To właśnie w: Nowy mit o zdrowiu zapanował nad krajem.
może trochę przesadzam. W końcu moda na zdrowie— zwłaszcza moda na dietę-pojawiła się i zniknęła od dziesięcioleci. Niektórzy są bardziej godni niż inni. Na przykład jestem pod wrażeniem dowodów potwierdzających dietę śródziemnomorską jako zdrową opcję. Ponieważ każdy z nas jest inny, „idealna dieta” może nie być taka sama dla każdej osoby., Ale zainteresowanie i entuzjazm wokół ruchu żywności bezglutenowej w ostatnich latach było niezwykłe. Nie tak dawno temu stosunkowo niewiele osób słyszało o glutenie. I na pewno nie był to” ruch żywności”, który ostatnio stał się.
Jeśli rozważasz ograniczenie spożycia glutenu, z pewnością nie jesteś sam. Ale pytanie brzmi: czy ograniczenie spożywanego glutenu poprawi twoje zdrowie? I czy to sprawi, że poczujesz się lepiej? To pociągające, że tak myślę.
Co To jest Gluten?
Gluten jest białkiem występującym w wielu ziarnach, w tym pszenicy, jęczmienia i żyta., Jest to powszechne w żywności, takiej jak chleb, makaron, pizza i płatki. Gluten nie zawiera niezbędnych składników odżywczych. Osoby z celiakią mają reakcję immunologiczną, która jest wywoływana przez jedzenie glutenu. Rozwijają stan zapalny i uszkodzenia w ich drogach jelitowych i innych częściach ciała, gdy jedzą pokarmy zawierające gluten. Aktualne szacunki sugerują, że do 1% populacji ma ten stan. Dieta bezglutenowa jest niezbędna do wyeliminowania stanu zapalnego,a także objawów., Sklepy spożywcze i restauracje oferują teraz opcje bezglutenowe, które konkurują z konwencjonalnymi potrawami pod względem smaku i jakości; w przeszłości znacznie trudniej było utrzymać dietę bezglutenową.
więc może nie powinno dziwić, że ludzie będą przyjmować bezglutenową mantrę. I przyjmij to, co mają. Według sondażu przeprowadzonego przez Consumer Reports National Research Center opublikowanego w 2014 roku pełne 63% Amerykanów uważa, że dieta bezglutenowa może poprawić ich zdrowie psychiczne lub fizyczne., A nawet jedna trzecia Amerykanów ogranicza to w nadziei, że poprawi to ich zdrowie lub zapobiegnie chorobom.
czy to naprawdę mit?
aby nazwać coś mitem, ważne jest zdefiniowanie tego terminu. Moja nienaukowa definicja mitu o zdrowiu wymaga przede wszystkim:
- Wiele osób w to wierzy.
- nie ma przekonujących dowodów naukowych na jego poparcie.
- istnieje przynajmniej kilka naukowych dowodów przeciwko temu.
- istnieje pseudonaukowe Wyjaśnienie, które może mieć intuicyjny urok (na przykład lewatywy do „detoksykacji” jelita grubego).,
- idea przeczy standardowemu rozumieniu biologii lub nie ma racjonalnego biologicznego wyjaśnienia. Przykładem jest dieta, która mówi się, że pomoże Ci schudnąć pomimo zwiększenia spożycia kalorii i zmniejszenie ćwiczeń.
trzy inne cechy wielu popularnych mitów zdrowotnych to:
- możliwość, że może to rzeczywiście zaszkodzić
- motyw zysku (przez tych, którzy promują mit)
- poparcie celebrytów
z tej definicji, przekonanie, że dieta bezglutenowa poprawi zdrowie, jest wiarygodnym mitem zdrowotnym dla większości ludzi.,
kto powinien unikać glutenu?
jest przynajmniej trochę prawdy w idei, że gluten może być szkodliwy. Jak już wspomniano, osoby z celiakią unikają choroby i utrzymują znacznie lepszy stan zdrowia, jeśli stosują dietę bezglutenową. Dla nich dieta bezglutenowa jest niczym innym jak niezbędna.
a potem są ludzie opisani jako „wrażliwi na gluten.”Ich testy na celiakię są negatywne (normalne), a mimo to pojawiają się objawy (w tym wzdęcia, biegunka lub skurcze brzucha), gdy jedzą pokarmy zawierające gluten., Jedną z przyczyn jest alergia na pszenicę, zaburzenie, które można zdiagnozować przez testy skórne. Ale dla wielu diagnoza pozostaje niepewna. Niektórzy zaczęli nazywać to „nadwrażliwością glutenową bez celiakii”, słabo zdefiniowanym stanem, o którym musimy się wiele nauczyć.
unikanie glutenu ma sens dla osób z celiakią, alergią na pszenicę lub tych, którzy źle się czują, gdy spożywają gluten.
a co z innymi?
nie ma przekonujących dowodów na to, że dieta bezglutenowa poprawi zdrowie lub zapobiegnie chorobom, jeśli nie masz celiakii i możesz bez problemów jeść gluten., Oczywiście przyszłe badania mogą to zmienić. Może pewnego dnia dowiemy się, że przynajmniej niektórym osobom bez celiakii lub objawów choroby jelit lepiej jest unikać glutenu.
dlaczego diety bezglutenowe są tak popularne?
podejrzewam, że popularność wiąże się z kombinacją czynników, m.in.:
- intuicja – to chyba dobry pomysł.
- logika-jeśli gluten jest zły dla osób z celiakią, to może jest zły dla mnie.
- poparcie celebrytów-jeśli ktoś, kogo podziwiam, zachęca do wyeliminowania glutenu, to może powinienem spróbować.,
- anegdota-referencje mogą być potężne. Słuchanie o kimś z uciążliwymi objawami, które w końcu odeszły po wyeliminowaniu glutenu, jest trudne do zignorowania.
- Marketing-nigdy nie lekceważ siły perswazji. Osoby sprzedające produkty bezglutenowe lub książki o dietach bezglutenowych mogą być przekonujące, nawet jeśli istnieje niewiele nauki, aby to poprzeć.
jaki jest minus?
właściwie każda interwencja zdrowotna wiąże się z pewnym ryzykiem. Eliminacja glutenu nie jest wyjątkiem. Zanim kupisz w życiu bezglutenowym, KUPUJĄCY UWAŻAJ!, To może nie pomóc, może spowodować kłopoty i prawdopodobnie będzie kosztować więcej.
podczas gdy wiele osób w ankiecie Consumer Reports uważało, że diety bezglutenowe są bardziej pożywne i zawierają więcej minerałów i witamin niż konwencjonalne produkty spożywcze, często jest odwrotnie. Żywność bezglutenowa jest zwykle mniej wzbogacona kwasem foliowym, żelazem i innymi składnikami odżywczymi niż zwykła żywność zawierająca gluten. I żywności bezglutenowej mają tendencję do mniej błonnika i więcej cukru i tłuszczu., Kilka badań wykazało tendencję do przyrostu masy ciała i otyłości wśród osób stosujących dietę bezglutenową (w tym osób z celiakią).
tymczasem żywność bezglutenowa wydaje się być droższa niż żywność konwencjonalna. Przypomina mi TO opcję żywności ekologicznej: ludzie często są skłonni płacić znacznie wyższe ceny za żywność, którą uważają za zdrowszą. Problem polega na tym, że istnieje niewiele lub nie ma dowodów, że te pokarmy są rzeczywiście lepsze dla Ciebie.
co zrobić z osobą świadomą glutenu?
Jeśli czujesz się dobrze i nie masz objawów trawiennych, ciesz się dobrym zdrowiem!, I przestań się tak martwić o gluten.
ale jeśli masz objawy, które mogą być związane z glutenem, lub jeśli masz istotne i niewyjaśnione objawy, należy skonsultować się z lekarzem. Do objawów celiakii lub nadwrażliwości na gluten należą:
- biegunka
- ból brzucha
- utrata masy ciała i słaby apetyt
- wzdęcia lub uczucie pełności
- swędząca wysypka
- opóźnienie wzrostu (u dzieci)
istnieją wiarygodne testy diagnozujące celiakię. Należą do nich badania krwi, które wykrywają pewne przeciwciała, testy genetyczne i biopsje jelit., Wyniki mogą pomóc ci zrozumieć, które, jeśli jakiekolwiek pokarmy, należy unikać. Możesz się nauczyć, że możesz jeść, co chcesz. Możesz też dowiedzieć się, że to laktoza (cukier w mleku), a nie gluten, sprawia ci kłopoty. Lub, może okazać się mieć inny wspólny warunek, który jest niezwiązany z glutenu, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzód lub zespół jelita drażliwego.
Podsumowując
niewątpliwie jesteśmy w czasach wzmożonej świadomości glutenu. To dobrze? Jest, jeśli masz celiakię., Myślę, że jest to duży krok naprzód, że ludzie, którzy naprawdę muszą unikać glutenu, mogą to zrobić łatwiej niż w przeszłości, ponieważ więcej żywności bezglutenowej jest teraz dostępnych, A etykiety są wyraźniej identyfikujące żywność z glutenem lub bez niego. Ale „niebezpieczeństwa” glutenu zostały prawdopodobnie zawyżone — i wyprzedane. Nie daj się skusić elitarnemu sportowcowi lub gwieździe filmowej, aby ograniczyć swoją dietę, gdy nie ma ku temu medycznego powodu. Dbanie o zdrowie zależy od Ciebie i Twojego lekarza—nie celebryty ani autora książek.
Image: minoandrian / Getty Images