Skąd Pochodzą Ziarna Wanilii?

Kiedy rano pijesz bardzo potrzebną latte o smaku waniliowym lub widzisz te drobinki wanilii zmieszane z lodami, zastanawiasz się, „skąd pochodzą ziarna wanilii?”

czy są to produkty naturalne? Dlaczego są takie drogie? Czy możesz je hodować samemu i nie płacić wszystkich pieniędzy za suszone strąki fasoli waniliowej?

prawda jest taka, że wanilia ma dość fascynującą historię i jest wiele do nauczenia się o tej pysznej (i przydatnej) roślinie. Zaczynajmy.,

w tym poście dowiesz się:

• czym dokładnie jest wanilia i skąd pochodzi
• Jak uprawiana jest wanilia
• czym jest sztuczny ekstrakt wanilii i czy jest dla Ciebie dobry
• Jak kupić ziarna wanilii
• Jak hodować ziarna wanilii w domu

czym jest wanilia?

chociaż ekstrakt waniliowy może być sztuczny – i dojdziemy do tego trochę – ziarna wanilii są całkowicie naturalne. Są to produkty rośliny, Vanilla planifolia.

gdzie rosną wanilia?,

fasola pochodzi z Nowego Świata i rośnie od Meksyku po Brazylię. Aztekowie zwykli smakować swoje napoje czekoladowe z fasolą waniliową. Hiszpańscy konkwistadorzy uznali wanilię za równie kuszącą i sprowadzili ją z powrotem do Europy.

istnieje również rodzaj wanilii, który jest uprawiany komercyjnie na Hawajach i Tahiti, a także został wprowadzony na Madagaskar I Reunion. Nawiasem mówiąc, Na Reunion plantatorzy nauczyli się ręcznie zapylać roślinę wanilii. Technika ta została wynaleziona przez niewolnika Edmonda Albiusa, który miał wtedy zaledwie 12 lat.,

miał też zajebiste wąsy.

roślina musi być sztucznie zapylana, jeśli jest uprawiana poza swoim rodzimym siedliskiem. Dzieje się tak dlatego, że przez tysiąclecia rozwinęła symbiotyczny związek z pewnym gatunkiem pszczoły zwanym Melipona. Jest to malutka, bezskrzydła pszczoła o ogromnych, opalizujących zielonych oczach, która jest powoli zastępowana przez europejskie i afrykańskie pszczoły miodne, które rozpoczynają pracę wcześniej rano i nie są tak wybredne o kwiatach, które odwiedzają.,

Vanilla planifolia to pnąca winorośl o krzywej łodydze i gumowatych liściach. Ostatecznie roślina wytwarza piękny kwiat orchidei, który trwa tylko jeden dzień. Jeśli storczyki zostaną zapylone w tym czasie, roślina wytwarza również siewki, które mogą mieć długość stopy.

rzeczywiście, nazwa vanilla pochodzi z hiszpańskiego dla „Mała pod.”Uprawiana roślina żyje około 10 lat i zaczyna produkować, gdy ma około trzech lat.

uprawa wanilii

strąki wanilii mają oleisty miąższ, czarny kolor, w którym znajduje się wiele drobnych nasion., Strąki są zbierane, gdy nie są całkiem dojrzałe i mają żółtawo-zielony kolor. W tym momencie są one wypełnione związkiem zwanym glukoowaniliną.

jest to cząsteczka waniliny lub 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, przyłączona do cząsteczki glukozy lub cukru prostego. Strąki są następnie zbierane i utwardzane przez trzy lub czterotygodniowy proces suszenia i pocenia się, aż do rozwinięcia zapachu i smaków. Do tego czasu skurczyły się i stały się czarne, a glukoza i wanilina rozstały się, pozostawiając wanilinę.

proces wytwarzania ekstraktu waniliowego jest skomplikowany i kosztowny., Zasadniczo fasola jest zmielona na jeszcze mniejsze kawałki, które zawierają około dwóch procent waniliny. Następnie są one perkolowane wodą i alkoholem oraz niewielkimi ilościami innych składników.

chociaż dużo ekstraktu waniliowego idzie długą drogę, to głównie alkohol i woda. W rzeczywistości prawo Stanów Zjednoczonych stanowi, że ekstrakt wanilii musi zawierać co najmniej 35 procent alkoholu i 13,35 uncji wanilii na galon. Ponieważ wytwarzanie prawdziwego ekstraktu waniliowego jest tak drogie, naukowcy znaleźli sposoby na wytworzenie sztucznego ekstraktu waniliowego.,

Sztuczny ekstrakt waniliowy

jeden proces wytwarzania sztucznego ekstraktu waniliowego został udoskonalony poprzez wykorzystanie pozostałości z produkcji papieru, w szczególności lignanu, który pozostał po pulpie drzewnej. Bardziej nowoczesny proces sprawia, że ekstrakt wanilii z, Wierzcie lub nie, paliw kopalnych.

niektórzy robią prosty ekstrakt waniliowy, wkładając strąki do słoika na tyle wysokiego, aby je trzymać, a następnie pozwalając im na strome w wódce przez około miesiąc.,

jak kupić ziarna wanilii

Po zakupie strąki wanilii powinny być elastyczne, o bogatym, ciemnym kolorze czekolady i oczywiście cudownie pachnące. Powinny być skierowane na jeden koniec i mieć lekki mróz, który jest esencją waniliny.

jednym z miłych sposobów na utrzymanie wanilii jest zagnieżdżenie jej w słoiku cukru, który nada cukrowi nutę smaku waniliowego. Innym sposobem na dodanie smaku do puddingów lub kremów jest zmiażdżenie fasoli waniliowej i dodanie jej do gotującego się mleka lub śmietany., Dobrą wiadomością jest to, że kapsułę można wyjąć, trochę zmyć i użyć ponownie.

jak uprawiać wanilię

wanilia jest rośliną z tropików, która preferuje rzeczy gorące i wilgotne. Ale może być uprawiany w szklarni, mimo że uprawa jest dość pracochłonna.

gleba musi być bogata, gliniasta, kwaśna i mieć dobry drenaż. Roślina jest ciężkim podajnikiem i musi być ściółkowana i nawożona takimi podstawkami, jak obornik z kurczaka, Odlewy z robaków i ciasta olejowe. Jako winorośl, orchidea będzie również potrzebować wsparcia. Gdy orchidea się otworzy, musi być od razu zapylona ręcznie, aby wyprodukować strąk., Ten podstępny manewr wymaga źdźbła trawy lub wykałaczki.

roślina musi być również chroniona przed chorobami i szkodnikami. Szczerze mówiąc, na Twoim miejscu kupiłbym strąki wanilii i ekstrakt z supermarketu.,

Jeśli koniecznie musisz spróbować i wyhodować go samodzielnie, oto świetny przewodnik:

Najlepsze ziarna wanilii, ekstrakty i aromaty

• Grade A Madagascar Bourbon Vanilla Beans
• Nielsen Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• zestaw domowej roboty ekstraktu wanilii

wanilia jest jednym z najpopularniejszych aromatów na ziemi, ale czy warto się trudzić, aby uprawiać winorośl, uprawiać jej strąki i zrobić jego ekstrakt? Chociaż kucharze mogą unikać stosowania sztucznego ekstraktu waniliowego, degustatorzy nie znajdują różnicy między prawdziwymi a sztucznymi., Mimo to, te drobinki wanilii w Twoich lodach są niezastąpione.

wyhodowałeś wanilię? Wolisz sztuczne czy naturalne? Dajcie znać w komentarzach poniżej!