niezależnie od tego, czy jest to partia bananowo-orzechowych babeczek, czy krótki stos z maślanych naleśników, czasami wystarczy chwycić trzepaczkę, trochę jajek i . . ruh roh, skończył ci się proszek do pieczenia.
a może jesteś?,
chociaż może się wydawać, że magiczny kurz wróżki wykonany z starannie strzeżonej zastrzeżonej receptury, to naprawdę bardzo łatwo jest zrobić substytut proszku do pieczenia przy użyciu zaledwie kilku składników, które prawdopodobnie masz już w spiżarni.
a przez substytut proszku do pieczenia mam na myśli substytut rzeczy kupionych w sklepie. Jest to rzeczywisty proszek do pieczenia, po prostu sformułowany w kuchni zamiast ogromnego zakładu produkcyjnego.,
różnica między proszkiem do pieczenia& soda oczyszczona (i dlaczego to ma znaczenie)
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego niektóre przepisy wymagają sody oczyszczonej, a inne wymagają proszku do pieczenia, oto sprawa:
proszek do pieczenia i soda oczyszczona są zarówno środki zakwaszające, które powodują wypieki wzrosnąć. Robią to poprzez reakcję chemiczną, która uwalnia pęcherzyki dwutlenku węgla. Gdy ciasto (lub ciasto) gotuje, pęcherzyki tworzą kieszenie powietrzne, które dają lekką, puszystą konsystencję.
więc co powoduje tę reakcję chemiczną?, Pamiętacie eksperyment naukowy z wulkanizacją ze szkoły, kiedy dowiedzieliśmy się, że mieszanie kwasów z zasadami powoduje uwalnianie dwutlenku węgla? To jest to samo, tylko musimy zrobić delikatne małe pęcherzyki powietrza w naszych domowych smakołyków zamiast Wielkiego bałaganu.
soda oczyszczona jest podstawą, więc gdy wymieszasz ją z czymś kwaśnym, staje się aktywowana i – voila – Puszysta smakowitość. Niektóre przepisy zawierają kwaśne składniki, takie jak miód, kwaśna śmietana lub sok z cytryny, a zatem nie trzeba nic dodatkowego, aby aktywować sody oczyszczonej.,
niektórzy jednak nie, a jeśli spróbujesz zmusić ich do wyrośnięcia tylko sodą oczyszczoną, skończysz z gęstym, ceglastym gotowym produktem. To miejsce, gdzie proszek do pieczenia wchodzi-to soda oczyszczona zmieszana z kwasem (krem tatarski), który uaktywni się, gdy składniki zostaną zmieszane z płynem.
producenci zwykle zawierają skrobię kukurydzianą lub coś podobnego, aby zapobiec zbrylaniu mieszanki, więc uwzględniłem to również w poniższym przepisie., Jeśli go opuścisz, skończysz z proszkiem do pieczenia, który jest bardziej skoncentrowany niż to, co jest sprzedawane w sklepach i dlatego może spowodować zbyt duży wzrost.
również czerstwy soda oczyszczona& proszek do pieczenia może powodować klapy przepisów . . .
oto szybki test, który możesz zrobić, aby sprawdzić, czy twój jest jeszcze świeży.,itute (Homemade Baking Powder)
Ingredients
- 2 tbsp baking soda
- 4 tbsp cream of tartar
- 2 tbsp arrowroot powder (or substitute GMO-free cornstarch)
Instructions
-
Thoroughly mix ingredients together., Store in a tightly sealed container.
-
If you prefer you can make more or less than this recipe calls for – just mix 1 part baking soda, 1 part arrowroot powder/cornstarch, and 2 parts cream of tartar.
Nutrition
