w większości przypadków wybór rafinowanego lub nierafinowanego oleju kokosowego jest kwestią osobistych preferencji. Istnieją jednak pewne aplikacje, dla których jeden typ może być lepiej dostosowany niż drugi. Oto kilka przykładów.
pieczenie
ze względu na silny smak i zapach nierafinowanego oleju kokosowego, rafinowany olej kokosowy może być lepszym wyborem do pieczenia. Jeśli użyjesz rafinowanego oleju kokosowego, wynik będzie wolny od kokosowego smaku i zapachu, który w przeciwnym razie mógłby zderzyć się ze smakami produktu.,
Jeśli jednak wolisz nierafinowany olej kokosowy i nie zwracasz uwagi na smak, jego niższy punkt dymu prawdopodobnie nie wpłynie na jakość wypieków, ponieważ samo jedzenie nie osiągnie tak wysokich temperatur, nawet w piekarniku ustawionym powyżej 177°C.
niezależnie od tego, każdy rodzaj oleju kokosowego jest świetną wegańską alternatywą dla masła w pieczeniu, ponieważ oba są stałe w temperaturze pokojowej.
To sprawia, że olej kokosowy jest idealny do stosowania w recepturach, takich jak wegańskie herbatniki lub skórki ciasta, w których zastosowanie stałego tłuszczu pomaga stworzyć lekki i łuszczący się produkt.,
gotowanie
w gotowaniu wyższa temperatura dymu rafinowanego oleju kokosowego czyni go wyraźnym zwycięzcą. Jest idealny do gotowania na wysokim ogniu, takiego jak smażenie i smażenie.
pozwala to gotować w wyższych temperaturach, dzięki czemu produkt jest chrupiący, ale nie przypalony.
nadal możesz używać nierafinowanego oleju kokosowego do gotowania, chociaż może być konieczne gotowanie w niższej temperaturze przez dłuższy okres czasu.
alternatywnie, olej z awokado może być jeszcze lepiej nadaje się do wysokiej temperatury aplikacji gotowania, takich jak głębokie smażenie., Ma temperaturę dymu 488-520 ° F (253-271°C) i łagodny, orzechowy aromat, który jest często dobrym uzupełnieniem smażonych lub smażonych potraw (10).
z drugiej strony, jeśli szukasz oleju do sosów sałatkowych lub skropić przygotowane jedzenie, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najlepszą opcją, ponieważ jest łagodna w smaku i płynna w temperaturze pokojowej.
oliwa z oliwek może być również używana do gotowania, ponieważ jej temperatura dymu waha się od 350-410°F (175-210 °C) (11).
pielęgnacja skóry i włosów
Wiele osób stosuje olej kokosowy na skórę i włosy jako naturalny środek nawilżający lub odżywczy.,
chociaż możesz do tego użyć rafinowanego oleju kokosowego, jeśli przeszkadza ci zapach nierafinowanej odmiany, nierafinowany olej kokosowy może być lepszym wyborem, ponieważ jest mniej przetworzony i dlatego prawdopodobnie będzie bardziej delikatny dla skóry i włosów.
potrzeby dietetyczne
wreszcie niektórzy ludzie używają oleju kokosowego, ponieważ odpowiada on ich preferencjom dietetycznym. Na przykład olej jest popularnym wyborem dla osób na diecie keto o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ zawiera niewielkie ilości potencjalnie spalającego tłuszcz oleju MCT (1).,
dla osób na keto, każdy typ jest ogólnie w porządku, biorąc pod uwagę ich bardzo podobne profile składników odżywczych (7, 8).
jednak niektórzy ludzie mogą być bardziej zainteresowani jakością diety niż zawartością makroelementów. Na przykład osoby stosujące dietę minimalnie przetworzoną, taką jak paleo lub clean eating, nierafinowany olej kokosowy byłby najlepszym rozwiązaniem, ponieważ jest najmniej przetworzony.