białe piwo (Polish – „białe piwo”) uses at least 50% wheat to barley malt to make a light coloured Top-fermentujące piwo. Witbier (Holenderski – „białe piwo”) uses flavorings such as coriander and orange peel. Belgian white beers are often made with raw unmalted wheat.
Niemieckie białe piwo i belgijski witbier are termed „white beers” because „wheat” has the same etymological root as „white” w most West Germanic languages (including English).
Other wheat beer styles, such as Berliner White, Gose, and Lambic, are made with a significant proportion of wheat.,
piwo pszeniczne
piwo Pszeniczne or Hefeweizen, w południowych częściach bawarii usually called białe piwo (literally „białe piwo”, ale nazwa probably derivs from piwo pszeniczne, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „piwo pszeniczne”, „wheat beer”), is a beer, traditionally from Bavaria, w which a significant proportion of malted barley is replaced with malted wheat. Zgodnie z prawem niemieckim, białe piwo brewed w Niemczech must be fermented using a „top-fermenting” yeast, which technically to „ale yeast”., Stosuje się wyspecjalizowane szczepy drożdży, które wytwarzają podtony bananów i goździków jako produkty uboczne fermentacji. Weißbier jest tak zwany, ponieważ w momencie powstania było jaśniejsze w kolorze niż tradycyjne brązowe piwo Monachijskie. Jest dobrze znany w całych Niemczech, choć lepiej znany jako Weizen („pszenica”) poza Bawarią. Nazwa Hefeweizen („pszenica drożdżowa”) lub Hefeweißbier odnosi się do piwa pszenicznego w jego tradycyjnej, niefiltrowanej formie., Nazwa Kristallweizen (crystal wheat) lub Kristallweißbier (crystal white beer) odnosi się do piwa pszenicznego, które jest filtrowane w celu usunięcia drożdży i białek pszenicy, które przyczyniają się do jego mętnego wyglądu.
styl Hefeweizen jest szczególnie znany ze swojej niskiej goryczki chmielu (około 15 IBUs) i stosunkowo wysokiej nasycenia dwutlenkiem węgla (zbliżającej się do czterech objętości), uważanej za ważną dla zrównoważenia stosunkowo słodowej słodyczy piwa., Inną równoważącą nutą smakową unikalną dla piwa Hefeweizen jest jego fenolowy charakter; jego fenol podpisowy to 4-winylowy gwajakol, metabolit kwasu ferulowego, wynik fermentacji przez drożdże górnej fermentacji właściwe dla tego stylu. Fenolowy charakter hefeweizena określano jako „goździkowy” i „leczniczy” („bandażowy”), ale także dymny. Inne bardziej typowe, ale mniej asertywne nuty smakowe wytwarzane przez drożdże weißbiera to „banan” (octan amylu),” guma pęcherzykowa”, a czasami” wanilia ” (wanilina).,
Weißbier jest dostępny w wielu innych formach, w tym dunkelweizen (ciemna pszenica) i weizenstarkbier (mocne piwo pszeniczne), powszechnie określane jako Weizenbock. Odmiany ciemnej pszenicy produkowane są z ciemniejszych, bardziej wysoko wypalonych słodów (zarówno pszenicznych, jak i jęczmiennych). Weizenbocks zazwyczaj mają znacznie wyższą zawartość alkoholu niż ich lżejsi kuzyni.
cztery największe marki w Niemczech to Erdinger, Paulaner, Franziskaner i Maisel. Inne znane marki to Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (specjalność w kolorze brązu) i Andechser., Regionalne marki w Bawarii to Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger i Plank. Aventinus jest przykładem Weizen Doppelbock, mocniejszej i ciemniejszej wersji Weizenbock, wyprodukowanej przez G. Schneider & Browar Sohn w Kelheim.
Brytyjskie Browary produkujące odmiany beczkowe to Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins White Dolphin, Fyfe Weiss Squad i Oakham White Dwarf.
WitbierEdit
Witbier, białe piwo, bière blanche lub po prostu witte to piwo jęczmienno-pszeniczne, najwyższej fermentacji Warzone głównie w Belgii i Holandii., Jego nazwa pochodzi od zawieszonych drożdży i białek pszenicy, które powodują, że piwo wygląda zamglone lub białe, gdy jest zimne. Jest potomkiem średniowiecznych piw, które były aromatyzowane i konserwowane z mieszanką przypraw i innych roślin, takich jak kolendra, pomarańcza i gorzka pomarańcza określana jako” gruit ” zamiast używać chmielu.
Styl został ożywiony przez Pierre ' a Celisa w browarze Hoegaarden w Belgii i celis Brewery w Stanach Zjednoczonych i jest tradycyjnie wytwarzany z do 50% surowej pszenicy, a nie słodu pszenicznego., Piwo ma nieco kwaśny smak ze względu na obecność kwasu mlekowego lub kwasu octowego, znacznie wyraźniejszy w przeszłości niż dziś. Również zawieszone drożdże w piwie powodują ciągłą fermentację w butelce.
Inne odmianiedytuj
drobna odmiana piwa pszenicznego jest reprezentowana przez Berliner Weiße (Berlin White), które jest o niskiej zawartości alkoholu (2,5% do 3% ABV) i celowo cierpkie. Słodzone syropy z cytryny, maliny lub ziela drzewnego są często dodawane przed wypiciem.,
Leipziger Gose jest podobny do Berliner Weiße, ale nieco silniejszy przy około 4% ABV. Jego składnikami są kolendra i sól, które są nietypowe dla niemieckich piw.
belgijskie lambic Wytwarza się również z pszenicy i jęczmienia, ale różni się od prawie wszystkich piw wykorzystaniem dzikich drożdży do spontanicznej fermentacji.
wariacja na temat stylu wina jęczmiennego polega na dodaniu dużej ilości pszenicy do zacieru, w wyniku czego powstaje to, co określa się jako wino pszeniczne. Styl ten powstał w Stanach Zjednoczonych w latach 80.