Austria słynie z zamków, miejsca narodzin Mozarta i pięknej górskiej scenerii. Ale co wiesz o ich narodowym napoju, Sznapsach?
Schnapps to ogólna nazwa destylowanych owoców brandys w Austrii. Austriacy doskonalą ten napój od wieków przy użyciu wielu różnych receptur., Najpopularniejsze rodzaje Sznapsów pochodzą z różnych rodzajów owoców, często określanych jako „Obstler”. Pochodzi od niemieckiego słowa „Obst” oznaczającego owoc.
w Austrii, Schnapps jest ulubionym napojem, podobnie jak wódka jest w Rosji. Biorąc pod uwagę wysoki poziom alkoholu w Schnapps 30% lub wyższy, zadziwia wielu ludzi swoim gładkim i dobrym smakiem.,
Historia Schnapps
Photo by Marcia O ' Connor on Flickr
starożytni Rzymianie sprowadzili sztukę uprawy owoców do Austrii, gdzie owoce mogły łatwo rosnąć w regionach alpejskich.
Austria to idealne połączenie zimnej pogody i słońca, dzięki czemu powstają owoce o wysokiej kwasowości i aromacie. Większość owoców w Austrii nie posiada słodkiej słodyczy, gdy są w stanie niezestylowanym.,
podobnie jak narodowy napój Republiki Czeskiej, Becherovka, Historia pokazuje, że sznapsy również stały się popularne ze względu na swoje właściwości lecznicze. Z najbardziej nieskażoną wodą prowadzącą do choroby, Austriacy zaczęli przekształcać owoce w alkohol.
w XVIII wieku destylacja sznapsa stała się powszechna dzięki wynalezieniu miedzianego garnka. Te garnki ułatwiły proces destylacji. W okresie żniw ludzie transportują wspólną mobilną doniczkę konno i wozem, aby gospodarstwa domowe mogły się dzielić.,
matka Marii Antoniny, Maria Teresa jest również odpowiedzialna za wzrost popularności sznapsa w Austrii. Jedyna kobieta Cesarzowa Cesarstwa Austro-Węgier widziała, że produkcja owocowych brandów jest kopalnią złota do generowania dochodów, a w rezultacie przyczyni się do wzrostu podatków dla rządu.
w okresie swojego panowania w XVII wieku cesarzowa zalegalizowała produkcję do 200 litrów destylowanego alkoholu na gospodarstwo domowe rocznie. Rolnicy posiadający ziemię mogli produkować dodatkowe 100 litrów., Austriacy zaczęli wytwarzać alkohol ze swoich rodzimych owoców i jagód lub tych, które znajdują się w stanie dzikim.
Plan Marii Teresy był sukcesem w generowaniu Dochodów dla państwa i wywołał wieloletnią miłość Austrii do sznapsa.
proces produkcji Schnapps
Photo by Marcia O ' Connor on Flickr
Schnapps to destylowany spirytus wytwarzany przez fermentację owoców. Uważany jest za owocowy brandy. Schnapps to mocny i często klarowny destylowany spirytus. Smakuje podobnie do wódki o lekkim smaku.,
proces robienia Sznapsów jest bardzo zbliżony do bimberu. Istnieje jednak kilka różnic w tych dwóch procesach.
Po zebraniu owoców są one wysiewane i mielone. Domowe Browary nie myją owoców, ponieważ zabiera to naturalne drożdże potrzebne do fermentacji owoców. Gdy owoce zaczną fermentować, dodają do mieszaniny kilka litrów wody.
ciecz jest następnie przenoszona do zamkniętego powietrzem garnka i umieszczana w ciepłym miejscu. Proces fermentacji trwa od 20 do 45 dni. Zbieranie cieczy odbywa się w destylarni., Następnie mieszanka jest butelkowana i przechowywana w chłodnym miejscu przez 3-5 dni, aby ustabilizować smak.
istnieje wiele różnych rodzajów Sznapsów. Jabłka są używane wraz z gruszkami do produkcji Obstwasser (wody owocowej). Zwetschgenwasser (woda Śliwkowa) to sznapsy wykonane z różnych śliwek. Można również spróbować Poire Williams (Gruszka Williama), Rodzaj sznapsa z gruszkami. Można również zrobić Kirschwasser (woda wiśniowa) lub Marillenschnaps (Brandy morelowa).
jak można cieszyć się Sznapsem?
ludzie w USA Zwykle mieszają sznapsa w koktajlach., Austriacy rzadko mieszają swoje sznapsy w koktajle, ale zamiast tego piją je prosto z butelki lub w formie shotu. Często piją Schnapps przed, w trakcie lub po posiłku, aby pomóc trawienie żołądka żywności. Więc jeśli zjadłeś trochę za dużo na kolacji, to dobry pretekst, żeby spróbować Schnapps.
podczas toastowania w Austrii tradycją jest nawiązywanie kontaktu wzrokowego z kumplem od picia. Wszyscy w rundzie życzą sobie nawzajem „Prost”, co tłumaczy się jako Zdrowie i jest podobne do” cheers ” w języku angielskim., Można również powiedzieć „Prosit” lub „zum Wohl”, które również życzą dobrego zdrowia innym pijącym.
Austriacka kultura picia
Photo by hjjanisch on Flickr
Austriacy uwielbiają pić towarzysko w towarzystwie przyjaciół. Ogródki piwne są dodatkiem do wielu austriackich barów i są szczególnie popularne wśród mieszkańców w cieplejszych miesiącach od maja do października.
Austria rozwinęła silną kulturę picia nie tylko dla konsumpcji sznapsa, ale także dla produkcji wina, piw specjalistycznych i cydru.,
pomimo tego, że jest górzystym regionem, istnieje wiele obszarów popularnych dla swoich winnic, w tym Górna Austria, Burgenland, południe Styrii i Karyntia. Austria szczyci się największą na świecie gęstością browarów, z 214 rozrzuconymi po całym kraju. Najbardziej popularne piwa specjalne w Austrii to Maerzen, Zwickl i piwo pszeniczne, a wiele piw jest dostępnych tylko sezonowo.
w miesiącach zimowych grzany cydr jest popularny wśród mieszkańców wraz z grzanym winem i likierem ponczowym.
gdzie kupić sznapsy w USA
USA, Sznapsy różnią się od Sznapsów austriackich. Podczas gdy Austriackie schnappy pochodzą ze sfermentowanych i destylowanych owoców, Amerykańskie schnappy są wytwarzane z owoców przesiąkniętych alkoholem po destylacji lub fermentacji. U nas schnappy mają również dodatki kolorystyczne i smakowe, których nie znajdziesz w austriackich Sznapsach.
aby kupić austriacką wersję sznapsa, najczęściej poszukuje się owocowej brandy zamiast popularnego słodzonego sznapsa powszechnie spotykanego w amerykańskich barach i supermarketach.,
Schnapps staje się coraz bardziej popularny, ponieważ wiele destylarni rzemieślniczych produkuje wysokiej jakości butelki z owocami, które rywalizują z wieloma austriackimi markami. Jednak dostajesz to, za co płacisz, więc zaleca się zakup droższych Sznapsów, aby uzyskać najlepszą jakość.