află tot ce ți-ai dorit vreodată să știi despre brânza Paneer!

Paneer. Este un ingredient cheie într-o mulțime de feluri de mâncare indiene (Saag Paneer, ne uităm la tine), dar este posibil să nu știi prea multe despre această brânză moale, ușoară, de unde provine, cum se face și alte astfel de detalii.

Ei bine, suntem aici pentru a schimba toate acestea! În acest articol, vom discuta tot ce ați dorit vreodată să știți despre brânza paneer.

ce este brânza Paneer și de unde provine?,brânza Paneer este o brânză proaspătă, cremoasă, în mod normal nesărată. Este utilizat pe scară largă în India de Nord și în țări din apropiere precum Afganistan, Nepal, Bangladesh și Pakistan. În mod tradițional, a fost făcută cu lapte de bivol în aceste țări.astăzi, însă, un amestec de lapte de bivol și de vacă este utilizat pe scară largă de producătorii de paneer. În timp ce paneer poate fi făcut în întregime din lapte de vacă, acesta va avea o textură ușor diferită și un conținut mai mic de grăsimi.spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de brânză, paneer se face fără cheag., Acest lucru se datorează faptului că cheagul provine de obicei din stomacul vițeilor neînțărcați. În unele părți ale lumii în care Hinduismul este religia predominantă, vacile sunt considerate sacre – deci cheagul nu poate fi folosit pentru a coagula laptele.în loc de cheag, paneer se face prin curdling lapte fierbinte folosind suc de lămâie / lămâie, oțet, iaurt sau acid citric. Rezultatul este o brânză moale, pufoasă, care este fermă și poate fi tăiată în blocuri, dar nu se sfărâmă ușor. Textura este de obicei similară cu cea a tofu-ului ferm, iar paneer are capacitatea de a-și păstra forma mult timp, chiar și atunci când este gătit la foc mare.,

cum se mănâncă brânza Paneer? Ce Gust Are?cel mai obișnuit mod în care se mănâncă paneer este în cuburi. Paneer este cubat și prăjit, care este modul în care este servit în feluri de mâncare ca Saag paneer. Cu toate acestea, brânza paneer poate fi consumată în multe alte moduri. Acesta poate fi maruntita peste feluri de mâncare, consumate proaspete, sau chiar aromat cu menta si chimen pentru a adăuga o altă dimensiune de aroma.gustul paneer este ușor și lăptos. Gustul poate fi comparat cu alte tipuri de brânzeturi proaspete, cum ar fi ricotta italiană sau brânza de căsuță care este comună în supermarketurile americane., Deoarece este de obicei nesărat, unii oameni consideră că este bland atunci când este mâncat singur.cel mai bun paneer este de casă – dar puteți cumpăra, de asemenea, brânză cumpărată, gata de consum din magazinele indiene și supermarketurile etnice. Această brânză trebuie să fie scufundată în apă fierbinte înainte de a mânca, deoarece acest lucru o va face mai moale și mai puțin cauciucată.

este brânza Paneer bună pentru tine?

Da! Ca și alte tipuri de brânză moale, proaspătă, paneer este foarte sănătos. Are o combinație excelentă de grăsimi esențiale și proteine și alți nutrienți precum calciu și vitamina D., Acesta este motivul pentru care este o parte importantă a dietelor tradiționale vegetariene indiene. Poate ajuta la furnizarea multor micronutrienți și macronutrienți care pot lipsi dintr-o dietă vegetariană tipică.sa demonstrat că paneer, împreună cu alte brânzeturi moi similare, pot ajuta la întărirea dinților și a oaselor, la reglarea nivelului de zahăr din sânge, la încurajarea sănătății inimii și la îmbunătățirea digestiei – pentru a numi doar câteva beneficii.

ce feluri de mâncare folosesc Paneer?,Paneer este folosit într-o varietate extraordinară de feluri de mâncare din India și din regiunile înconjurătoare, așa că vom discuta doar câteva dintre cele mai cunoscute și populare feluri de mâncare de mai jos.

• Saag paneer-desigur, aceasta este prima pe lista noastră. Acest amestec de condimente savuroase, sos delicios, spanac tocat fin și brânză paneer este unul dintre preparatele noastre preferate. Întindeți niște paneer saag peste un pat de orez basmati – și nu uitați pâinea naan-și sunteți într-un adevărat tratament.
• Paneer tikka-Paneer Tikka folosește paneer în locul ingredientelor din carne, cum ar fi puiul., Cuburile de paneer sunt prăjite și apoi plasate într-un sos picant pe bază de roșii, iar acest fel de mâncare este popular atât în India, cât și în America ca alternativă vegetariană la puiul tikka.Paneer pakora-Paneer poate fi prăjit singur sau combinat cu ceapă, spanac sau ardei iute pentru a crea Paneer pakora – bucăți delicioase, de dimensiuni ale mușcăturii de brânză prăjite la licitație, perfecțiune topită în gură.Palak paneer-acest fel de mâncare este diferit de Saag paneer și este făcut dintr-un piure de spanac, care este combinat cu ghimbir, garam masala, usturoi și o serie de alte condimente tradiționale.,
• Matar paneer-acest fel de mâncare provine din India de Nord și constă din mazăre și paneer îndulcit într-un sos bogat pe bază de roșii, puternic condimentat cu garam masala. Cartofi, porumb, iaurt sau smântână pot fi, de asemenea, adăugate, în funcție de variațiile regionale, și este de obicei servit peste orez cu naan.Paneer este extrem de versatil și poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare indiene. Poate fi folosit pentru a înlocui tofu în majoritatea rețetelor – chiar și în bucătăria non-indiană!,poate părea surprinzător faptul că India are un produs de brânză indigenă atunci când majoritatea celorlalte țări asiatice precum China nu – dar are sens atunci când luați în considerare tradiția puternică de creștere a bovinelor pe subcontinent și prezența altor produse lactate precum ghee și lassi.fabricarea brânzeturilor moderne din India se întoarce la civilizația din Valea Indusului, care a coagulat lapte cu o varietate specială de frunze verzi, fructe de pădure, scoarță și iaurt., Cu toate acestea, poporul arian care a invadat regiunea a crezut că laptele de vacă curdling a fost necinstit și a pus capăt acestei practici. Acest lucru se datorează faptului că vaca a fost ținută sacră, iar „răsfățarea” laptelui său, care a avut loc în vârful ierarhiei alimentare Ayurveda, a fost văzută ca un tabu.Paneer moderne este, de obicei urmărite înapoi la conducătorii persane și afgane care a introdus-o în secolul al 16-lea, în primul rând în India de Nord, în cazul în care a fost făcută fie cu capră sau de oaie cheag. Termenul” paneer „provine de la cuvântul” Peynir”, care înseamnă doar” brânză ” în limbile turcă și persană.,metoda de astăzi de a face paneer, care implică „ruperea” laptelui cu un acid ca sucul de lămâie, poate să fi fost introdusă de portughezi în Bengal în secolul al XVII – lea-și atunci când brânzeturile precum paneer și chhena au intrat pentru prima dată în formele lor moderne.
  

  A Face Brânză Paneer acasă (este mai ușor decât crezi!dacă nu mănânci la un restaurant Indian, cel mai bun mod de a te bucura de paneer este să-l faci singur acasă. Paneer-ul de casă este întotdeauna mai bun decât cel cumpărat din magazin, datorită prospețimii și aromei delicate. Nu crezi că poți ajunge acasă? Puteți – este ușor!,

  1. începeți cu lapte integral. Nu vă zgârciți nici la calitate – cu cât laptele este mai bun, cu atât brânza va fi mai bună! Turnați 64 oz de lapte (sau un galon întreg, dacă doriți) într-un vas mare. Apoi, aduceți-l la fierbere și opriți căldura imediat ce laptele începe să fiarbă. Amestecați regulat pentru a evita arderea laptelui pe fundul vasului.
  2. apoi, odată ce laptele a fiert, adăugați 1/4 cană de suc de lămâie sau suc de lămâie. Se amestecă lichidul, și veți vedea că începe să curdle imediat, și rândul său, o culoare gălbuie. Lăsați coaja să stea aproximativ 5-10 minute în oală.,
  3. apoi, aliniați o strecurătoare sau o strecurătoare cu două straturi de tifon. Dump în coace, apoi clătiți-le cu apă rece. Aceasta răcește brânza și ajută la spălarea excesului de suc de lămâie.
  4. după aceasta, adunați cheesecloth-ul de colțuri și începeți să-l stoarceți pentru a îndepărta excesul de lichid. Continuați să o stoarceți până când brânza este fermă și nu mai iese ușor lichid.
  5. aplatizați brânza în tifon și puneți-o pe o farfurie. Apoi, puneți oa doua placă deasupra și cântăriți-o cu mai multe cutii de mâncare sau o oală. Apoi, puneți-l în frigider timp de o oră sau două., Acest pas vă ajută să apăsați Mai mult lichid și vă împiedică paneer-ul să se prăbușească.
  6. scoateți panoul din frigider și tăiați-l în cuburi. Apoi, începeți să gătiți – sau pur și simplu bucurați-vă de gustul delicios al paneer proaspăt pe cont propriu! Paneer-ul tău proaspăt va fi bun la frigider pentru aproximativ 2-3 zile, așa că folosește-l în curând!este într – adevăr este atât de ușor, și de a face paneer nu ia nici un moment, la toate odată ce te atarna de ea-deci ia în considerare încercați-l pentru tine, și se bucură de paneer proaspete, delicioase de casă.Paneer-o adevărată delicatesă indiană!,cu versatilitatea sa, aroma ușoară și istoria lungă, paneer este o adevărată delicatesă a subcontinentului – și nu numai că este excelent pentru mâncărurile indiene, dar poate fi folosit și pentru a înlocui tofu, precum și alte brânzeturi moi în multe rețete!deci, indiferent dacă vă îndreptați spre Marigold Maison pentru un fel de mâncare de paneer Saag sau vă gândiți să faceți paneer acasă, sperăm că acest ghid a fost distractiv, util și edificator – și v-a oferit o nouă perspectivă asupra acestui produs popular de lapte Indian.