ar trebui să spălați sau nu carnea crudă înainte de a o găti? În funcție de cine întrebați, puteți obține răspunsuri diferite. Unii cred că este inutil; alții cred că îmbunătățește siguranța alimentară. Iată ce trebuie să știți despre spălarea cărnii.spălarea cărnii crude o face mai sigură?conform USDA, nu se recomandă spălarea cărnii crude înainte de gătire., Nu numai că nu elimină toate bacteriile, ci provoacă și bacteriile de pe carne să ajungă pe chiuvetă sau pe alte suprafețe care se stropesc în procesul de spălare. în general, spălarea cărnii nu îmbunătățește siguranța alimentară, ci crește șansele de contaminare încrucișată a bacteriilor asociate cu proteinele.
cum puteți manipula în siguranță carnea crudă?în general, ar trebui să fiți foarte atenți să limitați contactul cărnii crude cu suprafețele și alte produse alimentare, indiferent dacă sunteți acasă sau un bucătar profesionist., Iată câteva sfaturi specifice:
- spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte și după manipularea cărnii crude pentru a evita contaminarea încrucișată.
- asigurați-vă că vă curățați spațiul de lucru în timp ce mergeți.
- folosiți diferite plăci de tăiere pentru carnea crudă și alte alimente.
- nu folosiți aceleași ustensile, cum ar fi cuțitele, pentru carnea crudă și alte alimente.
- nu aduceți alimentele gata pentru consum în contact cu carnea crudă (dacă alimentele vor continua să fie gătite la temperaturi care vor ucide bacteriile, atunci este sigur)., bucătarul David Brue este directorul adjunct al serviciilor de nutriție spitalicească la Centrul Medical Wexner al Universității de Stat din Ohio.