jak już wspomniałem wcześniej, pracowałem jako nauczyciel przez kilka lat w południowym stanie Tabasco, z których pięć spędziłem w obszarze znanym jako „La Chontalpa”. Jest to miejsce pełne obfitej roślinności i pozostaje zielone przez cały rok. Dwie główne uprawy w regionie to ziarna kakaowe i banany, chociaż banany są o wiele bardziej oczywiste. Bananowce są wszędzie, a niektóre drogi są nimi wyłożone przez kilka mil.,
smażone plantany
wiele innych państw produkuje banany, takie jak Chiapas, Veracruz i Guerrero, ale Tabasco było tam, gdzie widziałem, jak ludzie używali go w codziennych posiłkach. Wielu domowych kucharzy serwuje swój główny posiłek w południe wraz z dodatkiem ryżu i smażonych plantanów. Ale kreatywność kucharzy nie składa się tylko ze smażonych plantanów, istnieją dziesiątki potraw, od słodkich po słone, które wykorzystują plantany jako główny składnik. Wszystkie rodzaje bananów mają wiele właściwości odżywczych, ciesz się nimi w cotygodniowym menu.,
istnieje kilka odmian bananów, które mają wiele kształtów i rozmiarów i różnią się smakiem. Meksyk produkuje głównie 8 odmian: Dominico, Tabasco, Manzano, Enano, Gigante, Morado, Pera i Macho. Banany Macho (plantany) są największe z nich wszystkich. Smażone plantany (Plátanos Fritos) są bardzo popularne na całym wybrzeżu i są zwykle podawane jako przystawka z białym ryżem. Banany, które są riper podaje się jako deser pokryty śmietaną i serem lub skondensowanym mlekiem. Są one również pieczone lub grillowane, jak widać w tym poście, który napisałem kilka lat temu., Moja babcia wrzucała nieobrane banany do płonących węgli w ogniu i powoli gotowały się, aby następnie były podawane jako śniadanie w misce ciepłego surowego mleka.
jak wybrać babkę do smażenia:
I. Aby przygotować plantany jako deser, musisz pozwolić bananom dojrzewać, aż będą wyglądać na czarne, jak na zdjęciu powyżej. Im dłużej czekasz, aż dojrzeją, tym słodsze będą. Wolę gotować tego typu banany w całości lub pokrojone wzdłużnie na 2 kawałki.
II., Teraz, jeśli chcesz usmażyć banany w plastry na przystawkę, ich skóra musi mieć trochę brązowych plam i nie powinny być twarde po delikatnym naciśnięciu. Jeśli czują się zbyt miękkie lub papkowate w dotyku, lepiej użyć ich na deser. Ich miąższ będzie zbyt miękki, aby go pokroić, co utrudni smażenie.
jak zrobić sadzonki smażone
przejdź do pełnej instrukcji
wskazówki
- najpierw Wytnij końcówki banana ostrym nożem, następnie zrób rozcięcie wzdłuż babki od góry do dołu i usuń skórkę., Ten krok dotyczy całych smażonych bananów lub plasterków. (Proszę sprawdzić listę składników poniżej)
- plaster babki po przekątnej. Jak widać, dwa górne zdjęcia pokazują bardzo dojrzały banan, a na dwóch zdjęciach na dole jest mocniejszy banan, który lepiej trzyma się podczas krojenia.
- rozgrzać olej na dużej patelni nonstick na średnim ogniu. Poczekaj, aż olej będzie gorący, ale nie palenie, i dodać banany. Smażyć małe plasterki przez 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złociste., Wyjąć i umieścić w talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
- całe smażone plantany będą gotować dłużej. Delikatnie obróć je, aby upewnić się, że każda strona jest całkowicie ugotowana. Gotowanie zajmie około 15-18 minut. Po usmażeniu wyjąć i ułożyć na talerzu przykrytym papierowymi ręcznikami.
- pokrojone plantany będą gotować mniej czasu niż całe plantany, więc usuń je natychmiast. Będą bardzo gorące, więc bądź ostrożny i pozwól im ochłodzić przez kilka minut przed jedzeniem., Stanowią świetny dodatek do meksykańskiego brunchu, podawanego wraz ze smażoną czarną fasolą, enchiladas, entomatadas, białym ryżem lub jako deser.
- gotując całe plantany lub większe kawałki, włącz ciepło na średnie, aby uniknąć ich spalania.
- aby podać całe plantany, wyciąć szczelinę wzdłuż środka. Udekoruj wybranymi dodatkami. Tutaj dodałam do jednego śmietanę i pokruszony ser, a do drugiego mleko skondensowane.,
- ▢ 2 łyżki meksykańskiej śmietany lub kwaśnej śmietany na każdą babkę
- ▢ 2 łyżki meksykańskiego Queso Fresco lub panela pokruszone (można zastąpić fetą lub innymi pokruszone sery)
instrukcje
-
najpierw Wytnij końcówki Banana ostrym nożem, a następnie rozciąć wzdłuż babki od góry do dołu i usunąć skórkę., Ten krok dotyczy całych smażonych bananów lub plasterków.
-
pokrój babkę po przekątnej. Jak widać, dwa górne zdjęcia pokazują bardzo dojrzały banan, a na dwóch zdjęciach na dole jest mocniejszy banan, który lepiej trzyma się podczas krojenia.
-
rozgrzej olej na dużej patelni nonstick na średnim ogniu. Poczekaj, aż olej będzie gorący, ale nie palenie, i dodać banany. Smażyć małe plasterki przez 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złociste., Wyjąć i umieścić na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
-
całe smażone plantany będą gotować dłużej. Delikatnie obróć je, aby upewnić się, że każda strona jest całkowicie ugotowana. Gotowanie zajmie około 15-18 minut. Po usmażeniu wyjąć i ułożyć na talerzu przykrytym papierowymi ręcznikami.
-
pokrojone plantany będą gotować mniej czasu niż całe plantany, więc usuń je natychmiast., Będą bardzo gorące, więc bądź ostrożny i pozwól im ochłodzić przez kilka minut przed jedzeniem. Stanowią świetny dodatek do meksykańskiego brunchu, podawanego wraz ze smażoną czarną fasolą, enchiladas, entomatadas, białym ryżem lub jako deser.
-
gotując całe plantany lub większe kawałki, włącz ciepło na średnie, aby uniknąć ich spalania.
-
aby podać całe plantany, należy przeciąć szczelinę wzdłuż środka. Udekoruj wybranymi dodatkami., Tutaj dodałam do jednego śmietanę i pokruszony ser, a do drugiego mleko skondensowane.
uwagi
¡Buen provecho!,
Mely,
Jeśli masz okazję je zrobić, proszę wróć i daj znać, czy ci się podobały!