drzewo oliwne jest jednym z najstarszych znanych drzew uprawianych ze względu na swoje owoce, pierwotnie zbierane w Azji Mniejszej ponad 6000 lat temu. Ponieważ oliwki stały się często zbierane, stały się podstawą diety śródziemnomorskiej i nadal są popularnym wyborem wśród Greków. W przeciwieństwie do jabłek, które są klasyfikowane jako różne odmiany, zielone i czarne oliwki są właśnie oliwkami., Mogą być spożywane na gładko, marynowane, nadziewane, a nawet używane jako ozdoba na napoje alkoholowe. To, jakiego rodzaju używasz, zależy od smaku, na który się wybierasz, ponieważ zielone i czarne oliwki mają pewne drobne różnice. Oto, co musisz wiedzieć o zielonych i czarnych oliwkach.
zielone vs czarne oliwki: jak są zbierane i konserwowane
główną różnicą między zielonymi i czarnymi oliwkami jest sposób ich zbierania i konserwowania w okresie zbiorów., Zielone oliwki są zbierane z drzewa, zanim dojrzeją, a następnie są solone w roztworze ługu, co czyni je jadalnymi. Ze względu na zbieranie przed dojrzeniem, zielone oliwki mają skoncentrowany gorzki smak i czują się dużo gęstsze do jedzenia. Mają one również tendencję do dużej wilgotności, ponieważ proces marynowania roztworu ługu pozostawia w nich dużo oleju. To sprawia, że świetnie nadają się do jedzenia samotnie, wypełnione serami lub papryką, lub używane jako ozdoba na inne potrawy. Ważne jest również, aby pamiętać, że zielone oliwki będą o wiele słone niż ich czarne odpowiedniki., Typowe greckie zielone oliwki obejmują Halkidiki i Jońskie, z Halkidiki jest doskonałą opcją na sałatki i Jońskie są świetne na przekąski, ponieważ są słodsze niż oliwki Halkidiki.
czarne oliwki są zbierane po dojrzeniu. Ze względu na dłuższe przebywanie na gałęzi drzewa, czarne oliwki są bardziej miękkie i mniej gęste niż ich zielone odpowiedniki. Podobnie jak zielone oliwki, muszą być solone i marynowane, jednak w końcu wychodzą bardziej suche niż zielone oliwki i mają mniejszy smak. Te właściwości sprawiają, że są idealne do dodawania do chleba, mięs i makaronów.,