Oxford English Dictionary definiuje słowo sommelier jako steward wina. Ale większość ludzi myśli o sommelierze zgodnie z tym, jak słowo to jest używane przez dwór Mistrzów Sommelierów. To jednostka edukacyjna, która przyznaje certyfikat sommeliera. W tym artykule zajmiemy się słowem używanym przez Sąd Mistrzów sommelierów i powszechnie rozumianym jako certyfikowany specjalista od wina.,
błyszcząca szpilka sommeliera na klapie, certyfikowani sommelierzy przeszli wiele poziomów sommelierów na swojej drodze, aby stać się szanowanymi i poszukiwanymi profesjonalistami w dziedzinie wina, z pensją sommelierów i filmami sommelierów o nich. Przyjrzyjmy się więc, co musieli zrobić, aby się tam dostać.
najpierw omówimy, ile poziomów sommeliera jest, a następnie przejdziemy do tego, z czego składa się każdy poziom sommeliera. Na koniec przyjrzymy się kilku alternatywom dla certyfikacji sommelierów za pośrednictwem sądu Mistrzów Sommelierów., Jeśli szukasz miejsca na rozpoczęcie swojej podróży, jak zostać sommelierem, jesteś we właściwym miejscu.
The Court of Master Sommeliers
ile jest poziomów Sommelierów?
istnieją 4 poziomy certyfikacji sommelierów od sądu Mistrzów Sommelierów. Sommelier wprowadzający jest pierwszym poziomem, a sommelier Master jest czwartym i ostatnim poziomem. Pomiędzy nimi znajdują się certyfikowany Sommelier i zaawansowany Sommelier. Każdy poziom musi zostać ukończony przed przejściem do następnego.
Jakie są poziomy certyfikacji sommeliera? Cieszę się, że pytasz!,
poziomy sommeliera
każdy poziom sommeliera obejmuje tę samą zawartość, choć z każdym staje się bardziej szczegółowy.
- obejmują one teoretyczną wiedzę na temat wina, jak zrozumienie klasycznych regionów winiarskich, historii, geografii i winogron.
- obejmują one również degustację wina, co ma kluczowe znaczenie dla możliwości opisywania win, pomagania Gościom w nawigacji po cyfrowych menu win i znajdowania odpowiedniego zakresu cen butelek wina. A jeśli przedział cenowy nie jest rzeczą, umiejętność kompetentnego mówienia o tym, jak wina oddziałują na nasze zmysły, jest świetnym sposobem na sprzedaż koktajli w restauracji lub barze.,
- i wreszcie, każdy poziom obejmuje serwis wina, od wszystkich niezbędnych kroków do osiągnięcia standardowego nalewania wina za każdym razem, odpowiednich temperatur serwowania wina i sposobu dekantowania wina.
Poziom 1 Sommelier: Co To jest Sommelier wprowadzający?
kurs sommeliera level 1, zwany także wstępnym kursem sommeliera, wymaga dwóch pełnych dni nauki osobistej., Kurs obejmuje trzy podstawowe tematy na poziomie wprowadzającym:
- przegląd teorii wina i napojów
- wprowadzenie do metody dedukcyjnej degustacji
- Etykieta obsługi wina, obejmująca wszystkie etapy obsługi i powiązane tematy, takie jak opłaty korkowe
nie ma wymagań wieloletniego doświadczenia w branży hotelarskiej, aby zapisać się na wprowadzający kurs sommeliera. Wystarczy pomyśleć o karierze w branży. Pod koniec drugiego dnia uczniowie dokonują oceny wielokrotnego wyboru, na której muszą zdobyć co najmniej 60% punktów., Jeśli tak się stanie, mogą wziąć udział w certyfikowanym kursie sommeliera.
Poziom 2 Sommelier: Co To jest certyfikowany Sommelier?
certyfikowany Sommelier to osoba, która uzyskała certyfikat sommeliera poziomu 2. Certyfikat sommeliera poziomu 1 ma na celu wprowadzenie studentów do trzech podstawowych kierunków studiów dla profesjonalisty winiarskiego. Ale certyfikat sommeliera poziomu 2 wymaga, aby kandydaci wykazali się biegłością w nich.
aby zostać certyfikowanym sommelierem, musisz przejść jednodniową ocenę, która obejmuje teorię, degustację i obsługę., Certyfikowany Sommelier to minimalny certyfikat potrzebny do rozpoczęcia pracy sommeliera w branży hotelarskiej.
aby przystąpić do oceny certyfikowanego sommeliera, kandydaci muszą zdać kurs wprowadzający w ciągu trzech lat (lub pięciu lat, jeśli poręczy za to mistrz Sommelier, przez którego są bezpośrednio pod opieką). Zaleca się minimum trzy lata w branży hotelarskiej. Zaleca się również, aby jeden rok był przeznaczony na naukę między zdaniem poziomu wprowadzającego a posiedzeniem na certyfikowaną ocenę sommeliera.,
Poziom 3 Sommelier: czym jest zaawansowany Sommelier?
aby zostać sommelierem zaawansowanym lub sommelierem poziomu 3, kandydaci muszą wziąć udział w trzydniowym kursie Zaawansowanego sommeliera. Następnie przechodzą trzydniową zaawansowaną ocenę sommeliera.
aby zakwalifikować się na kurs, kandydaci muszą być certyfikowanym sommelierem, mieć minimum dwa lata doświadczenia w obsłudze restauracji i nie uczestniczyli wcześniej w zaawansowanym kursie sommeliera.,
aby zakwalifikować się do oceny, kandydaci muszą odbyć trzydniowy kurs Zaawansowanego sommeliera, posiadać minimum 3-letnie doświadczenie w obsłudze restauracji i być obecnie zatrudnieni w branży hotelarskiej lub napojów.
te same trzy tematy poruszane są w trakcie kursu, choć bardziej szczegółowo. Ocena składa się z sekcji teorii pisemnej, sekcji degustacji słownej oraz Sekcji Obsługi praktycznej i sprzedaży. Aby przejść, potrzebne jest 60% na każdym odcinku. Około 25-30% wszystkich studentów, którzy siedzą na to zdają go., A jeśli zdasz, możesz usiąść do oceny, aby stać się mistrzem sommeliera.
ilu jest zaawansowanych Sommelierów?
około 14 studentów zdaje każdą ocenę Zaawansowanego sommeliera, a egzamin Advanced Sommelier jest oferowany trzy razy w roku.
Jak to ustaliliśmy? Wiemy z dworu Mistrzów Sommelierów, że około 25-30% tych, którzy siedzą dla Zaawansowanego sommeliera, przechodzi go. Wiemy też, że raz zdały 23 osoby, co okazało się wynikiem 43%. Oznacza to, że usiadły na nim 52 osoby, z czego 25-30% wzięliśmy.,
a jeśli jesteś jednym z niewielu szczęśliwców, możesz walczyć z bossem: mistrzem sommeliera.
Sommelier poziomu 4: Czym jest Sommelier Master?
Mistrz Sommelier to profesjonalista winiarski, który przeszedł czwarty i ostatni poziom certyfikacji sommeliera. W ten sposób otrzymuje dyplom mistrza sommeliera od Dworu Mistrzów Sommelierów. Jest to najwyższy możliwy poziom sommeliera.
ten poziom jest powodem twardej reputacji sommeliera. Na tym poziomie kręcą filmy dokumentalne., Od momentu powstania Court of Master Sommeliers w 1977 roku dyplom Master Sommelier otrzymał tylko 274 osoby. Aktualna lista Mistrzów Sommelierów obejmuje 269 osób.
Master sommelier assessment jest podobny do Advanced Sommelier one pod względem formatu i treści. Składa się z sekcji teorii pisanej, sekcji degustacji werbalnej oraz sekcji praktycznej obsługi wina. Tym razem jednak minimalny wynik do przejścia to 75% na każdym odcinku.
kandydat do dyplomu magistra musi najpierw zdać część teoretyczną oceny., Następnie mają trzy kolejne lata na podjęcie sekcji degustacji i usług. Jeśli wszystkie trzy części nie zostaną ukończone w ciągu trzech lat, cały egzamin musi zostać powtórzony.
o co chodzi z tymi szpilkami Sommelierskimi?
być może słyszałeś lub widziałeś Szpilki sommeliera, które są przyznawane sommelierom po każdym przejściu poziomu. Dumnie wyświetlany na klapie sommeliera, każdy szpilka ma grubą kolorową obwódkę z wizerunkiem twarzy Bachusa w środku. Projekt jest tak prosty, jak wiedza o winie, którą reprezentuje, jest złożona., W tradycji mistrza Sommelierów każdy pin jest następujący:
- wprowadzający pin sommeliera ma czerwoną obwódkę ze srebrnym wnętrzem.
- certyfikowana szpilka sommeliera ma fioletową obwódkę z cyny.
- zaawansowana szpilka sommeliera ma zieloną obwódkę z cyny.
- szpilka mistrza sommeliera ma czerwoną obwódkę ze złotym wnętrzem.
inne certyfikaty wina
Sąd Mistrzów Sommelierów nie jest jedyną grą w mieście., Przyjrzyjmy się innym organizacjom, które przyznają certyfikaty za wiedzę na temat wina. Dwa konkretnie, Instytut Mistrzów wina i wina & Trust edukacji duchowej.
Trust Wine&Trust Wine
Trust Wine& Trust Wine, znany również jako WSET, oferuje również programy edukacyjne i certyfikacyjne wine. Podobnie jak Dwór Mistrzów Sommelierów, WSET oferuje cztery nagrody w winie. Nazywają je poziom 1, Poziom 2, Poziom 3 i poziom 4. Po ukończeniu każdego poziomu WSET student otrzymuje szpilkę do klapy.,
czy WSET to Sommelier?
specjalista od wina, który ukończył jeden lub więcej kursów WSET, może prawdopodobnie znaleźć pracę jako sommelier. Wtedy nazwaliby ich sommelierem. Ale w przeciwieństwie do studentów, którzy ukończyli certyfikację Court of Master Sommeliers, nie nazywaliby ich sommelierem tylko dlatego, że ukończyli kurs. Dzieje się tak dlatego, że Sąd Mistrzów Sommelierów używa słowa sommelier w odniesieniu do swoich studentów i absolwentów. WSET Nie.
Jaka jest różnica między WSET a sommelierem?
nagrody WSET wine awards mają charakter czysto akademicki., Co oznacza, że nie ma dla nich żadnego komponentu usług winiarskich. Oznacza to, że są odpowiednie dla pisarzy wina, enologów lub innych specjalistów od wina pracujących poza branżą hotelarską. Osoby, które przeszły certyfikację sommeliera, wykazały się zaawansowanymi umiejętnościami w zakresie obsługi wina i stołu.
Instytut Mistrzów wina
Instytut Mistrzów wina oferuje trzypoziomowy Program Edukacji i certyfikacji wina. Program jest często nazywany jednym z najbardziej rygorystycznych naukowo.
co oznacza MW w winie?
MW oznacza mistrza wina., Jest to tytuł przyznawany tym, którzy ukończyli trzyetapowy proces certyfikacji za pośrednictwem Instytutu Mistrzów wina.
Jaka jest różnica między mistrzem Sommelierskim a mistrzem wina?
gdzie sommelier certification koncentruje się na teoretycznej wiedzy na temat wina, degustacji i usług winiarskich, MW obejmuje szerokie i bardzo rozwinięte zrozumienie przemysłu winiarskiego i świata wina jako całości. MW wymaga bardziej ukierunkowanego na badania. Ostatnim krokiem jest złożenie i akceptacja pracy badawczej do 10 000 słów na każdy temat związany z winem.,
In Vino Veritas
To była zimna, twarda prawda o poziomach sommeliera. Materiał skupiał się głównie na edukacji i certyfikacji z dworu Mistrzów Sommelierów. Istnieją pewne instytucje edukacyjne, które wydają certyfikację wina i używają słowa sommelier. Są inni, którzy w ogóle nie używają słowa sommelier. Ale nikt nie ma monopolu na branżę.
oczywiście najbardziej znany jest Dwór Mistrzów Sommelierów., I jest to jeden nastawiony przede wszystkim na praktyczne zastosowanie w branży hotelarskiej. Jeśli jesteś serwerem lub zastanawiasz się, jak zostać barmanem, pracujesz w biznesie i chcesz zdobyć trochę edukacji winiarskiej, to prawdopodobnie jest to droga. Jeśli uczysz się o przechowywaniu wina lub prowadzeniu baru i chcesz zostać dyrektorem ds. napojów lub dyrektorem ds. wina, prawdopodobnie jest to również dobra droga.