Photo: Dawn Damico/
spowiedź: przez większość mojego życia myślałem, że buraki smakują jak brud i nie chciałem ich jeść. Następnie spróbowałam Złotego buraka Curry Risotto z chrupiącymi burakami. Dzwoniły dzwonki. Anioły śpiewały. I mój romans z burakami zaczął się zakorzeniać. Jak w przypadku każdego nowego związku, chciałem dowiedzieć się więcej o tym tajemniczym warzywie, które ignorowałem tak długo, więc zrobiłem swoją należytą staranność., Kiedy odkryłem, jak gotować buraki i ich niesamowite korzyści zdrowotne, reszta była historią.
Photo:/kipgodi
Hello, Beets
te cebulki z liściastymi wierzchołkami, znane również jako buraki, są ogólnie dostępne przez cały rok w znanych odmianach czerwonych, żółtych (złotych) lub w paski, ale są najsmaczniejsze od listopada do marca. Możesz jeść zarówno żarówkę, jak i zieleninę. Smak unosi się między marchewką i ziemistymi grzybami, ze złotymi burakami o słodszym, delikatniejszym smaku niż czerwone buraki i paski lub buraki z trzciny cukrowej, o łagodniejszym smaku., Buraki są niskokaloryczne i mają zero cholesterolu, co daje im główne punkty na mojej liście pożądanych cech. Można też kupić buraki w puszkach, ale to kompromis, którego nie chcę robić na początku związku.
potrzebujesz przepisu na buraki? Mamy tu mnóstwo.
Photo:/Alice Day
Jak Kupować, przygotowywać i przechowywać buraki
kupuj buraki, które mają ostre, świeże warzywa, jędrne cebulki i gładką skórę (mniejsze cebulki są zwykle bardziej delikatne)., Usuń wszystkie, ale dwa cale zieleni(aby uniknąć uwalniania soku z żarówki, która może plamić). Umyć żarówkę i zieleninę osobno. Żarówki należy przechowywać w plastikowej folii w szufladzie do 10 dni. Przechowywać warzywa w plastiku do 2 dni. Wiesz, że buraki mają więcej żelaza niż szpinak? Kolejny znacznik wyboru w kolumnie win. Podczas pracy z burakami przykryj powierzchnię roboczą folią, aby uniknąć plam.,
Photo: /Sea Wave
jak gotować buraki
Jeśli będziesz jeść buraki na surowo, będziesz chciał obrać twardą zewnętrzną skórę obieraczką do warzyw. Świeże, surowe buraki mogą być drobno tarte do sałatek na kolor lub używane jako ozdoba do zupy. Ale buraki są zwykle pieczone, gotowane lub gotowane na parze i pokrojone w cienkie plasterki, kostki lub kawałki, jak w tym przepisie na zimową sałatkę z buraków. W rzeczywistości sałatki z buraków są tak modne w dzisiejszych czasach, że trudno bez nich znaleźć menu w restauracji.,
Pro wskazówka: unikać barwienia rąk sokiem z buraków przez obieranie buraków pod zimną bieżącą wodą lub używać gumowych rękawiczek. Jeśli twoje ręce zostaną poplamione, spróbuj pocierać je sokiem z cytryny, aby usunąć plamę.
nie ma potrzeby obierania buraków, jeśli zamierzasz je ugotować, ponieważ po ugotowaniu łatwo usuwa się skórę. Moją ulubioną metodą jest pieczenie buraków, które koncentruje ich smak i zwiększa ich słodszą stronę. Umyć i owinąć je w folię aluminiową i umieścić je w piekarniku 400° na 40-60 minut, lub do przetargu widelca., Pozostawić buraki do ostygnięcia, a następnie umieścić je w ręczniku papierowym w jednej ręce i użyć drugiego ręcznika papierowego, aby zetrzeć skórę. (Możesz też spróbować tego przepisu na pieczone Kliny buraczane.)
Pro wskazówka: aby ugotować buraki w wolnej kuchence, zawiń każdy burak w folię i umieść w jednej warstwie do miski (zazwyczaj około 4 do 5 średnich buraków w dużej wolnej kuchence). Przykryć i gotować na dużym ogniu do miękkości, około 4 do 6 godzin. Buraki obrać i posiekać do wykorzystania w innych potrawach.
sok z buraków jest popularnym napojem wśród zdrowych zestawów i jest kolorowym dodatkiem do koktajli., Aby wycisnąć sok z buraka, drobno zetrzyj go na gazę, która została ustawiona na papierze woskowym. Wszystkie kraty zbieramy do gaznika, mocno skręcamy i wyciskamy sok do miarki. Smak będzie intensywny, więc zmieszaj go z innymi sokami owocowymi i warzywnymi. (I nie panikuj, jeśli twój mocz zmieni kolor na różowy—to całkowicie naturalne.)
Pro wskazówka: sok z buraków może być używany jako naturalny barwnik do odbarwiania lukru ciasta lub do dodawania koloru do sosów, dżemów, galaretki, a nawet lodów.,
moja mama uwielbia marynowane buraki i choć moja pasja nie sięga jeszcze tak daleko, chętnie spróbuję sałatki z buraków z sosem cytrynowym lub frytek z buraków i słodkich ziemniaków. Chcesz uzyskać więcej szczegółowych informacji na temat gotowania buraków? Zobacz ten artykuł.
Pro wskazówka: buraki dobrze łączą się z wieloma przyprawami, w tym anyżem, nasionami kminku, koprem włoskim, imbirem i pikantnym.
Photo: /yonibunga
korzyści zdrowotne buraków
lista korzyści zdrowotnych buraków jest długa i imponująca, ale oto niektóre z najważniejszych zalet., Jedna czerwona flaga, jednak: jeśli masz problemy z nerkami lub pęcherzykiem żółciowym, lub biorą leki przeciwzakrzepowe, omówić skutki jedzenia buraków z lekarzem najpierw.
Zwiększ swój trening: Zwiększ swoją energię i wytrzymałość podczas ćwiczeń, spożywając od trzech do pięciu buraków lub sok z buraków około dwóch do trzech godzin przed treningiem. Wysoka zawartość azotanów buraków zamienia się w podtlenek azotu, który poprawia pobór tlenu i rozluźnia naczynia krwionośne w celu lepszego krążenia, zwiększając tolerancję organizmu i wytrzymałość podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności.,
zmniejsz ryzyko chorób serca: buraki zawierają betainę i kwas foliowy, które pomagają obniżyć poziom homocysteiny we krwi, zmniejszając ryzyko uszkodzenia tętnic, chorób serca i udaru mózgu. Betaina pomaga również zmniejszyć gromadzenie się tłuszczu w wątrobie i pomaga zwalczać stany zapalne.
zapobieganie wadom wrodzonym: mamy w ciąży mogą chcieć dodać buraki do swojej diety. Wysoki poziom kwasu foliowego buraków pomaga zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych i wspomaga rozwój kręgosłupa.,
odstraszaj raka: pigment, który nadaje burakom piękny kolor, betacyaninis, jest również przeciwutleniaczem, który może pomóc chronić przed wzrostem komórek nowotworowych.
mój ojciec miał zwyrodnienie plamki żółtej, więc z radością dowiedziałem się, że buraki są doskonałym źródłem beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny. Współpracują one ze sobą, aby zapobiec odwarstwieniu siatkówki wspólne z zwyrodnienia plamki żółtej, jak również pomóc w zapobieganiu ślepoty związanej z wiekiem.
spróbuj, spodoba ci się!,
prawdopodobnie najbardziej znanym daniem związanym z burakami jest zupa barszcz rosyjski, którą tak naprawdę spróbowałam po raz pierwszy w Rosji. Cieszyłam się, że już wcześniej zaczęłam romans z burakami, albo mogłam go pominąć(kropla kwaśnej śmietany na wierzchu też nie bolała). W przyszłości będę spędzał więcej czasu z burakami? Jasne. A jeśli nie wiesz, jak gotować buraki, lub myślałeś, że nie lubisz ich, tak jak ja, ten zbiór naszych najlepszych przepisów na buraki jest dla Ciebie.,
1 / 20
smak domu
zimowa sałatka z buraków
aby zaoszczędzić trochę czasu na tej słodkiej i pikantnej sałatce z buraków, zalecamy stosowanie pakowanych sałatek w tym oryginalnym przepisie. Prosty opatrunek jest łatwy w montażu. —Taste of Home Test Kitchen
Taste of Home
frytki z buraków i słodkich ziemniaków
pieczone w piecu warzywa korzeniowe dodają tradycyjnym frytkom kolorowego i aromatycznego akcentu i dodają zainteresowania posiłkowi jako przystawce., – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
smak domu
Sałatka jagodowo-buraczana
oto rozkosznie inna sałatka, która równoważy ziemisty smak buraków z naturalną słodyczą jagód. Jeśli wolisz, zastąp pokruszoną fetę kozim serem. – Amy Lyons, Mounds View, Minnesota
smak domu
marynowane buraki
marynowane buraki, które moja mama zrobiła, pochodziły z naszego ogrodu i były konserwowane na miesiące zimowe. Już jako dziecko uwielbiałam buraki, ponieważ wniosły tyle koloru do naszego stołu., – Sara Lindler, Irmo, Karolina Południowa
smak domu
rozmaryn Burak phyllo Bites
Głęboka czerwień buraków z pewnością przyniesie plusk świątecznego koloru do każdego bufetu przystawek. Łagodny smak rozmarynu akcentuje pieprzowy kęs rukoli i słodko-kwaśny smak marynowanych buraków. —Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Taste of Home
pieczone Kliny buraczane
ten przepis na buraki sprawia, że zwykłe buraki smakują delikatne i pyszne z zaledwie kilkoma słodkimi i dobrymi dla Ciebie składnikami.,– Wendy Stenman
smak domu
cytrusy & Sałatka z pieczonych buraków
błyszczące cytrusy i buraki gwiazda w tej kolorowej, pikantnej sałatki. To orzeźwiająca mieszanka jasnych smaków-wystarczy dodać kurczaka i jest to kompletny posiłek. – Peter Eldridge, Clermont, Floryda
smak domu
marynowane jajka z burakami i gorącą papryką wiśniową
ponieważ moja babcia nie mierzyła nic, kiedy gotowała, musiałem zgadnąć, kiedy zdecydowałem się skopiować jej przepis na marynowane jajka., Kolor staje się bardziej intensywny im dłużej marynują. – Judie Thurstenson, Colcord, OK
smak domu
Pizza z grilla z zieleniną & pomidory
ta zadymiona pizza z grilla ma dla mnie duże znaczenie z dwóch powodów. Zachęca mojego męża i syna do jedzenia zieleni i prezentuje świeże produkty. – Sarah Gray, Erie, Colorado
przyprawione słodkie ziemniaki Chowder
w moim domu, wszyscy jesteśmy szaleni za chowder. Ta wersja bezmięsna jest załadowana warzywami korzeniowymi i przyprawami-cynamonem, kardamonem i zielem angielskim – które naprawdę mówią o upadku., – Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon
smak domu
korzeń na zimowe warzywa
ta mieszanka jest zaktualizowaną wersją przepisu, z którym dorastała moja mama. To mój ulubiony sposób na przygotowanie warzyw i jest cudowny z partią gorących bułek. – Julie Butler, Puyallup, Waszyngton
Sałatka z buraków z sosem cytrynowym
Szukałem przepisu na marynowane buraki i widziałem jeden z cytryną zamiast octu. Od razu pomyślałem o zrobieniu sałatki inspirowanej tabbouleh z burakami zamiast pomidorów., – Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
miętowa Sałatka z buraków
mamy sąsiadów, którzy dzielą się warzywami z ogrodu, a co roku mój mąż i ja czekamy na ich buraki. Moje zainteresowanie kuchnią śródziemnomorską zainspirowało ten przepis na sałatkę z buraków-sos z octu i oliwy ze świeżą miętą stonuje słodycz buraków, a oliwki z Kalamaty dodają słonego akcentu., – Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin
Sałatka z nektarynek i buraków
buraki, nektaryny i ser feta tworzą przepyszne dodatki do mieszanej zieleni. Chociaż połączenie składników może wydawać się mało prawdopodobne, gwarantuję, że stanie się ulubioną sałatką w domowym menu. – Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan
Taste Of Home
Fall Garden Medley
lubię ten przepis jesienią i zimą na specjalne okazje, ponieważ jest bardzo kolorowy, smaczny i zdrowy., To obfita strona, która uzupełnia wiele różnych dań mięsnych. – Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska
smak domu
Sałatka do zbiorów z winegretem wiśniowym
mieszane warzywa i mnóstwo produktów sprawiają, że ta sałatka jest tak satysfakcjonująca, i jest wspaniała do serwowania na specjalne okazje. —Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan
Muffuletta Olive Salad
to moja wersja słynnej sałatki z Nowego Orleanu. Spróbuj jako dodatek do kanapek. Spróbuj go na tosty bagietki plastry, lub zrobić go deluxe z pokrojonej w kostkę szynki i salami., – Judy Batson, Tampa, Floryda
Taste Of Home
buraki Harvarda
jasne, cytrusowe smaki tego pięknego przystawki są idealnym towarzyszem przystawek-i dla osób, które zwykle unikają buraków. – Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland
smak domu
mandarynka&Sałatka z pieczonych buraków
mandarynki i buraki są kolorowymi towarzyszami tej orzeźwiającej sałatki. Liście sałaty tworzą idealne kubki do przechowywania składników, a cytrusowy sos balsamiczny dodaje chrupiącej dobroci., – Karen Bowlden, Boise, Idaho
smak domu
buraki rubinowe & Sałatka jabłkowa
ponieważ uprawiam buraki, jem je dużo. To jeden z moich ulubionych przepisów. Jedna uwaga: buraki Zwykle zmieniają jabłka na różowoczerwone (może palce też). — Div>
Popularne Filmy
) no-repeat center center;height: 0;padding-bottom: 56.25%”>