istnieje ciekawa dychotomia, jeśli chodzi o Niemiecki Riesling. W latach 80. XX wieku modne niegdyś wino straciło przychylność międzynarodowych konsumentów po tym, jak znani producenci zaczęli nadmiernie uprawiać winnice i nadmiernie przyprawiać wina resztkowym cukrem. Nie minęło wiele czasu, zanim styl off-dry stał się synonimem słabej jakości plonk.,
jednak to właśnie ten pozostały cukier pozwala narodowi produkować doskonałe, godne wieku wina-wystarczy bardziej ostrożna ręka. Chłodny klimat Niemiec, w połączeniu z wysoką kwasowością rodzimych winogron, oznacza, że pewna ilość słodyczy jest niezbędna do zrównoważenia wina. W kwaśnych białkach i przy braku garbników cukier resztkowy jest również niezbędny do zachowania świeżości, umożliwiając starzenie butelek przez dziesięciolecia.
Riesling jest wytwarzany w wielu stylach na całym świecie — wciąż, musujący, wytrawny i słodki — przy użyciu wielu technik., Wszechstronna odmiana Germańska jest „wyjątkowo dobra w wyrażaniu terroir”, mówi luminarz wina Jancis Robinson. Jako takie, aromat i profil smakowy jego win różnią się w szczególności w zależności od gleb, wysokości, mikroklimatu i roczników. Najwyższej jakości owoce pochodzą z chłodnych i umiarkowanych regionów, gdzie niższe temperatury wydłużają czas dojrzewania i, co ważne, pomagają winogronom utrzymać ich charakterystyczną kwasowość.
Riesling jest znany z perfumerii apetycznych i czasami dziwnych aromatów, od mokrego kamienia po subtelną benzynę., Jego winogrona korzystają z długotrwałej, chłodnej fermentacji i, ogólnie rzecz biorąc, nie są mieszane ani starzone w dębu. Kwasowość stali sprawia, że Riesling doskonale nadaje się do starzenia butelek, a wraz z wiekiem wykazuje coraz ciekawsze właściwości.
Wybierz butelkę z dowolnego regionu na świecie, a możesz spodziewać się przyjemnej, owocowej kwasowości, wielu interesujących aromatów i ABV w dolnej części spektrum. I, co najważniejsze, dobrze zrównoważona słodycz i kwasowość.,
ponieważ ta dynamiczna różnorodność zmienia się dramatycznie w zależności od lokalizacji i klimatu, przygotowaliśmy kompletny przewodnik po wszystkim, co musisz wiedzieć o Rieslingu na całym świecie.
Niemcy
klasyfikacja niemieckiego Rieslinga określa sposób oznakowania wina, w zależności od jego pochodzenia i jakości lub poziomu słodyczy. Dwie najbardziej przydatne nazwy to Qualitätswein i Pradikatswein. Nazwy te mogą początkowo wydawać się mylące dla tych z nas, którzy nie są niemieckojęzyczni, ale zrozumienie etykiet jest kluczem do klasyfikacji Rieslinga.,wina o wysokiej jakości mogą być trocken (wytrawne), halbtrocken (wytrawne), a nawet süß lub süss (słodkie). Natomiast wina Pradikatswein są prawie wszystkie słodkie, począwszy od kabinett (najlżejszy styl z odrobiną resztkowego cukru) do trockenbeerenauslese i eiswein (wina deserowe).
jedna trzecia wszystkich niemieckich Rieslingów uprawiana jest w dolinie Mozeli, gdzie stoki o tej samej nazwie opadają do rzeki. Chłodny klimat regionu oznacza, że winogrona w pełni dojrzewają tylko na zboczach, które otrzymują bezpośrednie i odbite światło słoneczne., Mosel Riesling jest blady, jasny i ostry, z nutami mineralnymi z bogatej w łupki gleby, na której sadzone są winorośle.
regiony Pfalz, Rheingau i Rheinhessen znajdują się wokół dłuższego Renu. Pfalz produkował nieco bogatszy styl Rieslinga niż Mozela. Pełniejszy, z tropikalnymi smakami i aromatami owoców pestkowych. Rheingau Riesling to mieszanka mineralności stali i kwasowości w ustach, podczas gdy Rheinhessen produkuje miękkie, łatwe do picia, średnio treściwe wino.,
Niemiecki Riesling jest również główną odmianą używaną do produkcji tradycyjnego wina musującego w kraju, Deutscher Sekt.
Alzacja
Historia Alzacji jest nękana konfliktami, ze względu na jej niepewne położenie na granicy Francji i Niemiec. Podczas gdy TERAZ jest częścią Francji, Germańska historia regionu jest widoczna we wszystkim, od nazw miast do kuchni do stylu produkowanego wina. Na czele Riesling stoi Gewürztraminer, Inna niemiecka odmiana, również wybitna.,
pod względem geograficznym najważniejszą cechą regionu jest pasmo górskie Wogezy, które zapewnia schronienie przed zachodnim deszczem i morskimi wiatrami. Na Pogórzu, gdzie uprawia się winogrona, znajduje się ponad 13 rodzajów gleby, co daje ciekawą mieszankę terroirów.
umiarkowany klimat Alzacji i niskie opady deszczu są idealne do uprawy wysokiej jakości winogron Riesling, umożliwiając dłuższy okres dojrzewania, który może trwać nawet do listopada., Klasyczny styl regionalny jest wytrawny, silnie kwaśny i wykazuje intensywne aromaty owoców cytrusowych i białej brzoskwini, a także nuty kwiatowe i mineralne.
Austria
Austriacka produkcja Rieslinga jest stosunkowo niewielka, ale o doskonałej jakości (winogrono gra drugie skrzypce w stosunku do rodzimej odmiany Grüner Veltliner). Klimat kraju jest cieplejszy niż jego północno-zachodni sąsiad, Niemcy, produkując pełniejsze wina o wyższej zawartości alkoholu., Niemniej jednak pozostają one tak czyste i pełne terroir-driven charakter jak wszystko uprawiane w Mozeli i poza nią.
Australia
Australia może nie wydawać się idealnym miejscem dla miłośników chłodnego klimatu, takich jak Riesling, ale aromatyczna odmiana jest szeroko uprawiana w kraju od ponad 150 lat.
w Australii Południowej winogrona kwitną na stosunkowo wysokich wysokościach dolin Clare i Eden, gdzie chłodne noce zachowują kwasowość., W Australii Zachodniej, w regionie Great Southern, produkcja Rieslinga jest możliwa dzięki ochłodzeniu bryzy morskiej.
Australijskie Rieslingi piją dobrze młodo, ale mogą się starzeć równie dobrze, jak ich staroświeckie odpowiedniki. Tekstura win produkowanych w tym cieplejszym klimacie jest czasami określana jako tłusta, ze względu na znaczną zawartość alkoholu i stosunkowo pełny korpus. Najlepsze przykłady to wapno napędzane białymi nutami kwiatowymi, a po zestarzeniu rozwijają się aromaty tostów o strukturze plastra miodu.,
Nowa Zelandia
Nowa Zelandia zyskuje na znaczeniu jako region jakości produkcji Rieslinga, oferując szeroki wybór stylów od suchych kości po soczyste. W porównaniu do pobliskiej(ish) Australii, nowozelandzki Riesling jest delikatniejszy: lekki i pełen mineralności na chłodniejszej Wyspie Południowej, podczas gdy bogatszy i pełniejszy na północy.
Stany Zjednoczone
produkcja Rieslinga w Stanach Zjednoczonych odbywa się głównie w regionie Finger Lakes w Nowym Jorku i północno-zachodnim Pacyfiku.,
New York Riesling jest na ogół wytrawny i zdominowany przez mineralność i mieszankę białych smaków brzoskwiniowych i cytrusowych. Produkuje się tu również wino lodowe na bazie Rieslinga.
w stanie Waszyngton i Oregon Rieslingi mogą być suche lub słodkie i zazwyczaj są lekkie i łatwe do picia. Ich charakterystyczna świeżość sprawia, że idealnie pasują do wspaniałych lokalnych owoców morza w regionie. Według stanu Waszyngton jest to największy producent Rieslinga w kraju, z ponad 5000 akrów winnic obsadzonych.,
Kanada
chociaż Kanada może kojarzyć się z oszałamiającymi winami lodowymi, produkuje również wysokiej jakości wytrawne Rieslingi. Korzysta z 30-letnich winorośli, które produkują czyste, cytrusowe i zielone wina o smaku owoców. Większość produkcji odbywa się w Ontario we wschodnim regionie Wielkich Jezior oraz w Kolumbii Brytyjskiej na wybrzeżu Pacyfiku.
