8 cele mai Bune Uleiuri pentru Sanatatea Ta
Ulei de Masline
uleiul de Masline este un ingredient de bază al faimoasa inima sanatoasa dieta Mediteraneană, și este perfect pentru mocnită pe salate, paste și pâine. „Uleiul de măsline, și în special uleiul de măsline extra-virgin, este uleiul meu preferat și cel pe care îl folosesc în primul rând”, spune Palumbo., Uleiurile de măsline virgine sunt cele în care uleiul a fost extras fără a utiliza substanțe chimice, iar extra virgin este cel mai înalt grad, potrivit Berkeley Wellness de la Universitatea din California. „conține mai mult de 30 de compuși fenolici diferiți, un grup de fitochimicale care includ multe cu acțiuni antiinflamatorii și de extindere a vaselor de sânge”, explică Palumbo.un fitochimic special este obtinerea o mulțime de atenție pentru potențialul său efect protector împotriva Alzheimer, după cum sugerează cercetările., „Anumite tipuri de ulei de măsline extra-virgin conțin un compus antiinflamator natural numit oleocanthal”, spune Palumbo. „Dacă este prezent în uleiul de măsline, îl puteți gusta ca un finisaj piperat în partea din spate a gâtului.”
uleiul de măsline strălucește și pentru sănătatea inimii. „Uleiul de măsline extra-virgin conține cantități mai mari de grăsimi mononesaturate sănătoase în comparație cu alte uleiuri”, spune ea. Potrivit MedlinePlus, grăsimile mononesaturate pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL („rău”)., Un studiu publicat în februarie 2017 în revista Circulation a constatat că o dietă mediteraneană îmbogățită cu 4 linguri (linguri) de ulei de măsline virgin pe zi a ajutat la îmbunătățirea colesterolului HDL („bun”).puteți folosi ulei de măsline pentru mâncăruri sărate și produse de panificație, dar are un punct de fum relativ scăzut (temperatura la care uleiul începe să se descompună și începe să fumeze), deci nu este bine pentru prăjirea adâncă, spune Beth Warren, din New York, autorul trăirii unei vieți reale cu mâncare reală., Nu în ultimul rând, nu credeți mitul comun că încălzirea uleiului de măsline își ruinează conținutul de polifenoli, potrivit unui studiu publicat în ianuarie 2020 în antioxidanți. În timp ce gătitul poate degrada unele dintre polifenoli, suficient dintre ele rămân pentru a-și conferi beneficiile pentru sănătate.uleiul de Canola are doar 7% grăsimi saturate și, la fel ca uleiul de măsline, este bogat în grăsimi mononesaturate. De asemenea, conține niveluri ridicate de grăsimi polinesaturate, potrivit Berkeley.totuși, sănătatea uleiului de canola a fost pusă la îndoială., Potrivit școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan, o preocupare se concentrează în jurul hexanului solvent, care este folosit pentru a extrage ulei din rapiță pentru a face ulei de canola și o anumită teamă poate fi toxică. Cu toate acestea, numai urme sunt în uleiul final. O altă preocupare este grăsimea trans din uleiul de canola – deși Harvard spune că cantitățile mici de grăsimi trans nu sunt diferite de multe alte uleiuri vegetale de pe piață.uleiul de Canola are un punct de fum mai mare decât uleiul de măsline și o aromă neutră, deci este mai bine pentru gătitul la căldură mai mare, cum ar fi prăjirea și prăjirea, spune Levinson., Deoarece nu are la fel de multă aromă ca și alte uleiuri vegetale și semințe, Warren îl sfătuiește pentru pansamentele pentru salate și alte feluri de mâncare în care doriți ca uleiul să adauge o anumită aromă.”uleiul de semințe de in este o sursă excelentă de acid alfa-linolenic, o formă de acizi grași omega-3″, explică Palumbo. Peștele, cum ar fi somonul, macrou și sardinele, furnizează celelalte forme (acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic), pe Muntele Sinai.,în plus față de beneficiile lor pentru ticker-ul dvs., omega-3s, un tip de grăsimi polinesaturate pe care corpul dvs. nu le poate produce singur, vă poate reduce riscul pentru anumite tipuri de cancer, potrivit MD Anderson Cancer Center. Uleiul de semințe de in, în special, poate ajuta la reducerea simptomelor artritei, potrivit Fundației Arthritis.
Un alt avantaj? Uleiul de semințe de in conține acizi grași omega-6, care sunt, de asemenea, importanți pentru sănătatea ta, pe Muntele Sinai., Un studiu publicat în Mai 2019 în revista Aha Circulation a constatat că nivelurile mai ridicate de acizi grași omega-6 au fost legate de cote mai mici de boli de inimă, accident vascular cerebral și moarte timpurie.
în Timp ce poate fi auzit omega-6s nu sunt sănătoase, pe Harvard de Sănătate Publishing, că nu-i adevărat; doar asigurați-vă că pentru a echilibra aportul de omega-3 și omega-6s.
nu căldură acest ulei, deoarece poate perturba conținutul de acizi grași, potrivit cercetării. În schimb, folosiți-l în mâncăruri reci, cum ar fi piureuri și salate, spune Warren., „Este fantastic stropit peste verdeață sau cereale integrale, sau ca o marinata,” Palumbo sugerează.legate de: Tiny Flaxseed are multe beneficii ascunse pentru Sănătate
ulei de Avocado
dacă vă place avocado, de ce să nu încercați uleiul de avocado? „Avocado și ulei de avocado sunt bogate în grăsimi mononesaturate sănătoase”, spune Levinson.o recenzie publicată în iunie 2019 în revista Molecules a descoperit că uleiul de avocado are o valoare nutritivă excelentă la temperaturi scăzute și ridicate. „Uleiul de Avocado are un punct de fum mai mare decât uleiul de măsline, deci este mai bine pentru gătitul la căldură mai mare”, spune Levinson., Poate fi folosit pentru prăjit, prăjit sau prăjit, spune Sara Haas, Rd, bucătar în Chicago și purtător de cuvânt al Academiei Americane de nutriție și Dietetică. Între timp, Levinson recomandă ca aroma neutră a uleiului de avocado să o facă o opțiune bună pentru utilizarea în coacere.
ulei de nuc
„uleiul de nuc este o alegere sănătoasă și o sursă bună de acizi grași omega-3, în principal acid alfa-linolenic”, spune Levinson.
„uleiul de nuc este nerafinat și are un punct de fum foarte scăzut, deci nu trebuie utilizat pentru gătit., Are o aromă bogată, de nuci și este cea mai bună pentru pansamentele pentru salate și ca un rapel de aromă pentru a termina un fel de mâncare”, spune Levinson. Uleiul de nuc este ideal pentru deserturi și alte rețete care beneficiază de o aromă de nuci, adaugă Warren.înrudite: alimente sănătoase pentru inimă pentru a mânca în dieta diabetului
ulei de susan
o bază în gătitul asiatic și Indian, uleiul de susan face lista AHA de uleiuri de gătit sănătoase pentru inimă.”uleiul de susan este o altă grăsime polinesaturată”, spune Levinson., O recenzie publicată în iulie 2017 în revista Cureus notează că uleiul de susan are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante cunoscute, ajutând la scăderea șanselor de boli cardiovasculare și ateroscleroză, care este acumularea de grăsimi și alte substanțe în pereții arterelor care determină îngustarea acestor vase și creșterea tensiunii arteriale.”are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face bun pentru gătitul la căldură mare, cum ar fi prăjirea, dar are o aromă puternică”, spune Levinson, adăugând că „un pic merge mult și poate fi copleșitor.,”Îi place să gătească cu ulei de susan pentru mâncăruri în stil asiatic, dar îl folosește în principal în sosuri și marinate. Palumbo este, de asemenea, un fan, menționând că păstrează „o sticlă mică de ulei de susan prăjit în frigiderul meu — conferă o aromă dulce, de nuci pentru cartofi prăjiți și marinate.uleiul de struguri are un conținut scăzut de grăsimi saturate și are un punct ridicat de fum, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru toate tipurile de gătit și grătar, spune Warren. Aroma sa de nuci, dar ușoară, funcționează bine și în pansamentele pentru salate sau stropite peste legume prăjite.,ca și uleiul de semințe de in, uleiul de struguri conține acizi grași polinesaturați omega-6. Uleiul de struguri conține, de asemenea, vitamina E, care acționează ca un antioxidant pentru a ajuta la combaterea radicalilor liberi și este o vitamină cheie pentru sprijinul sistemului imunitar, potrivit Institutului Național de sănătate. Potrivit USDA, 1 lingură de ulei de struguri este o sursă excelentă de vitamina E.
RELATED: 6 suplimente pentru pielea strălucitoare și părul superb
ulei de floarea soarelui
Un alt ulei de gătit aprobat de AHA, uleiul de floarea soarelui este bogat în grăsimi nesaturate și scăzut în grăsimi saturate., Cercetările arată că optarea pentru uleiul de floarea-soarelui, mai degrabă decât un ulei bogat în grăsimi saturate, ar putea scădea nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor.ca și uleiul de struguri, 1 lingură de ulei de floarea soarelui este o sursă excelentă de vitamina E, potrivit USDA.
3 Uleiuri pentru a limita sau evita
ulei de nucă de cocos
Acest ulei este controversat. Potrivit unui articol publicat în septembrie 2016 în Ghana Medical Journal, uleiul de nucă de cocos, care este solid la temperatura camerei, este compus din aproximativ 90% grăsimi saturate — dar unii cred că nu toate grăsimile saturate sunt echivalente., „Acest lucru nu este același lucru cu grăsimea saturată găsită în carnea roșie care vă înfundă arterele”, spune Warren. Uleiul de nucă de cocos are o cantitate mare de acizi grași cu lanț mediu, care sunt mai greu pentru organism să se transforme în grăsimi stocate, adaugă ea. Un alt avantaj: un studiu publicat în martie 2018 în BMJ Open a constatat că uleiul a crescut semnificativ nivelul colesterolului HDL, deși nu toate studiile au ajuns la aceeași concluzie.acestea fiind spuse, uleiul de nucă de cocos poate crește, de asemenea, nivelul colesterolului LDL, potrivit unui studiu publicat în ianuarie 2020 în circulație, iar aceasta nu este o veste bună pentru ticker., „Ar fi dificil să obțineți colesterolul LDL în intervale sănătoase, consumând mult ulei de nucă de cocos”, spune Kimberly Gomer, RD, director de nutriție la Pritikin Longevity Center din Miami.dacă doriți să utilizați ulei de nucă de cocos pentru gătit sau coacere, Clinica Cleveland vă recomandă să faceți acest lucru cu moderatie, în limitele recomandate pentru aportul de grăsimi saturate și ca parte a unei diete sănătoase mai largi.,
RELATED: tot ce trebuie să știți despre uleiul de nucă de cocos
uleiuri parțial hidrogenate
sursa primară de grăsimi trans nesănătoase din dieta unei persoane este uleiul parțial hidrogenat, care poate fi găsit în alimentele procesate, potrivit AHA. Aceste grăsimi trans artificiale sunt create printr-un proces industrial care adaugă hidrogen uleiurilor vegetale lichide pentru a le face mai solide.FDA a decis că aceste grăsimi sunt atât de rele pentru sănătate încât producătorii trebuie să elimine toate grăsimile trans din produsele lor până la un termen prelungit din ianuarie 2020., Ar trebui să eliminați și uleiurile parțial hidrogenate din dieta dvs., spune Warren. Cu toate acestea, în Statele Unite, dacă cumpărați un aliment care are mai puțin de 0, 5 grame (g) de grăsime trans, o companie o poate eticheta cu 0 g de grăsime trans, potrivit Clinicii Mayo, iar acele cantități mici de grăsime trans se pot adăuga rapid dacă nu sunteți atent. (Pentru a vedea dacă este într-un produs, verificați cuvintele „ulei vegetal parțial hidrogenat” din lista de ingrediente.”oamenii ar trebui să evite uleiurile parțial hidrogenate care conțin acizi grași trans”, recomandă Palumbo., „ajută la menținerea duratei de valabilitate a unui produs, dar acestea sunt în detrimentul sănătății umane.”
ulei de palmier
uleiul de palmier este compus din părți aproximativ egale de grăsimi saturate și grăsimi nesaturate, cercetările au descoperit. Potrivit Harvard Health Publishing, deoarece este semisolid la temperatura camerei, este adesea folosit în alimentele procesate în locul uleiurilor parțial hidrogenate — și asta nu este neapărat un lucru rău, având în vedere că conține grăsimi mai puțin saturate decât untul și nu conține grăsimi trans.,totuși, atunci când gătiți, uleiul de palmier nu ar trebui să fie pasul dvs., mai ales atunci când puteți opta cu ușurință pentru a utiliza uleiuri cu niveluri mai scăzute de grăsimi saturate. De asemenea, persoanele cu diabet zaharat ar trebui să acorde o atenție deosebită consumului lor de grăsimi saturate (deoarece prezintă un risc mai mare de boli de inimă) și să evite sursele de grăsime precum uleiul de palmier, potrivit American Diabetes Association.există, de asemenea, preocupări etice cu privire la utilizarea uleiului de palmier, potrivit Fondului Mondial pentru animale sălbatice, deoarece producția de ulei de palmier a fost legată de defrișări și practici de lucru nedrepte.,RELATED: 8 uleiuri naturale pentru pielea netedă și radiantă