Unul dintre cele mai memorabile rotis este acest aloo roti – o turte umplute condimentate cu piure de cartofi. Celălalt asomare este dhal puri (știu băieți,postez o rețetă în curând, promit). De obicei, aveam acest lucru alături de un fel de mâncare curry. Umplutura a fost aromatizată pur și simplu cu puține ingrediente; unt, sare, ardei iute, geera și scallions., A fost atât de delicios și mama a știut cum să-l aroma doar dreptul așa că nu a concura cu curry.acest aloo roti este o variantă a indianului, Aloo Paratha, care este puțin mai groasă, crocantă la exterior și nu conține agenți de dospire. Citiți despre asta aici și obțineți o rețetă aici.
au existat câteva trăsături distinctive despre versiunea mamei mele:
- erau incredibil de moi și subțiri. Deși umplute, nu a fost niciodată copleșitor de aluat.
- nu au fost prea multe pete maro închis. Le-a ars ușor pentru a nu supraîncărca aluatul.,
- au fost de dimensiuni mici și umplute cu cartofi de la centru la margine.ceea ce a fost amuzant la mama mea este că nu i – a plăcut gustul aloo roti-orice aloo roti. Nu-mi venea să cred că nu-i plăcea roti, din moment ce o face cea mai bună din familia noastră. Ea ar face întotdeauna o paratha simplu pentru ea în timp ce restul dintre noi sa bucurat de această versiune de cartofi. Tatăl meu și cu mine răspândeam sos de piper peste tot roti, îl rostogoleam și mâncam. A fost unul dintre tipurile mele preferate de roti, dar am avut-o mai rar decât am făcut-o dhal puri., A fost frumos să nu-l am tot timpul, mi-a dat ceva de anticipat când a făcut-o. Ca multe feluri de mâncare pe care le gătesc acum pentru propria mea familie, am învățat această rețetă de la mama mea.
a face orice tip de flatbread umplute Poate fi un pic dificil. Trebuie să aveți grijă ca umplutura să nu aibă bulgări, altfel va străpunge aluatul. Aluatul roti în sine ar trebui să fie pliabil și capabil să aibă suficientă mișcare pentru a se întinde cu umplutura. În cele din urmă, această roti trebuie gătită imediat după umplutură, altfel aluatul se va odihni prea mult., Când se întâmplă acest lucru, aluatul devine foarte moale și este mai probabil să se rupă la rulare. Check out sfaturile mele de mai jos pentru a obține acest roti doar dreptul!
utilizați orice tip de cartof doriți. Am folosit cartofi roșii, deoarece tind să fie mai cremoși. Gustați amestecul și gustați în timp ce mergeți.
Ia complet paratha roti reteta aici.
Umple fiecare minge de aluat cu amestecul de cartofi, 2-3 linguri ar trebui să fie suficient.,
Aplatiza ușor înainte de rulare. În caz contrar, puteți sparge aluatul de la prea multă presiune din știftul de rulare. Folosiți multă făină pe suprafața dvs. pentru a împiedica aluatul să se lipească – un alt mod în care roti se poate rupe.
Face propria dvs.:
Mama aloo roti a fost pur și simplu aromat, dar puteți face acest cont propriu, prin modificarea ingredientele din umplutura. Adăugați ceea ce vă place!,
- ardei iute verde sau roșu
- ceapă
- alte condimente uscate-paprika, garam masala etc.
- coriandru, patrunjel, sau orice alte plante
- ghimbir ras
- sos de ardei iute
Sfaturi:
- amestecul de Cartofi trebuie să fie netedă, pentru a nu străpunge roti aluat, atunci când rulare. Folosind un masher de cartofi sau o furculiță pentru a obține cartofi cât mai neted posibil.
- untul din umplutură păstrează cartoful moale și neted.
- cartofii pot fi fierți cu pielea apoi îndepărtați după ce cartoful este gătit., Cu toate acestea, mi se pare că a face acest lucru este prea multă muncă și îmi arde degetele atunci când trebuie să curăț pielea. Prefer peeling, tocare, fierbere, apoi zdrobire.
- acest tip de roti nu trebuie să fie agitat/bătut pentru a elibera buzunarele de aer precum Paratha / oil roti. După gătire, stivați roti unul peste celălalt. Poate fi refrigerat după răcire.
- raportul dintre umplutură și aluat trebuie să fie precis pentru ca umplerea să se răspândească la margini. Acest lucru vine cu practica.
- ungerea aluatului înainte de a pune umplutura în interior ajută la răspândirea umplerii.,
- aplatizați aluatul umplut ușor înainte de rulare. Acest lucru ajută la împiedicarea spargerii., sare
- 1 linguriță de chimen prajite (geera)
- 2-3 tulpini de praz, tăiat în felii subțiri
- 1-2 wiri wiri piper, seminte de eliminat (sau scotch bonnet)
- 2 catei de usturoi, zdrobit (opțional)
- 3 1/2 cani de toate-scop făină
- 2 1/2 lingurite praf de copt
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingurita de legume scurtarea
- 1 1/4 cana de apa calda pentru frământare (mai mult dacă este necesar)
- in Plus faina pentru praf
- Ulei pentru gătit roti
AluatInstructiuni
- Cerne faina, praful de copt si sarea impreuna., Frecați scurtarea în amestecul de făină până se formează bucăți mici.
- adăugați apă puțin la un moment dat și frământați într-o minge moale netedă.
- frecați puțin ulei pe partea superioară a bilei de aluat pentru a preveni crustele. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Lăsați aluatul să se odihnească minim 45 de minute.
Face aluatul:- cojiți și tocați cartofii. Se fierbe până se fierbe, dar nu prea moale.
- scurgeți cartofii și amestecați imediat adăugând toate ingredientele. Cartoful trebuie să fie neted, fără bulgări. Gustați umplerea și reglați condimentele.,
faceți umplutura:- împărțiți aluatul în bucăți de dimensiuni de minge de tenis.
- aplatizați fiecare bilă de aluat pe rând. Frecați puțin ulei pe aluat, adăugați 2-3 linguri de umplutură de cartofi, apoi sigilați. Așezați pe vasul presărat cu făină și acoperiți cu un prosop de hârtie umed pentru a împiedica formarea crustei. Proces complet până când a fost folosit tot aluatul sau cartoful.
- gatiti roti imediat. Se încălzește tawah sau tigaie din fontă la foc mediu. Rotiți fiecare bilă de aluat la o grosime de 1/4 inch.
- așezați roti pe tawah sau tigaie pentru a găti. Odată ce roti arată bule mici, flip pe cealaltă parte și perie cu ulei., Întoarceți-vă în prima parte și periați cu ulei. Nu permiteți formarea de patch-uri maro foarte închise, deoarece va produce o roti rigidă. Scoateți roti de la căldură, stivuiți unul peste celălalt.
asamblați și gătiți:https://www.alicaspepperpot.com/aloo-roti-potato-stuffed-flatbread/