Alimente Sanatatea

Orez Clasamentul la Sănătos la cele mai nesănătoase

Către: Dr. David Friedman

Rice este una dintre cele mai des consumat aliment din lume. De fapt, mai mult de 3, 5 miliarde de oameni (adică jumătate din planetă) se bazează pe aceste boabe miniatură pentru mai mult de 20% din caloriile lor zilnice. Dar unele tipuri de orez sunt mai sănătoase decât altele. Regula generală este, cu cât orezul este mai alb, cu atât este mai puțin dens din punct de vedere nutrițional., Soiurile mai întunecate de orez (maro, roșu și negru) conțin cereale integrale, care include creierul fibros, germenul nutritiv și endospermul bogat în carbohidrați. Orezul alb, pe de altă parte, este prelucrat și dezbrăcat de conținutul său nutritiv — acest lucru poate duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și la creșterea apetitului. în plus, modul în care vă păstrați orezul este important. Orezul alb uscat, nefiert, este dezbrăcat de nutrienții săi ” vii ” și poate dura la nesfârșit în cămară., Cu toate acestea, orezul brun uscat, nefiert, va dura doar trei până la șase luni în cămară, șase până la 12 luni la frigider și 12 până la 18 luni la congelator.
Cu care a spus, să topul începe, de mai sănătos și mai puțin sănătos:

1. OREZ NEGRU

în Timp ce se numește orez negru, culoarea sa este de fapt mai mult mov decat negru. Culoarea închisă este un marker al proprietăților sale antioxidante extrem de ridicate, motiv pentru care orezul negru vine la numărul unu., Culoarea bogată profundă este produsă de un antioxidant numit antocianină, care se găsește și în afine și mure. Antocianina poate restricționa radicalii liberi, care au fost atribuite unei cauze de boli de inimă, diabet și chiar cancer. Conținutul anti-oxidant al orezului negru este de șase ori mai mare decât orice alt Bob și reduce inflamația în organism mai bine decât orice alt tip de orez., Principalul constituent antiinflamator din orezul negru se numește C3G, care arată cercetările care pot ajuta la combaterea bolilor precum artrita, diabetul, bolile de inimă și cancerul dacă sunteți îngrijorat de greutatea dvs., orezul negru este cea mai bună opțiune. Este plin de vitamine, minerale și fibre. Orezul negru Te face să te simți plin, prevenind astfel supraalimentarea. Orezul negru poate ajuta la prevenirea rezistenței la insulină, care este adesea legată de riscul de a dezvolta diabet și obezitate.,

1. orez sălbatic

Din punct de vedere botanic, orezul sălbatic nu este chiar orez, este considerat iarbă. Orezul sălbatic conține o serie de nutrienți, inclusiv proteine, mangan, fosfor, magneziu și zinc. Aceste substanțe nutritive combinate sunt vitale pentru menținerea oaselor puternice, a mușchilor, a ligamentelor și a articulațiilor sănătoase. Orezul sălbatic are cu 30% mai puține calorii decât orezul brun și oferă cu 40% mai multe proteine. Orezul sălbatic are capacitatea de a ajuta la echilibrarea nivelului de zahăr din organism., De fapt, înlocuirea orezului alb cu orez sălbatic poate ajuta la reducerea rezistenței la insulină și, de asemenea, la scăderea nivelului trigliceridelor. Motivul pentru care are un efect atât de mare asupra metabolismului glucozei și rezistenței la insulină este că orezul sălbatic are o cantitate mare de fibre, magneziu și alte minerale esențiale cunoscute pentru rolul de a ajuta la scăderea glicemiei și reglarea metabolismului. O porție de orez sălbatic este mai mică în calorii decât alte soiuri de orez, astfel încât să vă puteți bucura de ea fără să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate.,

1. OREZ BRUN

orez Brun devine culoarea, aroma și textura de la bran straturi care rămân pe orez, atunci când trece prin procesul de decojire. Păstrează straturile de tărâțe sănătoase, deoarece este măcinat mai puțin timp decât orezul alb. Există patru tipuri diferite de orez brun — cereale scurte, cereale medii, cereale lungi și maro deschis. Fiecare soi are beneficii similare pentru sănătate, dar necesită o cantitate diferită de ori pentru a găti. Orezul brun este mai chewier decât orezul alb, are o aromă mai bună și este mai hrănitor., Orezul brun are de 4 ori mai mult magneziu decât orezul alb. Acest mineral este crucial pentru sănătatea inimii, oaselor, mușchilor și creierului. Din păcate, peste 50% dintre americani au deficit de magneziu. Orezul brun este, de asemenea, o sursă bună de tiamină, zinc și fier. Atunci când se compară indicele glicemic (cât de repede zahărul este absorbit de organism), orezul brun este o opțiune mai bună decât orezul alb. De asemenea, deoarece orezul brun conține vitamine și minerale hrănitoare, optând pentru orez brun cu tigaia moo goo gai la restaurantul dvs. Chinezesc preferat vă va menține mai mult timp., Orezul brun oferă 88% din necesarul zilnic de mangan, un mineral care ajută la producția de colagen și susține pielea sănătoasă, ligamentele și articulațiile. Mai mult, persoanele care mănâncă orez brun în loc de orez alb își pot reduce riscul de diabet de tip 2 cu 16%!

1. orez conopidă

deși nu este tehnic în familia „orezului”, orezul de conopidă a devenit un înlocuitor popular. Puteți să-l achiziționați deja făcut sau să-l pregătiți cu ușurință., În timp ce orezul alb conține de obicei o valoare nutritivă mai mică decât omologii săi mai întunecați, această regulă nu se aplică orezului alb de conopidă. Este foarte scăzut în calorii și oferă aproape fiecare vitamină și mineral de la A la Z! Este încărcat cu fibre sănătoase, care este important pentru sănătatea digestivă și ajută la prevenirea cancerului de colon. Conopida este bogată în glucozinolați și izotiocianați, două grupuri de antioxidanți care s-au dovedit a încetini creșterea celulelor canceroase.conopida este o sursă bună de colină, un nutrient pe care mulți oameni îl lipsesc., Este implicat în multe procese din organism și lucrează pentru a preveni mai multe boli, inclusiv boli de inimă, demență și boala Alzheimer. Conopida este bogată în sulforafan, un compus vegetal cu multe efecte benefice, cum ar fi reducerea riscului de cancer. deoarece orezul poate lăsa adesea mâncărurile să se simtă grele, orezul de conopidă este un înlocuitor mai ușor și o modalitate excelentă de a adăuga o altă porție de legume în masă.

1. orez roșu

orezul roșu este o varietate de orez care este colorat roșu prin conținutul său de antocianină., Acest compus ajută la reducerea inflamației, alergiilor, previne cancerul și ajută la gestionarea greutății. Orezul roșu conține mangan, care poate ajuta la întărirea oaselor, la reducerea articulațiilor dureroase, la scăderea în greutate și la reducerea simptomelor sindromului premenstrual (PMS).deoarece este mai puțin amidon decât soiurile mai albe de orez și are un indice glicemic scăzut, orezul roșu este o alegere excelentă pentru diabetici. xuezhikang, un extract luat din orez roșu, este bun pentru persoanele cu boli cardiovasculare, deoarece poate scădea foarte mult colesterolul LDL (rău)., Motivul este că conține un compus numit monacolin K, care acționează ca medicamentul Lovastatin, care este prescris de medici pentru a scădea nivelul colesterolului LDL. Dacă aveți boli de inimă, mergeți cu o opțiune de orez roșu este cea mai sănătoasă alegere de pe listă.

1. orez BASMATI

orezul Basmati este foarte apreciat pentru parfumul și aroma sa. În comparație cu orezul de iasomie (care este cunoscut pentru a fi granulat subțire), basmati este de fapt mai subțire. Orezul Basmati este, de asemenea, ușor mai moale decât orezul de iasomie, cu o aromă mai puțin de nuci., Acest lucru face ca basmati să fie o opțiune mai ușor de digerat, în special pentru persoanele cu probleme intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil. Orezul Basmati conține carbohidrați sănătoși care vă pot stimula energia, făcându-l o opțiune excelentă de orez pentru sportivi. Basmati este o sursă bună de niacină și tiamină. Acești doi nutrienți susțin un sistem nervos sănătos și ajută la combaterea depresiei și a pierderii memoriei.

1. orez de iasomie

dacă doriți orez alb, dar căutați o opțiune mai sănătoasă, ajungeți la iasomie., Această orez aromatic conține doar 4 grame de proteine pe cană, ceea ce îl face o alegere viabilă pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de proteine. Spre deosebire de orezul alb simplu, care este dezbrăcat de majoritatea nutrienților, orezul de iasomie conține fier și niacină, care ajută la producerea de globule roșii în organism și transformă carbohidrații în glucoză pentru energie.orezul alb de iasomie are un indice glicemic ridicat și poate provoca o creștere a zahărului din sânge, astfel încât diabeticii ar trebui să o evite sau să opteze pentru varietatea brună de orez de iasomie., Acesta furnizează 14% din necesarul zilnic de aport de fier pentru bărbați și 6% pentru femei. Fierul joacă un rol crucial în furnizarea corpului cu oxigen, astfel încât să poată funcționa corect.crescut numai în Italia, orezul Arborio este ceea ce face ca felul tău preferat de risotto să fie cremos și delicios. Crema suplimentară este creditată conținutului ridicat de amidon. Deși orezul Arborio conține unele proteine și grăsimi, aproape 90% din caloriile din orez provin din conținutul său de carbohidrați., Acesta oferă vitamina A, C, fier și o mulțime de proteine (9 grame pe portie,) deci, dacă încercați să vrac până la sala de sport, aceasta este o opțiune mare. Cu toate acestea, dacă încercați să pierdeți în greutate, orezul Arborio nu este cea mai bună alegere. Deoarece orezul Arborio este mai amidon decât orice alt orez, are, de asemenea, un indice glicemic mai mare și nu este o opțiune prietenoasă cu diabetul. orezul alb este un carbohidrat rafinat, similar cu cele găsite în pâinea albă, tortilla de făină și majoritatea cerealelor pentru micul dejun. Coaja, stratul de tărâțe și germenul sunt îndepărtate., Ca urmare a acestei extracții, orezul alb nu oferă vitaminele și mineralele pe care le fac soiurile maro, negru și roșu. Pentru a fi considerat un „orez cu cereale integrale”, acesta trebuie să includă toate cele trei straturi. Orezul alb este dezbrăcat până la endosperm, care conține în mare parte carbohidrați și puțină proteină. Deoarece orezul alb este un „aliment gol”, lipsit de nutrienți, acesta este digerat rapid și este rapid prelucrat în zahăr. Acest lucru vă lasă foame la scurt timp după ce ați mâncat-o, ceea ce explică de ce vă simțiți ca să vă opriți pentru un big mac pe drumul spre casă de la restaurantul chinezesc., În comparație, orezul brun este procesat încet, aruncând un flux constant de combustibil pentru a vă alimenta corpul. Deoarece orezul alb are un indice glicemic ridicat, acesta va determina creșterea zahărului din sânge și, prin urmare, nu este recomandat diabeticilor sau celor care urmăresc greutatea lor. Cu cât mănânci mai multe cereale rafinate (cum ar fi pâinea albă și orezul alb), cu atât este mai probabil să crești în greutate. În schimb, cu cât consumați mai multe alimente cu cereale integrale (cum ar fi grâul integral și orezul brun), cu atât este mai puțin probabil să câștigați în greutate., În timp ce mulți oameni comandă orez prăjit, crezând că este o opțiune mai sănătoasă, este de fapt doar orez alb care a fost prăjit într-un wok sau într-o tigaie care este de obicei amestecată cu alte ingrediente, cum ar fi ouă, legume, fructe de mare sau carne. orezul lipicios este, de asemenea, numit”orez lipicios”, dar nu conține gluten. Orezul lipicios își obține textura lipicioasă din conținutul ridicat de amilopectină (un tip de amidon). Când este activat de apă fierbinte, amilopectina se descompune ușor., Orezul lipicios are cantități neglijabile de nutrienți și nu este o sursă bună de fibre, vitamine sau minerale. Este chiar mai nesănătoasă atunci când este asociată cu sosuri bogate sau alimente prăjite. Thai orez lipicios, este de obicei vândut la restaurante asiatice ca un desert. Este făcut cu lapte condensat îndulcit, lapte de nucă de cocos și sos de mango (care conține sirop de porumb cu fructoză ridicată!) Acest zahăr adăugat crește conținutul de calorii și crește semnificativ zahărul din sânge. Orezul lipicios nu este o opțiune prietenoasă pentru diabetici.