czy można jeść pleśń na serze?
formy są używane do produkcji niektórych rodzajów serów i mogą znajdować się na powierzchni sera lub być rozwijane wewnętrznie. Sery z niebieskimi żyłkami, takie jak Roquefort, blue, Gorgonzola i Stilton, powstają przez wprowadzenie zarodników P. roqueforti lub Penicillium roqueforti. Sery takie jak Brie i Camembert mają białe formy powierzchniowe. Inne sery mają zarówno pleśń wewnętrzną, jak i powierzchniową. Formy używane do produkcji tych serów są bezpieczne do jedzenia.,
twardy ser (Nie ser, w którym pleśń jest częścią przetwarzania) – jeśli pleśń nie jest zbyt duża, po prostu ją odetnij. Odetnij co najmniej jeden cal wokół i poniżej miejsca formy (trzymaj nóż z dala od samej formy, aby nie zanieczyścił innych części sera). Po przycinaniu formy, ponownie przykryj ser w świeżym opakowaniu. Pleśń na ogół nie może wniknąć głęboko w produkt.
sery wykonane z pleśni – takie jak Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – niektóre sery są rzeczywiście wykonane z pleśni i są bezpieczne do jedzenia., Wyrzucić sery miękkie, takie jak Brie i Camembert, jeśli zawierają formy, które nie są częścią procesu produkcji. Formy, które nie są częścią procesu produkcyjnego, mogą być niebezpieczne.
sery miękkie (takie jak ser wiejski, ser śmietankowy, Neufchatel, chevre, Bel Paese itp.) – Odrzucić. Żywność o wysokiej zawartości wilgoci może być zanieczyszczona pod powierzchnią. Rozdrobniony, pokrojony lub pokruszony ser może być zanieczyszczony przez przyrząd do cięcia. Pleśniowy ser miękki może mieć również bakterie rosnące wraz z pleśnią.,
jogurt i śmietana – wyrzucić. Żywność o wysokiej zawartości wilgoci może być zanieczyszczona pod powierzchnią. Spleśniałe pokarmy mogą mieć bakterie rosnące wraz z pleśnią.