Tło: Holothuria scabra jest jednym z najważniejszych gatunków występujących w regionie Pacyfiku. Ekstrakty z ogórka morskiego są szeroko zgłaszane, aby mieć korzystny wpływ na zdrowie. Celem pracy było określenie składu odżywczego H. scabra i porównanie jego ważnej zawartości odżywczej z zawartością innych gatunków.
metody: ogórki morskie zostały pocięte, pokrojone na małe kawałki, a następnie liofilizowane., Analizowano składy odżywcze, w tym skład proksymalny, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, kolagen, GABA, witaminę A, C i E całego ciała oraz ścianę ciała H. scabra.
wyniki: H. scabra zawiera dużą ilość białka (22,50% w całym ciele i 55,18% w ścianie ciała) i bardzo niskie stężenie lipidów (1,55% w całym ciele i 1,02% w ścianie ciała). Trzy najbardziej obfite aminokwasy występujące zarówno w całym ciele, jak i ścianie ciała to glicyna, kwas glutaminowy i prolina., Głównymi kwasami tłuszczowymi występującymi w całym organizmie były kwas stearynowy i kwas nervonowy, a w ścianie ciała kwas arachidonowy i kwas stearynowy. Całe ciało i ściana ciała zawierały również wysoki poziom niezbędnych aminokwasów, niezbędnych kwasów tłuszczowych i kolagenu, oprócz umiarkowanych ilości witaminy E i małych ilości GABA i witaminy C.
wnioski: morski ogórek, H. scabra, zawierał wysoką ilość białka i bardzo niski poziom lipidów., Zawiera wysokie niezbędne aminokwasy, niezbędne kwasy tłuszczowe, kwasy nerwowe i arachidonowe oraz kolagen, który zawierał również GABA, witaminę C i witaminę E.
słowa kluczowe: morski ogórek; Holothuria scabra; składniki odżywcze; żywność funkcjonalna