pentru majoritatea dintre noi, varza de lucernă a fost doar ceva despre care vorbeau blogurile de sănătate „trezite”! Dar, numai dacă cineva citește pe larg, numeroasele beneficii pe care le oferă aceste semințe mici încolțite, vă asigurăm că nu veți putea rezista să adăugați aceste plante leguminoase la alimentația zilnică. Lucerna este considerată o plantă prin modul de utilizare, dar, de fapt, este o legumă. Cu toate acestea, această legumă de iarbă este originară din Centrul & Agricultura din Asia de Sud., Cu o istorie lungă și mândră de utilizare medicinală în civilizațiile native, Lucerna poate fi consumată în nenumărate moduri, de la frunze uscate care pot fi pulverizate până la semințe care pot fi încolțite. Numele științific pentru Lucerna este Medicago sativa în timp ce mai frecvent este cunoscut ca Lucerna în multe părți ale lumii. dar înainte de a intra adânc în beneficiile minunate ale acestor germeni, să vedem ce sunt și cum le puteți crește!,
Varza de Lucerna și Cum să Le Crească?călătoria fiecărei plante implică o etapă foarte specială numită germinare, în care semințele își rup coaja tare și cresc lăstari care se transformă în frunze, fructe și flori la dezvoltare. Stadiul încolțit este una dintre cele mai nutritive etape ale unei plante., puteți încolți Lucerna acasă cu ușurință și transformați 1 lingură de semințe în aproape 3 căni de varză:
Pasul 1: înmuiați semințele timp de 8-12 ore în apă la temperatura camerei. pasul 2: deoarece germenii sunt foarte hrănitoare, ele pot avea, de asemenea, o creștere bacteriană pe ele, deși este ușor să eliminați orice daune potențiale prin simpla clătire a germenilor. Ridicați sau scurgeți semințele pentru o calitate superioară de cel puțin 2 ori într-o zi. Pasul 3: Repetați acest proces timp de 5-6 zile
când vedem în termeni de nutriție, Lucerna încolțită este diferită de plantă și de diferitele sale părți., 1 cană de germeni de lucernă conține o cantitate foarte mică de calorii, în timp ce oferă o gamă largă de micronutrienți. De asemenea, sunt o sursă bună de proteine și fibre. Vitamina K se găsește în conținut ridicat în aceste semințe. Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, cupru, acid folic, mangan, magneziu, și vitaminele B1 și B2 prea! nu doar acest lucru ,ci jumătate din beneficiile pe care germenii de lucernă le au provin din compușii lor vegetali sau fitonutrienți foarte activi, așa cum sunt numiți., Acestea sunt fitosteroli, fitoestrogeni, flavonoide, saponine, alcaloizi și cumarine.
6 Beneficiile pentru sănătate ale germenilor de lucernă
acum, că am discutat multitudinea de macronutrienți, micronutrienți și fitonutrienți care se găsesc în varza de lucernă, să discutăm cum ne influențează sănătatea.
1. Ajutor în creșterea producției de lapte matern
în multe culturi, în special cele la care Lucerna este nativă, femeile au consumat adesea planta pentru a promova creșterea producției de lapte matern., Varza conține fitoestrogeni, saponine și un amino acid L-canavanine care au fost cunoscute pentru a stimula creșterea producției de lapte matern în subsidiar literatura medicală. Dovezile științifice tradiționale sunt rare, dar unele cantități de lucernă se găsesc în unele pulberi și amestecuri care îmbunătățesc laptele.
2. Cunoscut pentru scăderea colesterolului și îmbunătățirea sănătății inimii
varza de lucernă s-a dovedit foarte benefică pentru scăderea colesterolului ” rău ” sau LDL., Unul dintre primele studii realizate în Europa în anii 1990, pe o perioadă de 6 săptămâni a constatat că reducerea în medie a LDL colesterolului a fost cu 16,6%, în timp ce în același timp, ” bun ” sau HDL colesterol ghimpat a crescut cu 11,2%. Un alt studiu realizat în 2016 pe un grup de 15 persoane a dat rezultate similare cu reducerea colesterolului rău cu 18%. Multe studii pe animale au arătat, de asemenea, efecte similare. motivul pentru care germenii de lucernă sunt capabili să declanșeze un astfel de răspuns din partea organismului se datorează conținutului ridicat de saponine găsite în ele. Saponinele sunt cunoscute pentru a se lega cu colesterolul prin bilă., Acest lucru nu permite reabsorbția colesterolului, excretându-l și reducându-l.
3. Ajută la scăderea pietrelor la rinichi
Lucerna este un diuretic natural. Diureticele sunt uneori numite pastile de apă, deoarece declanșează o excreție crescută de apă și săruri. Aceasta eliberează, de asemenea, sodiu în urină. Acțiunea diuretică a fost cunoscută pentru a ajuta la curățarea acidului uric (pietre la rinichi) care se poate dezvolta la unele persoane și poate provoca dureri enorme., Încă o dată, există un deficit de studii umane și cercetări promițătoare în zonă și o mare utilizare a lucernei pentru îndepărtarea pietrelor la rinichi se găsește în literatura alternativă.
4. Varza de lucernă îmbunătățește sănătatea metabolică și reduce conținutul de zahăr din sânge. După cum sa discutat anterior, deoarece varza de lucernă este cunoscută pentru scăderea colesterolului din sânge, acestea oferă o serie de beneficii metabolice. Un studiu realizat pe șoareci diabetici a constatat că lucerna stabilizează nivelul zahărului din sânge printr-un mecanism diferit., Acest mecanism determină o eliberare crescută a insulinei hormonale din pancreas în sânge. Aceasta determină scăderea nivelului de zahăr din sânge. Chiar și în societățile tradiționale și native, cum ar fi culturile Native americane și indiene, Lucerna a fost folosită din abundență pentru a menține nivelul zahărului din sânge sub control.
5. Ameliorarea simptomelor menopauzei abundența de fitonutrienți din germenii de lucernă a adus la lumină încă un alt beneficiu care poate ajuta femeile aflate la menopauză., Menopauza este un timp de testare pentru o mulțime de femei din cauza schimbărilor masive în profilul hormonal al unei femei de vârstă post-mijlocie. Consumul unor cantități de germeni de lucernă poate fi benefic pentru reducerea bufeurilor, promovarea calității îmbunătățite a somnului și reducerea transpirațiilor nocturne la femeile aflate la menopauză. Într-un studiu de pionierat realizat pe femeile 30 cu aproape 2 decenii mai devreme, sa constatat că extractul de lucernă a eliminat complet bufeurile atât în timpul zilei, cât și în timpul nopții. Un alt studiu recent realizat în 2011 pe supraviețuitorii cancerului de sân a aflat că unii au experimentat somn de o calitate superioară atunci când consumă lucernă., acest lucru se întâmplă din cauza prezenței fitoestrogenilor. Deși zona este mai nou în materie de cercetare, fitoestrogeni au fost controversate în termeni de beneficii generale pe care le vom vedea mai târziu în ultima secțiune ‘Riscurile de varza de Lucerna’. În timpul menopauzei, producția de estrogen (estrogen în SUA) scade în organism. Consumul de fitoestrogeni prin germeni de lucernă poate ajuta la creșterea estrogenului, care, de asemenea, poate reduce depunerea de grăsime. Acest lucru se datorează faptului că estrogenul este produs de celulele adipoase atunci când organele de reproducere nu îl mai produc., într-un articol de revizuire privind fitoestrogenii și sănătatea oaselor în postmenopauză, s-a constatat că consumul de estrogeni naturali scade șansele de a dezvolta osteoporoză la femei.
6. Un beneficiu al germenilor de lucernă care ajută la a face planta/leguminoasele relevante pentru multe alte boli cronice este activitatea sa antioxidantă bine dovedită. Avertismentul fiind că majoritatea studiilor efectuate pentru a demonstra potențialul antioxidant au fost efectuate pe animale., Consumul de germeni de lucernă în timp este touted pentru a reduce numărul de radicali liberi din organism și oferind astfel beneficii pe termen lung în ceea ce privește scăderea inflamației. O mulțime de boli cronice s-au dovedit a avea o corelație pozitivă cu inflamația cronică și pe termen lung. Prin urmare, reducerea radicalilor liberi și, prin urmare, inflamația poate fi, teoretic, benefică pentru prevenirea bolilor precum Alzheimer, Parkinson, cancer, diabet și boli de inimă., riscurile și efectele secundare ale germenilor de lucernă
deși germenii de lucernă sunt în general recunoscuți ca fiind siguri (GRAS) de către Food and Drug Administration, există unele riscuri asociate cu anumite afecțiuni medicale, cum ar fi sarcina, lupusul etc. Un risc general cu germinare este dezvoltarea bacteriilor pe germeni datorită condițiilor umede și favorabile. Acest lucru poate provoca iritații minore ale sistemului imunitar la cei care au o imunitate puțin mai slabă., Cea mai bună practică este să clătiți bine varza de 3 ori minim în timpul germinării.
1. Femeile gravide trebuie să evite germenii de lucernă deoarece germenii de lucernă sunt bogați în fitoestrogeni și pot crește cantitatea de estrogen din sistem mai mult decât este necesar, uneori se știe că provoacă contracții în uter.
2. Deoarece germenii de lucernă sunt bogați în vitamina K, aceștia pot modifica uneori metabolismele unor medicamente care subțiază sângele. În mod specific, trebuie evitat dacă sunteți pe diluanți grei ai sângelui., Acest lucru se datorează faptului că vitamina K determină coagularea sângelui, ceea ce este opus ceea ce fac diluanții sângelui.
3. Lupusul este una dintre bolile autoimune care pot fi declanșate de germenii de lucernă. Acest lucru se datorează faptului că acești germeni altfel sănătoși conțin un anumit aminoacid numit L-canavanină care poate provoca inflamații la cei care au avut lupus. Varza de lucernă s-a dovedit a fi antioxidanți excelenți în caz contrar, dar cel mai bine este să o evitați dacă aveți afecțiuni autoimune similare ca scleroza multiplă sau lupusul.