„od podstaw, odważny i aromatyczny jamajski Brown Stew Chicken wykonane ze świeżych składników i domowej roboty sos browning”
visual Learner? Patrz jak robię tego jamajskiego kurczaka z brązowym gulaszem od początku do końca!
Zapraszamy na pierwszy wiejski przepis!! Od ponad roku drażnię się z przepisami wiejskimi, a pierwszy jest tutaj!! Zastanawiasz się, co to jest wiejski przepis? Możesz dowiedzieć się (i przyłączyć się do zabawy) o przepisach wiejskich tutaj.,
dziś wszystko o tej bombie!!!
za każdym razem, gdy idę do jamajskiej restauracji, zawsze dostaję albo jerk chicken albo brown stew chicken. Jednak próbowałem tylko kilku brązowych potraw z kurczaka gulasz, które były rzeczywiście pełne warstw odważnego smaku. Mówię o tym, gdzie można poczuć dym z sosu browning, utrzymujące się ciepło z pieprzu scotch bonnet, i esencję tego świeżego tymianku. Ahhhhh, niesamowite.
Ten przepis ma!,
jeśli śledzisz mnie na Instagram, to wiesz, że od jakiegoś czasu bawię się tym przepisem. Użyłem wskazówek i sztuczek z „the village” aka wy chłopaki i to jest zdecydowanie mój ulubiony brązowy gulasz kurczak kiedykolwiek jadłem! Nie mówię tego, żeby wam schlebiać!
Ty. Must.Make.It.
Zrób własny sos Browning, jak na serio!
aby rozpocząć ten przepis będziemy robić domowej roboty sos browning aka burnt sugar. Uwielbiam pomysł użycia cukru z palmy kokosowej (dzięki za tę Charlę) do tego przepisu., Z pewnością możesz użyć brązowego cukru, który jest tym, co zwykle używam, gdy robię Dania Południowe, które wymagają sosu browning. Cukier z palmy kokosowej po prostu zrobił tyle freakin sens z tym przepisem choć. Tak, możesz oszukać i kupić sos browning, jeśli nie masz ochoty palić swoją kuchnię (bo człowiek robi się smokey), ale obiecaj mi, że dostaniesz tylko jeden z wszystkich naturalnych składników. Większość gatunków kupowanych w sklepie może smakować bardzo dziwnie i chemicznie.
Chicken…In sok z limonki!,
słyszałem kilka razy, że przed startem muszę wypłukać kurczaka w wodzie i świeżym soku z limonki, bo tak się dzieje w większości jamajskich gospodarstw domowych. Zwykle płuczę mojego kurczaka w słonej wodzie, więc używanie świeżej limonki było miłe, a kurczak wydawał się cieszyć kąpielą w spa. Wyglądały na czyste i pachniały tak świeżo po lol. Myślę, że od teraz zacznę używać świeżej limonki.
ta marynata z kurczaka Tho!
ten krok jest bardzo ważny, ponieważ dodaje tyle smaku kurczakowi. Dobrze doprawić!! Nie musisz iść z moją mieszanką., Możesz użyć ulubionej smokey uniwersalnej przyprawy. Poszedłem z brązowym cukrem, solą wędzoną, papryką wędzoną, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i czarnym pieprzem. Nic zbyt fantazyjne, ale pyszne! Zmniejszyłam o połowę warzywa i dodałam połowę z nich do przyprawionego kurczaka wraz z kilkoma gałązkami świeżego tymianku. Przechowywać w lodówce na noc. Robię 24 godziny, jeśli mam czas.
Brown The Chicken
pieczenie kurczaka tworzy przyjemną chrupkość na skórze. Pozwala to uniknąć skórek o tej gumowej konsystencji, którą kurczak gulaszowy wydaje się zawsze otrzymywać. Możesz również po prostu usunąć skórki, ale naprawdę je lubię!, Nie gotuj kurczaka, gdy go brązowieje! Wystarczy, że patelnia będzie szalenie gorąca i szybko brązowieje Skórki. Przypadkowo spaliłem skórki na kilku kawałkach kurczaka i stwierdziłem, że bardzo podobała mi się konsystencja, raz duszona! Ha! Whodathunkit!
Tworzenie odważnego sosu
ostatnią częścią jest stworzenie tego bogatego, aromatycznego sosu! Zrobimy to, smażąc Pozostałe świeże warzywa (nie te w marynacie). Kurczak zastępuje wodę, ketchup, więcej brązowienia, świeże zioła, a druga połowa pieprzu scotch bonnet gotuje się na wolnym ogniu, aby stworzyć świeży, odważny SOS., Kluczem jest to, aby odtworzyć go do swoich kubków smakowych, gdy masz podstawowy przepis w dół.
zagęścić sos lub Nah
ze wszystkich moich receptur testowych odkryłem, że nie bardzo lubię mieć gęsty, sos podobny do sosu. Zdecydowałem się nie zagęszczać sosu, ponieważ podobało mi się grubość miała po prostu od gotować z tych papryki, ale na pewno można gotować w niektórych mąki, skrobi kukurydzianej lub nawet bułki tartej, aby uzyskać sos do pożądanej grubości. Całkowicie osobiste preferencje tutaj!
teraz po prostu ciesz się!,
po tym, jak Twój kurczak zagotował się w tym pysznym sosie, prawdopodobnie odpada z kości. Użyj więcej soli (musisz dodać sól, aby wydobyć wszystkie smaki sosu!), czosnek w proszku i szczypta imbiru, aby obudzić wszystkie świeże składniki, których użyliśmy. W razie potrzeby dodaj więcej świeżych ziół jako dekoracji. Ja podałem ten brązowy gulasz kurczak z kapustą w / mieszane warzywa, ryż kokosowy & fasola (ryż i groszek)i mini bułeczki kukurydziane. OH i szklanka słodkiej herbaty z południa na boku ha!, Hej, możesz wziąć dziewczynę z południa, ale nie możesz wziąć dziewczyny z południa!
wielka debata: prawdziwy autentyczny Jamaican Brown gulasz kurczak
jak w przypadku każdego tradycyjnego dania, zawsze będziesz miał różne warianty. Tu na południu wszyscy twierdzą, że mają najlepszy i autentyczny przepis na smażonego kurczaka i maślane herbatniki. Po obejrzeniu tak wielu komentarzy na temat Jamaican Brown gulasz kurczaka widzę, że ta sama pasja jest żywa i dobrze z tym daniem i kocham go! Niektórzy mówią, że używają ketchupu, inni mówią, że nie! Niektórzy mówią, żeby zagęścić sos, inni, żeby nigdy!, Niektórzy mówią, aby używać tylko scotch bonnet i papryki pimento, niektórzy mówią, że używać różnych papryki! Ha! Już mogę powiedzieć, że zamierzam cieszyć się serią receptur wsi!!
Dziękuję wszystkim za pomoc w stworzeniu naszego pierwszego przepisu na wieś! To hit! Będę ogłaszał następną wioskę na stronie z przepisami!
print pin
Ingredients
- 3.,papryka w plasterkach na pół
- 1 pimento w plasterkach na pół (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki świeżego imbiru startego (można dodać więcej w razie potrzeby)
- 8 gałązek świeżego tymianku
- 2 łyżki masła
- 2 1/2 -3 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki ketchupu
- 2 łyżeczki świeżego rozmarynu posiekanego
- dodatkowe przyprawy: sól imbir &, czosnek w proszku.,
Instructions
-
TO MAKE BROWNING:
-
Add coconut palm sugar to a saucepan over medium heat.
-
Stir until sugar begins to melt and has the texture of melted chocolate.
-
Continue to cook, stirring constantly until mixture is very dark brown. BE CAREFUL NOT TO SCORCH! The mixture will be very smokey., W razie potrzeby zmniejsz ciepło.
-
wyłącz ogrzewanie i powoli dodaj do bardzo gorącej wody, trochę na raz, mieszając.
-
wyjąć z ognia i wlać do szklanej miarki.
-
wymieszać bulion warzywny i sól.
-
wlać do butelki po ostygnięciu. Jest teraz gotowy do użycia. Odstawić.,
-
Płaszcz kurczaka lekko w oliwie z oliwek
-
w misce połączyć wędzoną sól, czarny pieprz, czosnek w proszku, brązowy cukier i wędzoną paprykę.
-
posypać mieszaninę przypraw i wmasować w kurczaka.
-
dodaj 1 łyżkę browningu do kurczaka i wmasuj do kurczaka.,
-
umieść kurczaka w dużej torbie zapinanej na zamek błyskawiczny.
-
dodać połowę świeżego czosnku, cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę, żółtą paprykę, scotch bonnet pepper, pimento (jeśli jest używany) i cały świeży imbir.
-
Wrzuć tak, aby wszystko było równomiernie rozłożone.,
-
dodaj połowę świeżych gałązek tymianku (pozostaw gałązki w całości)
-
przechowywać w lodówce na noc.
-
wyjąć kurczaka z worka (odrzucając warzywa) i pozostawić kurczaka do temperatury pokojowej. W razie potrzeby osuszyć kurczaka przed pieczeniem.,
-
rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na dużej, głębokiej stalowej lub żeliwnej patelni, aż patelnia będzie bardzo gorąca i zacznie dymić.
-
zapiekaj kurczaka po obu stronach, aż skóra będzie rześka i lekko złota (tylko kilka minut na stronę) nie gotuj kurczaka do końca.
-
wyjąć kurczaka i pozostawić na papierowych ręcznikach.,
-
oczyścić patelnię i roztopić masło na średnim ogniu.
-
dodać drugą połowę świeżej cebuli, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i żółtą paprykę.
-
gotować do miękkości, a następnie dodać pozostały czosnek i gotować, aż czosnek będzie pachnący.
-
wymieszać bulion z kurczakiem i ketchupem.,
-
wymieszaj 1-2 łyżki browningu.
-
dodaj pozostałe świeże liście tymianku, świeży rozmaryn, drugą połowę pieprzu scotch bonnet i drugą połowę pimento (jeśli używasz).
-
gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, w razie potrzeby zmniejszyć ciepło.
-
dodaj kurczaka do patelni.,
-
gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, a następnie odkryć i gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 15-20 minut.
-
gdy kurczak jest gotowy, spróbuj sosu i dopraw solą, czosnkiem w proszku i szczyptą imbiru.
-
w razie potrzeby można zagęścić sos skrobi kukurydzianej lub bułki tartej.
wideo
uwagi
2.) Przed zrobieniem sosu browning, upewnij się, że Twoja kuchnia jest dobrze wentylowana. Robi się naprawdę smokey i jeśli masz czujnik dymu, to wybuchnie.
3.) Użyj patelni ze stali nierdzewnej lub dużej żeliwnej, aby przyrumienić kurczaka. Używanie patelni nieprzywierającej nie stworzy rześkiej skóry.
4.) Jeśli wolisz grubszy sos, możesz dodać skrobię kukurydzianą lub bułkę tartą.