zwaną marcepanem (konfekcja z miodu, cukru i migdałów).
orzechy brazylijskie
orzechy brazylijskie rosną na drzewie Bertholletia excelsa pochodzącym z południowoamerykańskiego lasu amazońskiego., Dorasta do 160 stóp wysokości i średnicy pnia od 3 do 6 Stóp szerokości, orzech brazylijski jest największym drzewem w Puszczy Amazońskiej. Większość orzechów brazylijskich jest produkowana w Boliwii, a następnie w Peru i Brazylii.
zazwyczaj spożywane na surowo, orzechy brazylijskie są dobrym źródłem białka, magnezu i witaminy E oraz bogatym w selen, silny przeciwutleniacz. Jednak ludzie, którzy regularnie jedzą zbyt wiele orzechów brazylijskich, mogą cierpieć z powodu zatrucia selenem. Z tego powodu zaleca się, aby konsumenci spożywali zaledwie kilka orzechów dziennie.
nerkowce
nerkowce (anacardium occidentale) są owocami tropikalnych wiecznie zielonych drzew., Zakrzywiony „orzech” kiełkuje z pestki rośliny, zwanej jabłkiem nerkowca.
pochodzi z Brazylii, nerkowce były pierwotnie eksportowane przez portugalskich misjonarzy do Afryki Wschodniej i Indii w XVI wieku. Dziś Indie i Wietnam wiodą świat w produkcji nerkowca.
chociaż jabłko nerkowca jest używany w napojach, dżemy i galaretki, nasiona jest najczęściej spożywanym elementem rośliny, często spożywane na własną rękę lub przetwarzane na masło nerkowca.
jak wszystkie orzechy z drzew orzechowych, orzechy nerkowca są odżywcze gęste pokarmy z dużą ilością białka, ale także tłuszczu., Ponieważ orzechy nerkowca są w tej samej rodzinie jak trujący bluszcz, surowe skorupy orzechów i żywicy wydalają mogą powodować zapalenie skóry.
orzechy laskowe
zwane również filbertami, orzechy laskowe pochodzą z regionów Morza Czarnego i śródziemnomorskiego w Turcji, Włoszech i Hiszpanii. Obszar ten jest nadal centrum produkcji, z indykiem produkującym ponad połowę światowych orzechów laskowych. Stany Zjednoczone zajmują trzecie miejsce w produkcji po Turcji i Włoszech.
chociaż niewielka część orzechów laskowych uprawiana jest w stanie Waszyngton, Oregon odpowiada za prawie całą amerykańską produkcję., Orzechy laskowe są ważną uprawą i często występują w słodyczach, takich jak czekoladowe trufle, ciasteczka, praliny i czekoladowe orzechy laskowe do smarowania.
orzechy laskowe, popularne w przemyśle spożywczym, sprzedawane są w całości, pokrojone w kostkę, mielone, niełuskane lub jako pasta lub olej.
orzechy makadamia
orzechy makadamia powstały w Australii w połowie 1800 roku, a następnie zostały wprowadzone na Hawaje w 1881 roku. Chociaż znajdują się w krajach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie, okrągłe orzechy są produkowane tylko komercyjnie w Australii i na Hawajach.,
dwa główne gatunki, Macadamia integrifolia i Macadamia tetraphylla, pochodzą z Australii. Znana również jako gatunek „gładka skorupa”, integrifolia uprawiana jest na Hawajach i wytwarza okrągły, mały orzech o wysokiej zawartości oleju—cecha, która sprawia, że lepiej nadaje się do pieczenia i solenia.
Tetraphylla, gatunek „szorstko łuskany”, jest mniej tolerancyjny na ekstremalne temperatury, ale wytwarza słodszy orzech Smakowy. Uważane za orzech dla smakoszy, całe makadamy są sprzedawane solone w szklanych słoikach lub używane w ciastkach i cukierkach.,
Pecans
pochodzi z Ameryki Północnej, drzewo pecan należy do tej samej rodziny, co angielskie i czarne orzechy włoskie i orzechy hickory. Drzewo orzechowe, które powstało na równinie zalewowej Missisipi, było ważnym źródłem pożywienia dla rdzennych Amerykanów na długo przed przybyciem europejskich osadników.
Gruzja, Nowy Meksyk i Teksas są trzema największymi państwami produkującymi orzeszki pekan. Arizona również rośnie w niewielkiej ilości.
pekany zajmują trzecie miejsce pod względem spożycia za migdałami i angielskimi orzechami włoskimi., Są one sprzedawane w skorupie lub łuskane, a standardy klasy są związane z tym oznaczeniem.
nakrętki w skorupie są klasyfikowane według wielkości lub koloru jądra, podczas gdy łuskane gatunki nakrętek są określane przez rozmiar w połówkach lub kawałkach.
pistacje
uważa się, że pistacje pochodzą z Bliskiego Wschodu, gdzie drzewa rosną od tysięcy lat. Zielone orzechy dotarły ostatecznie do Grecji, Włoch i Hiszpanii, a następnie do Stanów Zjednoczonych w 1880 roku, gdzie zyskały na popularności.
Kalifornia jest odpowiedzialna za większość stanów, produkcja, choć Arizona, Nowy Meksyk, Teksas i Utah również rosną w mniejszych ilościach.
Większość sprzedawana jest w skorupkach, głównie prażonych, solonych i sprzedawanych jako przekąski. Niektóre są również używane w lodach, słodyczach, wypiekach i opatrunkach. Jedna uncja porcja zawiera 6 gramów białka, 3 gramów błonnika i 286 miligramów potasu.
orzechy włoskie
najstarszy znany pokarm z drzew, orzechy włoskie pochodzą z 7000 pne i uważa się, że pochodzą ze starożytnej Persji., Chociaż drzewa orzechowe zostały po raz pierwszy uprawiane w Kalifornii w 1700 roku, komercyjna produkcja nie rozpoczęła się aż do 1867 roku i stała się najwyższym Państwem produkującym Orzech włoski.
w Stanach Zjednoczonych uprawiane są dwie główne odmiany: orzech angielski i orzech czarny. Często nazywany orzechem amerykańskim, czarny orzech pochodzi z Ameryki Północnej i rośnie dziko w środkowej i wschodniej części kraju.
orzechy włoskie kalifornijskie mają bogaty, odważny smak i grube, trudne do złamania muszle., Ponieważ angielskie orzechy włoskie mają łagodniejszy smak i cieńsze skorupki, ta ostatnia odmiana ma znacznie szerszy urok. Nowsza odmiana, Livermore, to unikalny czerwony orzech wprowadzony na rynek komercyjny przez Uniwersytet Kalifornijski w Davis w 2012 roku. Popyt na ten łagodny, kremowy orzech o Smaku nadal rośnie.
uprawa i zbiór orzechów drzew w znacznym stopniu zależy od odmiany i regionu uprawy.,
drzewa migdałowe wymagają łagodnych zim, a następnie długiego, ciepłego okresu wegetacyjnego. Drzewa należy sadzić w wilgotnej glebie w odległości 15 do 20 stóp, a podłoga sadu powinna być gładka, naga i jędrna. Między końcem lutego a początkiem marca pąki rozkwitają w jasnoróżowe i białe kwiaty.
ponieważ większość drzew migdałowych nie jest samozapylająca, hodowcy muszą sprowadzić pszczoły, aby zakończyć proces. W marcu i czerwcu skorupa migdałów twardnieje i jądro zaczyna się formować. W lipcu kadłuby zaczynają się rozdzielać, pozwalając wyschnąć skorupie. Kiedy kadłuby otwierają się całkowicie, nadszedł czas na zbiory.,
drzewa nerkowca wymagają środowiska tropikalnego z dobrze osuszoną piaszczystą lub gliniastą glebą. Zdrowe systemy korzeniowe mogą wytrzymać suszę, ale potrzebne są odpowiednie opady deszczu dla optymalnego rozwoju. Drzewa z żółtymi do szaro-brązowych jabłek są bardziej odporne na choroby i mają wyższe plony.
drzewa owocują dopiero po 3-5 latach od posadzenia, przy czym pełna produkcja następuje po 10 latach. Sezon zbiorów trwa od lutego do maja. Orzechy nerkowca są zbierane po orzechy spadają z drzewa. Suszenie na słońcu przez 2 lub 3 dni zmniejsza poziom wilgoci i zapobiega psuciu się., W gorącym klimacie orzechy należy zbierać codziennie.
drzewa orzechowe najlepiej rosną na wzgórzach i rozwijają się w cieplejszym klimacie, często dorastając ponad 70 stóp wysokości i średnicy pnia do 6 stóp. W przeciwieństwie do drzew migdałowych, orzechy pekan są zapylane przez wiatr. Przez pierwsze 2 lata drzewa orzechowe mogą wymagać dwucyfrowych litrów wody dziennie w zależności od pory roku i warunków.
po dojrzeniu Drzewo orzechowe nie zostanie uszkodzone przez brak nawadniania, chociaż susza może mieć negatywny wpływ na plon i jakość orzechów.,
drzewa pistacjowe najlepiej rosną w suchym, półpustynnym klimacie z długimi, suchymi, gorącymi latami i chłodnymi zimami. Drzewa te, które zaczynają przynosić owoce w ciągu 5-7 lat, są dwuletnie-oferując obfity plon w jednym roku i lżejszy plon w następnym.
jeśli chodzi o żywotność, wydaje się, że nie ma maksymalnej długości życia dla drzew pistacjowych, ponieważ mogą żyć dłużej niż wiek. W zachodnich Stanach Zjednoczonych, pistacje są zwykle zbierane we wrześniu lub październiku, gdy skorupy są podzielone.,
drzewa orzechowe produkują orzechy dopiero w wieku około 10 lat, przy czym większość produkcji przypada po 30.roku życia. Zazwyczaj ciężkie uprawy orzechów występują tylko co 2 na 5 lat.
drzewa orzechowe powinny być sadzone z 200 do 300 metrów kwadratowych przestrzeni wokół podstawy drzewa. Drzewa rosnące na otwartej przestrzeni z dużymi zadaszeniami produkują zazwyczaj więcej orzechów niż te rosnące w lesie.
krzewy orzechów laskowych kwitną na obszarach o chłodnym lecie i łagodnych zimach. Te stosunkowo szybko rosnące rośliny rozwijają się w tempie 13 do 24 cali rocznie i osiągają maksymalną wysokość 18 stóp w dojrzałości.,
krzewy orzechowe najlepiej radzą sobie z dużym nasłonecznieniem: minimum 4 godziny bezpośredniego, niefiltrowanego światła słonecznego każdego dnia. Orzechy laskowe są zazwyczaj gotowe do zbioru we wrześniu lub październiku.Makadamy, jako rośliny subtropikalne, najlepiej rosną na obszarach przybrzeżnych, gdzie temperatury wahają się od 50 do 80°F. dojrzałe drzewa są bardziej odporne na ekstremalne temperatury do 100°F. drzewa zazwyczaj zaczynają owocować w wieku 6 do 7 lat. Na Hawajach makadamia zwykle spada od 8 do 9 miesięcy w roku, zwykle od lipca do marca., W operacjach na dużą skalę zamiatarki mechaniczne są używane do zbierania upadłych orzechów, które są następnie łuskane i pozostawiane do wyschnięcia na powietrzu lub wysyłane do przetwórców.
orzechy brazylijskie rosną w nizinnych, subtropikalnych, wilgotnych regionach do wysokości 500 metrów. Te masywne drzewa mogą żyć do 1000 lat. Strąki orzechów brazylijskich są okrągłe, twarde, podobne do orzechów kokosowych, a każdy owoc zawiera od 10 do 25 nasion.
między grudniem a marcem strąki zaczynają spadać z drzew. Orzechy mogą spadać naturalnie lub mechanicznie wstrząśnięte z drzew., Jeśli te pierwsze, są zbierane przez castañeros, którzy rozbijają maczetą otwarte strąki, umieszczają nasiona w workach i zabierają je do zakładów przetwórczych w pobliskich miastach.
pekany są zwykle zbierane w procesie dwuetapowym. Jesienią mechaniczna Wytrząsarka do drzew jest używana do wybicia około połowy orzechów z drzewa. Następnie, po pierwszym twardym mrozie zimy, gdy większość liści opadnie, Wytrząsarka mechaniczna jest ponownie używana do usuwania pozostałej części orzechów.
pistacje są zbierane inaczej., Ponieważ orzechy te dzielą się przed zbiorami, nigdy nie powinny dotykać ziemi, aby uniknąć zanieczyszczenia. Zamiast tego Kombajn wytrząsa orzechy z drzewa w ramie zaczepowej i odbierającej kosz. Orzechy są następnie wysyłane do młynów przetwórczych w celu łuszczenia i suszenia.
szkodniki& choroby
pępek orangeworm jest głównym szkodnikiem owadów kalifornijskich migdałów, orzechów włoskich i pistacji. Robaki dziurawe i żywią się mięsem orzechowym, powodując problemy z bezpieczeństwem żywności. Mszyce orzechowe atakują liście, powodując przedwczesne opadanie liści, słabą jakość orzechów i zmniejszone kwitnienie w kolejnych sezonach.,
Ćmy dorszowe atakują i żywią się orzechami włoskimi, uszkadzając jądro. Pluskwy liściowe mogą powodować poważne uszkodzenia sadów migdałowych, prowadząc do wadliwych orzechów, uszkodzeń wewnętrznych i poplamionych muszli.
w zależności od odmiany i lokalizacji, orzechy z drzew mogą być podatne na liczne choroby, w tym zarazy Wschodniej filbert, śmiertelne dla orzechów laskowych; botrytis kwitną i strzelać zarazy, które mogą powodować delikatne pędy w pistacji więdnąć i umrzeć; i bakteryjne miejsce, zwane również plamą liści bakterii lub otworem strzałowym, który wpływa na liście migdałów, gałązki, owoce i kwiaty., Wszystkie powyższe mogą spowodować poważne szkody, jeśli nie są kontrolowane.
Przechowywanie& opakowanie
zazwyczaj niższe temperatury spowodują dłuższe przechowywanie: pekany w skorupce przechowywane w temperaturze 70°F mogą być przechowywane do 4 miesięcy, ale mogą trwać do 18 miesięcy w temperaturze 32 do 36°F. gdy są przechowywane w temperaturze 0°f, przechowywanie może trwać do 5 lub więcej lat. Orzechy łuskane nie trwają tak długo, jak orzechy w łupinach ze względu na absorpcję wilgoci.,
Referencje: Almond Board of California, American Pistachio Growers, California Walnut Board, National Pecan Growers Council, University of California Division of Agriculture& Natural Resources, University of Florida / IFAS Extension, University of Hawaii, USDA.
stopnie& dobry przyjazd
wady jakości obejmują źle zniekształcone nakrętki, obrażenia owadów, uszkodzenia fizyczne, zjełczały produkt, obce Materiały, pleśń, przebarwienia, perforowane muszle itp.,
nie ma dobrych Wytycznych dot. przyjazdów specyficznych dla orzechów z drzew (pojedynczo lub zbiorowo).