w ciągu ostatnich kilku dekad, wiele w społeczności medycznych i żywieniowych mają szeroko klasyfikowane tłuszcze jako „zdrowe” lub „niezdrowe”. Prawie wszyscy zgadzają się, że tłuszcze trans (na przykład, co frytki są często gotowane w) są straszne dla nas, i że mono – i wielonienasycone tłuszcze (na przykład, co orzechy i awokado są pakowane) są świetne dla nas, tak długo, jak kontrolujemy nasze wielonienasycone omega-6 spożycie.
tłuszcze nasycone to już inna historia. Pomimo, że są niezbędne do przetrwania człowieka (np.,, krytyczny dla tworzenia cholesterolu, który umożliwia produkcję hormonów), tłuszcze te od dawna otrzymywały prawdopodobnie nienależny zły rap od dziesięcioleci. Na szczęście percepcja się zmienia, ale porozmawiamy o tej debacie kiedy indziej!
czym są MCT?
słowo MCTs jest skrótem od średniołańcuchowych trójglicerydów, specjalnego rodzaju tłuszczów nasyconych, który stał się ostatnio niezwykle popularny. To, co odróżnia je od siebie, to długość ich kwasów tłuszczowych. Podczas gdy długołańcuchowe kwasy tłuszczowe zawierają 13-21 atomów węgla, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe zawierają 6-12.,
jakie produkty spożywcze zawierają MCT?
pokarmy bogate w MCT są dość rzadkie w porównaniu do tych bogatych w długołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Istnieje jednak kilka wyróżnień o średnim łańcuchu. Oto krótka lista produktów spożywczych zawierających MCT, pokazanych jako procent całkowitych tłuszczów:
- olej kokosowy: 15%
- olej z pestek palmowych: 7,9%
- ser: 7,3%
- masło: 6,8%
- mleko: 6,9%
- jogurt: 6.,6%
niezrównana zawartość MCT i status Coconut free pozwoliły mu stać się prawdziwą gwiazdą rocka w tej kategorii. Wszystkie batony IQ są wypełnione kokosem właśnie z tych powodów!
jakie są zalety MCT?
ponieważ MCT mają mniej atomów węgla niż ich długołańcuchowe rówieśniki, trawimy je inaczej. Długołańcuchowe kwasy są pakowane w struktury zwane lipoproteinami przez jelita, krążą w krwiobiegu i trawione w wątrobie., W przeciwieństwie do tego, MCT podróżują bezpośrednio z jelita cienkiego do wątroby, gdzie są metabolizowane do ketonów, jedynego alternatywnego źródła paliwa dla glukozy – pochodnej węglowodanów.
atrakcyjne w ketonach z punktu widzenia optymalizacji mózgu jest to, że są bardziej wydajnym paliwem niż glukoza. Nie tylko przychodzą bez psychicznego „krachu”, który powoduje glukoza, ale oferują ponad 2X potencjalną energię na gram, którą węglowodany i białko robią, i wykazano, że produkują ATP bardziej efektywnie., Wykazano nawet, że poprawiają jakość poznania (np. pamięć).
ale MCT nie są jedynym sposobem na tworzenie ketonów!
ważne jest, aby pamiętać, że niekoniecznie potrzebujemy MCT do tworzenia ketonów napędzających mózg-możemy również tworzyć te cudowne cząsteczki podczas postu! Kiedy ograniczamy spożycie kalorii i spalamy glikogen naszej wątroby( przechowywaną formę glukozy), nasze wątroby zaczynają rozkładać zapasy tłuszczu w naszym organizmie na ketony.,
