szybki i łatwy Hunan Beef Recipe

mój Hunan Beef Recipe bije wszelkie take-out i będzie gotowy, zanim można powiedzieć „fortune cookie.”Twoja kuchnia nigdy nie pachniała tak dobrze!

pamiętaj, aby śledzić Gonna Want Seconds on Pinterest for more great recipes!

Czy wiesz, że w USA jest więcej chińskich restauracji niż McDonald ' s?

ponad trzy razy więcej., To zdecydowanie świadectwo naszego romansu z kuchnią chińską i wszystkimi smacznymi, teksturalnymi arcydziełami, które ma do zaoferowania. Jeśli jesteś stałym czytelnikiem, wiesz, że uwielbiam robić chińszczyznę w domu. Przepisy jak Cesarzowa kurczaka, miód orzech krewetki, mongolski kurczak, krewetki Lo Mein, i makaron Smoka, myślę, że gdy wykonane w domu są jeszcze bardziej smaczne niż ich restauracji kontrapunkty!

a co według Was jest jednym z najpopularniejszych dań zamawianych w chińskich restauracjach?

zgadza się, Hunan Beef, oczywiście.

co oznacza słowo Hunan?,

Hunan to prowincja w południowo-wschodnich środkowych Chinach. Kuchnia Hunan jest uważana za jedną z ośmiu wielkich tradycji kuchni chińskiej i jest zazwyczaj gorąca, pikantna i bardzo aromatyczna.

Każdy region ma swój własny podpis – specjalne kombinacje składników, przypraw lub technik gotowania, które odróżniają go od swojego sąsiada. Jednym z moich ulubionych dań jest wołowina Hunan, która pochodzi z górzystego regionu w południowej części Chin.

to prosty przepis z pikantnym kopniakiem, który wykorzystuje bogatą, mocną jakość krótkich żeber bez kości., Szybka marynata, jeszcze szybsze smażenie i będziesz gotowy, aby cieszyć się klasycznym chińskim daniem przy własnym stole – nie musisz jeść na wynos!

to pierwszy składnik, o którym mówię, ponieważ jest trochę inny niż stek z boku, którego używam w innych przepisach stir-fry, takich jak Beef Chow Mein. Używamy krótkich żeberek bez kości, jednego z najbardziej aromatycznych, dobrze marmurkowych kawałków, które można kupić, nie wspominając o tym, że są tanie . . . muzyka dla moich uszu!,

te „żeberka” są rzeczywiście częścią chuck, a nie żeberka w ogóle, i prawdopodobnie znasz je jako „kalbi”, jeśli jadłeś w koreańskiej restauracji BBQ (te, w których gotujesz mięso tuż przy własnym stole).

jak w przypadku większości tanich kawałków, krótkie żeberka zazwyczaj wymagają długiego, powolnego gotowania, aby je zmiękczyć, ale gdy są pokrojone prawidłowo (w poprzek ziarna) i cienko, są idealne do szybkiego zapiekania lub smażenia.,

Jeśli nie masz przyjaznego rzeźnika z sąsiedztwa, który zajmie się tym krokiem, proponuję częściowe zamrożenie żeber, aby pomóc w mikro-krojeniu.

Następna jest marynata, niewielka ilość, naprawdę, bo to jest suche danie, a nie coś pikantnego do polewania gotowanego na parze ryżu. Jest wystarczająco dużo sosu sojowego i wina ryżowego, aby pomóc zmiękczyć i flavori-ize, z odrobiną skrobi ziemniaczanej.

różne skrobie zachowują się inaczej, a skrobia kukurydziana jest go-to dla wielu chińskich potraw.,

ponieważ nie będziemy musieli zagęszczać sosu, który jest pro w skrobi kukurydzianej, wolę skrobię ziemniaczaną w tym daniu. Beef Hunan style jest zasadniczo dwa razy gotowane, smażone w głębokim tłuszczu, a następnie smażone w mieszance, i uważam, że skrobia ziemniaczana sprawia, że wołowina jest nieco chrupiące niż jego kuzyn kukurydzy y.

to również sprawia, że to danie bezglutenowe, jeśli zastąpić bezglutenowe tamari do sosu sojowego.

będziesz wdzięczny za minimalną marynatę, gdy nadszedł czas, aby rozpocząć smażenie Głębokie, ponieważ wszyscy wiemy, jak dobrze mieszają się woda i gorący olej!,

olej arachidowy jest idealnym wyborem tutaj, ponieważ ma wysoką punkt dymu, z subtelnym aromatem orzeszków ziemnych, który działa dobrze z innymi składnikami wołowiny Hunan.

należy pamiętać, że smażymy w niższej temperaturze niż typowe smażenie na głębokim tłuszczu, więc ten krok jest tak naprawdę zaprojektowany, aby uszczelnić cały smak w mięsie i stworzyć trochę skórki.

Po prostu upewnij się, że odcedzisz wołowinę naprawdę dobrze po początkowym smażeniu lub wchłonie zbyt dużo oleju, ostatecznie marring smak i dając danie ogólną tłustą konsystencję.,

Nasz profil smakowy do tej pory jest dość punktowy z innymi chińskimi daniami z wołowiny, ale to w sosie znajdziesz różnice.

Jaka jest różnica między wołowiną Hunan a Szechuan?

według Hunan beef wiki kuchnia ta słynie z liberalnego stosowania czosnku i papryki chili.

Kiedy porównać Hunan beef vs Szechuan Beef, infamously pikantne danie, znajdziesz Hunan spicy beef ma naprawdę prosto do przodu ciepła, zaprojektowany, aby dodać pikantną jakość, pozwalając inne smaki przyjść.,

wołowina Szechuan, która jest nawiasem mówiąc podwójnie smażona, ma bardziej złożony profil cieplny i smakowy, który koncentruje się przede wszystkim na różnorodności papryki.

patrząc na różnice między wołowiną Hunan a wołowiną mongolską, zauważysz, że ta ostatnia nie ma tekstury podwójnie gotowanej wersji i jest sosem nieco słodkim (dzięki dodatkowi sosu hoisin i/lub cukru).,

w moim Hunan Beef Chińskie składniki są dominujące-świeży czosnek i imbir, olej sezamowy i zieloną cebulę, ale mam specjalny dodatek, który czyni go wyjątkowym: kminek.

podobnie jak większość tradycyjnych przepisów, dodaję jalapenos i obfite ilości suszonych płatków chili, ale dodaję również odrobinę jednej z moich ulubionych lekko pikantnych, dymnych przypraw.

przynosi ciepłe, ziemisty jakości do tego dania, wraz z subtelnym ciepła, które myślę, że sprawia, że moja wersja trochę bardziej skomplikowane niż inne przepisy Hunan wołowiny.,

nie ma warzyw, aby zobaczyć tutaj, chyba że liczyć zieloną cebulę Dekor, więc proponuję serwowanie tego z Bok choy lub brokuły Chińskie, lub można nawet parować jedną z kupowanych w sklepie azjatyckich mieszanek stir-fry na kolorową stronę.

Lubię biały lub brązowy ryż z tym daniem, ale zawsze możesz podawać go na szczycie lo mein lub makaronu ryżowego, jeśli jesteś w nastroju makaronu.

weź kilka dodatkowych płatków chili do dekoracji (lub dla tych, którzy nigdy nie mogą dostać wystarczająco dużo gorących rzeczy), a kolacja podana. Nie zapomnij pałeczek!,

uwagi do przepisu na wytwarzanie wołowiny Hunan:

alternatywy białkowe – jeśli chcesz zmienić ten przepis trochę, możesz zrobić to z wieprzowiną zamiast wołowiny. Świetnie sprawdza się z bardzo cienko pokrojoną łopatką wieprzową (lub” tyłkiem”), a nawet polędwicą wieprzową.

można też zastąpić tłoczone, kostkowane tofu, chociaż polecam użycie tylko kilku łyżek oleju do pierwszego etapu smażenia, a nie całe 1 ¾ szklanki, ponieważ nawet tłoczone tofu zawiera dużo wody.,

imbir-o ile nie robisz dużo gotowania ze świeżym imbirem, możesz znaleźć się z resztkami korzenia (takiego, który znajduję w mojej chrupkiej szufladzie, gdy zmieni się z brązowego na zielony). Nie czekaj, aż minie punkt bez powrotu. Stać!

można albo pokroić imbir na kawałki (Lubię 1-calowe kawałki) i umieścić je w torbie zamrażarki lub śmiało i zetrzeć.

aby go zetrzeć, użyj robota kuchennego lub tarki ręcznej, a następnie włóż starty imbir do torby do przechowywania na zamek błyskawiczny, spłaszcz go, aby utworzyć cienki arkusz (~ 1/8″), a następnie włóż go do zamrażarki, gdzie może stwardnieć na płasko.,

Kiedy będziesz czegoś potrzebować, wyciągnij torbę, odetnij kawałek, a następnie wrzuć z powrotem do zamrażarki.

wytrzyma około pół roku.

Wok – uwielbiam używać wok do tego dania, ponieważ jest zaprojektowany specjalnie do tego typu gotowania (plus to całkiem fajny element wyposażenia kuchni!).

każdy kawałek jego dużej powierzchni jest przyjemny i gorący, co zapewnia szybkie i wydajne gotowanie składników (nie dzieje się tu gotowanie na parze!). Jeśli nie masz wok, po prostu użyj największej, wysokiej bocznej patelni, jaką możesz przechowywać wszystkie składniki, zwłaszcza gorący olej, bezpiecznie w środku.,

interakcje czytelnika