US Forest Service (Polski)

rukiew wodna (Nasturtium officinale)

autorstwa Dave 'a Moore' a

rukiew wodna jest wodnym lub półwodnym wieloletnim ziołem z jasnymi białymi kwiatami przypominającymi Kształt krzyża; stąd stara nazwa (Cruciferae) dla rodziny gorczycy, do której należy rukiew wodna. Rukiew wodna występuje powszechnie w zimnych, alkalicznych wodach springs, spring runs i podobnych strumieniach w całym stanie Missouri, a także w większości kontynentu północnoamerykańskiego.

rukiew wodna jest również dystrybuowana na całym świecie., Rodzaj obejmuje gatunki występujące w Ameryce Północnej i Południowej, Australii, Afryce Południowej i Nowej Zelandii. W Stanach Zjednoczonych jest wymieniany przez 46 Stanów jako szkodliwy i inwazyjny.

rukiew wodna należy do rodziny gorczycy, która obejmuje wiele znanych warzyw liściastych i bulwiastych, takich jak warzywa kołnierzowe, jarmuż, rzepa i rzodkiewka, a także wiele problematycznych chwastów, takich jak musztarda czosnkowa. Jest szeroko uprawiany i jest to ta sama rukola powszechnie stosowana jako sałatka Zielona., Jest również używany jako ozdoba do mięs i innych potraw, w których pożądany jest pieprzowy lub ostry smak (Steyermark 1963).

ostry, pikantny i / lub pieprzny smak członków rodziny musztardy wynika z systemu obronnego znanego jako system glukozynolanu-mirozynazy. Gdy dochodzi do uszkodzenia tkanek, na przykład z powodu roślinności, uszkodzeń mechanicznych lub ataku patogenu, mechanizm izolowania dwóch związków (glukozynolanu i mirozynazy) w tkankach roślinnych ulega rozkładowi i prowadzi do produkcji kilku olejów musztardowych, które mają różne właściwości bioaktywne (Newman, et al 1992)., Układ ten jest znany jako ” bomba myrozynazowo-glukozynolanowa.”Ta” bomba ” jest uważana za aktywną przeciwko roślinożercom, grzybom, patogenom wirusowym i bakteryjnym, nicieniom, a nawet innym roślinom. Tak więc charakterystyczne smaki wielu członków rodziny musztardy wynikają z rodzajów i ilości uwalnianych hydrolizowanych produktów glukozynolanowych.

w przypadku rukwii system glukozynolanu-mirozynazy jest wykorzystywany jako mechanizm obronny przeciwko roślinożercom przez różne wodne zwierzęta roślinożerne, takie jak muchy caddis, płazy i ślimaki., Jednak pożółkłe liście rukoli są łatwiej spożywane przez tych samych wodnych roślinożerców ze względu na niski poziom glukozynolanu i mirozynazy w tkankach liści.

rośliny zebrane ze środowiska naturalnego należy dokładnie umyć przed spożyciem, aby uniknąć przypadkowego spożycia mikroskopijnych pasożytów, takich jak pierwotniak Giardia, które mogą być obecne w nieoczyszczonej wodzie (Yatskievych 2006). Kaczki, piżmaki i jelenie jedzą liście rukoli, a rośliny służą jako schronienie dla małych wodnych trybów życia.,

więcej informacji

• profil roślin – Nasturtium officinale, rukiew wodna

Steyermark, J. A. 1963. Flora Missouri. 1728 str.

Yatskievych, G. 2006. Steyermark ' s Flora of Missouri, Vol II, revised ed. Prasa O Ogrodzie Botanicznym W Missouri. St. Louis, MO. 1181 str.