rasy bydła – Highland
Historia
Jak sama nazwa wskazuje, bydło Highland pochodzi z Highlands i zachodnich Wysp przybrzeżnych Szkocji, obszarów dotkniętych klimatem i usianych przez Gale Północnoatlantyckie. W całej długiej historii Highlands hodowcy bardzo dbali o zachowanie pierwotnych cech tych bydła. Pierwotnie rasa była podzielona na dwie klasy, West Highlands lub Kyloe i Highlander.,
Kyloes, wychowany na zachodnich wyspach Szkocji, miał tendencję do mniejszych rozmiarów i miał większy procent czarnego i pręgowanego bydła niż Górale kontynentalni. Różnica wielkości była prawdopodobnie bardziej spowodowana surowym klimatem i ograniczonymi racjami, którym poddawano bydło wyspowe, niż jakakolwiek zmienność genetyczna między klasami. Dziś wszyscy członkowie rasy nazywają się Highland.
mało znanym faktem o hodowcach góralskich jest to, że nie nazywają swojego stada stadem., Nazywana jest owczarnią bydła góralskiego, ponieważ w dawnych czasach w zimie bydło zbierało się w nocy w otwartych schronach z kamienia zwanych fałdami, aby chronić je przed pogodą i wilkami.
charakterystyka
Góral ma najwspanialszą głowę z długą frędzlą (która wydaje się zakrywać oczy) i rogi, które są długie i ciemniejsze w kierunku wierzchołka, to te cechy sprawiają, że najbardziej zapadają w pamięć.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Craigowmill Fold, www.highlandcattle.co.,Wielka Brytania
Z podwójną sierścią i grubą skórą, Góral został przystosowany przez naturę, aby wytrzymać dużą ekspozycję. Nie jest rzadkością, że Wyżyny zrzucą tę ciężką sierść po wystawieniu na gorący suchy klimat, a następnie wyhodują nową, gdy powraca wilgotna zimna pogoda.
kolor włosów może być czarny, pręgowany, czerwony, żółty i dun – istnieje znaczna różnica opinii wśród hodowców co do tego, który jest preferowany.,
rasa jest wyjątkowo wytrzymała z naturalną i niepowtarzalną zdolnością do skutecznego przekształcania słabego wypasu. Są niezwykłe ze względu na ich długowieczność, wiele krów góralskich nadal rozmnaża się do wieku powyżej osiemnastu lat po urodzeniu piętnastu cieląt. Instynkt macierzyński jest wysoko rozwinięty u krowy góralskiej. Porzucone cielęta, nawet jałówki pierwszego cielęcia, są rzadkie. Ta silna Inklinacja ochronna krowy minimalizuje straty drapieżników, które mogą rozciągać się nawet na owce, które są wypasane na tym samym polu. Cielę góralskie jest wyjątkowo wytrzymałe i szybko rośnie aż do odsadzenia.,
Dojrzałe byki mogą ważyć około 1800 funtów (800 kilogramów) w stanie hodowlanym, a krowy 1100 Funtów (500 kilogramów)
Góral ma nowoczesną tuszę wołową o chudym, dobrze marmurkowym miąższu, który zapewnia delikatność i soczystość o bardzo charakterystycznym smaku. Highland beef jest zdrowa i pożywna z niższym poziomem tłuszczu i cholesterolu oraz wyższą zawartością białka i żelaza niż inna wołowina.
unikalne atrybuty pure Highland cow sprawiają, że jest ona pierwszym wyborem do produkcji komercyjnych krów górskich., Te mogą być reproduktorem przez wiele różnych ras byka; powszechnie używany reproduktor jest wołowina Shorthorn byk, ale ostatnio doskonałe wyniki uzyskano przy użyciu reproduktorów kontynentalnych.
krzyż Góralski krowa wrodzona twardość czystego Górala, plus ten niezbędny składnik „wigor Hybrydowy”. Cross Highlander ma mleko do hodowli cieląt kontynentalnych z wysokim potencjałem beefingowym wymaganym przez dzisiejszy rynek zarówno pure Highlander, jak i first cross Highlander zachowują doskonałą zdolność do przekształcania ubogich pastwisk na wysokiej jakości tusze wołowe.,
statystyki
Zdjęcie dzięki uprzejmości Duel M Highland Cattle, www.highlandcattle.com
Wyżyny są w stanie rozwijać rygory ekstremalnych warunków klimatycznych bydło góralskie będzie prosperować i dobrze wykonywać na wypasie, gdzie mniej odporne rasy zawiodą.
sprawdzona zdolność Góralska do produkcji najwyższej jakości mięsa bez dodatku drogich wysokiej jakości pasz sprawia, że rasa ta jest idealnym wyborem dla tych ludzi, którzy chcą produkować wołowinę z naturalnymi nakładami.
ich róg zapewnia ochronę przed drapieżnikami., Ich długa grzywka (dossan) chroni oczy i twarz, krótsze nogi oznaczają mniej problemów ze stopami i nogami.
naturalna swobodna zdolność górali w połączeniu z niezastąpionymi kalwinami w każdych warunkach, a także bogate mleko bogate w tłuszcz maślany sprawiają, że krowa Góralska jest idealną matką.
bydło góralskie jest naprawdę łatwym bezustannym kalarepą, masa urodzeniowa średnio 50-75 funtów. Cielęta umiarkowana struktura kości i smukła budowa wraz z szeroką miednicą krowy zmniejszają problemy z cieleniem, takie jak cesarskie cięcie i wypadanie.,
Krowa Góralska ma długą żywotność i w wielu stadach średnio 12 cieląt z każdej krowy. To znacznie zmniejsza ich koszty wymiany, najważniejszy czynnik w dzisiejszych czasach.
krowy wykazują wysoką płodność i regularność cielenia. Highland bull ' s są agresywne jak reproduktory stadne.
Highland milk jest bogate w tłuszcz maślany, produkując energiczne cielęta o akceptowalnym naturalnym przyroście masy ciała. Krowy mają doskonałą jakość wymion i małe smoczki.,
Highland beef jest wołowiną wolno dojrzewającą, co czyni ją wołowiną klasy premium, która jest chuda, dobrze marmurkowa z niskim poziomem tłuszczu i cholesterolu, a jednocześnie pozostaje bogata w białko i smak, kryteria coraz bardziej pożądane przez dzisiejszy rynek.
Highland beef jest w stanie zdobyć premię w stosunku do innych ras ze względu na wszechstronny zdrowy wygląd.
ponieważ większość powyższych cech jest dziedziczna, bydło góralskie jest idealnym wyborem do włączenia do każdego programu hodowli krzyżowej.
porównawcze
mięsne
ciężka powłoka izoluje przed surowym klimatem i zmniejsza potrzebę tworzenia nadmiaru tłuszczu pleców., Ostatnie badania w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii wykazały, że Highland Beef jest konsekwentnie znacznie niższa zawartość tłuszczu i cholesterolu niż inne rasy. Jest tak chuda, że porównuje się z zawartością tłuszczu z kurczaka i ryb.
marmurkowanie wołowiny daje taką samą czułość i smak, jak inne większe rasy. Badania w USA potwierdziły, że wołowina Góralska ma o 38% mniejszą zawartość tłuszczu i o 4% mniejszą zawartość cholesterolu niż steki z lokalnych supermarketów.
badania w Wielkiej Brytanii podają ilości tłuszczu na 100 gramów jako:
zawartość tłuszczu
Highland Beef Overall 4.,5 g/ 100g
inne rasy wołowina ogólnie 15,6 g/ 100g
zawartość cholesterolu
Highland Beef ogólnie 40,9 mg/100g
inne rasy wołowina ogólnie 64,3 mg/100g
białko
Highland Beef ogólnie 20,7 g/100g
inne rasy wołowina ogólnie 18,6 g/100g
żelazo
Highland Beef ogólnie 2,1 mg/100g
inne rasy wołowina ogólnie 2,0 mg/100g
z nauk o Żywności i technologii opublikowanych przez McCance & Widdowson, Ministry of Agriculture, Fisheries and Food.,rozmiar>
Dystrybucja
wszechstronność górali doprowadziła do wielkiego wzrostu eksportu do USA, Kanady, Australii, Nowej Zelandii, Norwegii, Szwecji, Danii, Finlandii, Niemiec, Belgii, Francji, Szwajcarii, Luksemburga, Czech, Polski, Wysp Owczych, Austrii, Holandii i Ameryki Południowej. Góralskie bydło można znaleźć żerując 10,000 stóp w górę w Andach.
