O viață fără gluten solicită unele întrebări Frecvente din partea publicului larg. Pizza este direct legată de fericire? (Retoric, duh.) Ce se întâmplă dacă mănânci accidental pâine? (Văzut vreodată străin?) Aveți o alergie sau sunteți un actor profesionist?, (Am o alergie autentică și nicăieri aproape suficient de adepți Instagram pentru a fi pe Raya.)
dar aproape totul nu conține Gluten? acestea fiind spuse, indiferent dacă mergeți fără gluten prin necesitate sau prin alegerea stilului de viață, s-ar putea să pierdeți consumul de alimente universal iubite, cum ar fi pizza și produse de patiserie. De asemenea, dacă alegeți să beți alcool, sorbind anumite băuturi adulte, cum ar fi berea și whisky-ul, poate fi dureros nostalgic., Înseamnă, de asemenea, să fii foarte vigilent atunci când citești etichetele produselor alimentare și meniurile restaurantelor și să faci ca un detectiv în situații sociale pentru a te asigura că mâncarea și băuturile sunt în siguranță.cu toate acestea, fiind că am supraviețuit în sălbăticie, fără gluten, timp de 15 ani, am câteva opinii cu privire la ușurința și comoditatea de a merge fără gluten. În opinia mea, este mai ușor decât pare; aveți nevoie doar de ghidul turistic adecvat. Continuați să derulați pentru a auzi hack-urile mele încercate și adevărate pentru navigarea în lumea alimentelor și a băuturilor fără gluten., Dar mai întâi, o explicație a ceea ce este glutenul și de ce unii oameni trebuie să o evite.
ce este glutenul și de ce unii oameni nu se pot descurca?
există un spectru larg atunci când vine vorba de modul în care organismele oamenilor reacționează la gluten. De exemplu, atunci când persoanele cu boală celiacă consumă gluten—o proteină care se găsește în principal în grâu, secară și orz—organismul montează un răspuns imun care atacă intestinul subțire. Atacul provoacă deteriorarea vililor din mucoasa intestinului subțire, care funcționează pentru a procesa și absorbi substanțele nutritive., Când vilele sunt deteriorate, organismul nu poate absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive. Din acest motiv, persoanele diagnosticate cu boala celiacă trebuie să stea departe de gluten permanent.alții pot avea o alergie la grâu, care poate fi fatală în unele cazuri. În plus, unele persoane pot fi intolerante la gluten, care pot prezenta simptome similare cu cele ale bolii celiace. Simptomele pot include balonare abdominală, greață, durere, oboseală și diaree., Dacă credeți că vă confruntați cu simptome, cel mai bun curs de acțiune este să se consulte cu medicul dumneavoastră pentru a determina cât de gravă poate fi reacția dumneavoastră la gluten înainte de a vă revizui dieta pentru a merge fără gluten.în plus, pe lângă vinovații încărcați de gluten, cum ar fi grâul, secara și orzul, glutenul poate fi prezent și în anumite medicamente, vitamine și suplimente, precum și machiaj, loțiuni și alte produse de înfrumusețare.în esență, intoleranța sau sensibilitatea înseamnă că organismul nu are enzimele adecvate pentru a digera eficient un anumit aliment.,
Pizza, alte carbohidrați și fără Gluten
îmi amintesc când glutenul a început să obțină credibilitate pe stradă. În 2000, m-am dus la 27 de medici separați înainte de a fi diagnosticat cu alergie la gluten. Adică, a avea alergie la gluten nu a fost „un lucru.”Mai mulți profesioniști din domeniul medical m-au privit în ochi și m-au acuzat că mint când i-am informat despre simptomele mele bizare, cum ar fi câștigarea a 12 kilograme într-o oră de inflamație după ce am mâncat o singură clătită.,apoi, dintr-o dată, fără gluten a devenit globală, chiar dacă comunitatea științifică a dezbătut legitimitatea sensibilității la gluten. Au existat făină alternativă în magazinele alimentare de masă. Etichetele alimentare fără Gluten pe mărfurile ambalate păreau să fie peste tot. Restaurantele au oferit opțiuni fără gluten.vorbind despre care, să vorbim despre sursa de viață care este pizza. Care sunt opțiunile noastre fără gluten? Paleta de pizza este profund personală și specifică. Favorizez cu tărie o felie subțire în stil New York., În acest scop, încă nu am gustat o plăcintă fără gluten care ar putea rivaliza cu articulațiile mele preferate de pe coasta de Est. Cele mai multe cruste fără gluten sunt făcute cu făină de orez, care este ușor dulce și gumată pentru gustul meu. Acestea fiind spuse, pizza foarte bună fără gluten este acolo.
Patxi din San Francisco, de exemplu, are o farfurie adâncă care este la punct. În Los Angeles, Vito este delicios. Deși în aceste zile, pizza fără gluten de top poate fi găsită de la Seattle la Denver, St.Louis la Harrisburg, Pennsylvania și multe altele. Și acasă, împotriva mărcii de cereale este singura opțiune înghețată pe care o voi mânca., Va fi vreodată la fel de bun ca o felie de stradă în Brooklyn? În umila mea părere, nu este. Viața mea este despre alte bucurii acum.
Gluten-Free Deserturi
prima dată când am intrat într-Erin McKenna Panificatie (numit anterior Dulceață) în new york și a încercat unul de-al lor delicioase cupcakes—au ucis în vegan cireasa arena—am peri cu emoție și a sunat sora mea. „Cum este?”ea a întrebat cu nerăbdare. „E bine. Aș spune că sunt în anul opt al rețetei”, i-am răspuns. Ca un vin bun, am trecut printr-o experiență similară acasă., A fost nevoie de 10 ani pentru sora mea și cu mine pentru a coace un tort care a îndeplinit standardele noastre exigente. Sugestie: iaurtul de nucă de cocos este un ingredient secret.asta a spus dacă începeți să coaceți fără gluten, luați inima și fiți persistenți. Făinuri Alternative sunt minxes viclean mici. Ele sunt moody și temperamentale, iar majoritatea rețetelor necesită modificări constante. Experimentați până când îl ungeți și luați în considerare aceste sfaturi de la experții alimentari de la bucătăria de testare a Americii cu privire la tehnicile pe care trebuie să le cunoașteți pentru o coacere reușită fără gluten.,
alcool fără Gluten
tehnic vorbind, procesul de distilare a alcoolului dur elimină orice proteină de gluten din lichior. Unele companii se adaugă înapoi în malț, must, hamei etc. după faptul de a adăuga aroma, asa ca ai grija, dar știu că există o serie de băuturi fără gluten vă puteți bucura, dacă doriți să imbibe.de exemplu, vinul nu conține gluten. Vodka, romul și ginul sunt pariuri sigure, deoarece sunt distilate (deși variațiile aromate ale acestora pot conține ingrediente mascate care nu se potrivesc unei diete fără gluten)., Cidrul greu este aproape întotdeauna fără gluten, la fel ca și băuturile spirtoase pe bază de agave, cum ar fi tequila și mezcal. Există, de asemenea, bere fără Gluten și seltzers cu vârf.călătoria este un timp pentru tăierea liberă și împrăștierea pe alimente uimitoare, aventuroase. Restricțiile dietetice pot fi un albatros pentru prietenii cu mâncare liberă. Pentru a vă asigura că alegerile dvs. alimentare sunt sigure, un pic de planificare înainte poate merge mult.,
dieteticienilor la Boala Celiaca Foundation recomanda o serie de sfaturi de călătorie, inclusiv de a solicita mese fără gluten înainte de zbor sau de croazieră, ambalare non-perisabile și dieta aprobat de back-up gustări, degresare web pentru alimente fără gluten bloggeri care au făcut cercetări în destinație pentru tine, și de călătorie cu gluten-free limba cărți.
ce se întâmplă dacă mănânc accidental Gluten?,
potrivit dieteticianului înregistrat din NYC Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, care trăiește cu boala celiacă, recuperarea de la consumul accidental de gluten depinde de simptomele tale. De exemplu, ” dacă cineva are diaree, aș putea recomanda consumul de alimente obligatorii, cum ar fi bananele, pâinea albă fără gluten sau biscuiții pentru următoarele ore.”Și ca întotdeauna, beți multe lichide. Pentru Situații de urgență, spuneți că ați fost într-un autobuz fără baie, de exemplu, „aș putea recomanda un Imodium.,”
Larkey recomandă, de asemenea, de odihnă, dacă este posibil pentru a recupera de simptome sau de a lua un over-the-counter medicamente—”ca Beano pentru gaz, Calmante pentru durere,”—până când simptomele se atenuează. În zilele următoare ingerării glutenului, Larkey sugerează să mănânci blander, alimente cunoscute și să rămâi hidratat până când te simți din nou 100%.,div>