Mallika un scriitor de conținut și un gurmand care iubește bucătăria indiană nativă. Îi place să exploreze bucătăria și să o împărtășească cu alții.
condimente Indiene
Bucătăria indiană este foarte larg-de—fiecare regiune din India are propriul stil de gătit și modul de utilizare mirodenii și condimente în diferite combinații., Acest articol enumeră cele cinci combinații de bază, precum și cele 20 de condimente care sunt folosite în ele. Să vedem lista:
condimente de temperare
temperarea este o tehnică de gătit indiană care îmbunătățește gustul, aroma și aspectul vasului final. Poate fi numită și o tehnică de garnisire, deoarece ingredientele ajută la îmbunătățirea atractivității vasului.în acest proces, condimente întregi specifice sunt sote în ghee, ulei sau unt la începutul sau la sfârșitul gătit un vas., Condimentele care sunt utilizate în mod obișnuit includ chimen, semințe de muștar negru, gram negru divizat (urad dal), fenicul, asafoetida (hing), gram Bengal divizat (chana dal) și ardei iute roșu uscat.în India de Sud, chimenul, semințele de muștar negru și gramul negru divizat sunt amestecate împreună în cantități egale și depozitate într-o cutie separată. Acest amestec este utilizat la temperare. Diferite regiuni din India folosesc diferite combinații de condimente de temperare.Biryani condimente sau Garam Masala condimente
popular fel de mâncare de biryani este preparat cu condimente biryani, sau garam masala., Aceasta este o pulbere de amestec de condimente care este utilizată în curry, precum și mâncăruri de orez aromate precum biryani.aceste condimente sunt foarte aromate și au o aromă puternică. Acestea includ cuișoare, scoarță de cardamom/cassia, scorțișoară, nucșoară, nucșoară și frunze de dafin. Cardamomul este adesea folosit în dulciuri și deserturi, deoarece are o aromă dulce.un obicei obișnuit printre unii indieni este mestecarea paanului sau a frunzelor de nuci de betel, după o masă consistentă și grea. Paan crește fluxul de salivă și ajută la digestie. Condimente precum cuișoarele și cardamomul sunt folosite în paan.,pasta Masala joacă un rol important în prepararea alimentelor picante. Bucătăria indiană folosește diferite tipuri de paste masala, dar una dintre cele mai frecvente este o pastă măcinată de ghimbir proaspăt și usturoi. Cantități egale de ghimbir proaspăt și usturoi sunt măcinate într-o pastă cu mortar tradițional și pistil sau într-un blender și sunt depozitate în frigider. Această pastă masala îmbunătățește gustul și mirosul unui vas. Uneori, la această combinație se adaugă și frunze proaspete de coriandru, cuișoare, scorțișoară.,unele condimente sunt numite condimente surori, ceea ce înseamnă că merg cot la cot în gătitul zilnic. O combinație de condimente sora de bază este turmericul măcinat și pulberea de ardei iute. Aproape fiecare fel de mâncare indiană picantă conține aceste două condimente. Alte condimente surori sunt cuișoare și scorțișoară, coriandru și chimen, nucșoară și nucșoară.condimentele independente coriandrul, ardeiul negru și schinduful pot fi clasificate ca condimente independente, deoarece pot fi utilizate independent, în funcție de felul de mâncare. Acestea sunt condimente de bază importante care au un gust unic.,coriandrul este un condiment versatil și de bază, care este utilizat în multe amestecuri de pulbere de condimente precum garam masala, pav bhaji masala, biryani masala etc. Se folosește ca condiment întreg, pudră de coriandru și frunze proaspete de coriandru.ardeiul negru este un condiment nativ care este ingenios pentru India. A fost odată considerat un lux în țările Străine și a jucat un rol important în comerțul și schimburile externe. În unele feluri de mâncare, aceasta constituie principala aromă de condimente; de exemplu, în prăjitura de pui cu piper, orez cu piper, rasam de piper etc.,semințe de schinduf este un condiment unic, care are un gust amar. Este unul dintre condimentele folosite în murături; celălalt condiment este pudra de muștar. Ambele condimente sunt importante în procesul de preparare a muraturilor. În unele feluri de mâncare precum sambhar, schinduful este un condiment semnat fără de care FELUL de mâncare nu este complet. Acest condiment este folosit ca un condiment întreg. Frunzele de schinduf uscate sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de kasuri methi. Este, de asemenea, utilizat în îngrijirea părului pe bază de plante ca un balsam care adaugă la unicitatea sa.
bucurați-vă de gătit!,condimentele adaugă arome delicioase, dar este important să le folosiți în cantități potrivite—nu prea puțin și nu prea mult. Unul dintre cele mai importante sfaturi este să aveți grijă să nu ardeți condimentele în timp ce gătiți, deoarece acest lucru poate duce la un fel de mâncare cu gust rău.MallikaLotus (autor) din Hyderabad, India pe 28 decembrie 2020:
Vă mulțumim, Liza.
Mallika Rani pe 11 iunie 2020:
Vă mulțumim @liza.Liza din SUA pe 09 iunie 2020:
bună Mallika, mi-a plăcut să citesc articolul tău, deoarece sunt un fan al condimentelor. Există unele condimente pe care eu sunt foarte familiar și câteva noi pentru mine., Vă mulțumim pentru partajarea acestui articol minunat.