așa Cum am menționat mai înainte, am lucrat ca profesor timp de mai mulți ani în sudul statului Tabasco, dintre care cinci s-au petrecut într-o zonă cunoscută sub numele „La Chontalpa”. Este un loc plin de vegetație abundentă și rămâne verde tot timpul anului. Cele două culturi principale ale regiunii sunt boabele de cacao și bananele, deși bananele sunt mult mai evidente. Bananii sunt peste tot, iar unele drumuri sunt căptușite cu ele pentru câteva mile.,multe alte state produc banane, cum ar fi Chiapas, Veracruz și Guerrero, dar Tabasco a fost locul unde am văzut cum oamenii o foloseau în mesele lor de zi cu zi. Mulți bucătari de acasă își vor servi masa principală la prânz, împreună cu o parte de orez și plantane prăjite. Dar creativitatea bucătarilor nu constă doar din plantains prăjiți, există zeci de feluri de mâncare, de la dulce la savuros, care folosesc plantains ca ingredient principal. Toate tipurile de banane au o mulțime de proprietăți nutriționale, bucurați-vă de ele în meniul săptămânal.,
există mai multe soiuri de banane care vin în multe forme și dimensiuni și variază în aromă. Mexic produce în principal 8 soiuri: Dominico, Tabasco, Manzano, Enano, Gigante, Morado, Pera, și Macho. Bananele Macho (Plantains) sunt cele mai mari dintre toate. Plantanele prăjite (Plátanos Fritos) sunt foarte populare în toate zonele de coastă și sunt de obicei servite ca o farfurie cu orez alb. Bananele care sunt riper sunt servite ca un desert acoperit cu smântână și brânză sau cu lapte condensat. De asemenea, se găsesc coapte sau la grătar, după cum puteți vedea în această postare pe care am scris-o acum câțiva ani., Bunica mea obișnuia să arunce bananele necurățate în cărbunii arși în foc și găteau încet pentru a fi apoi servite ca micul dejun într-un bol cu lapte crud cald.
cum să alegeți un PLANTAIN pentru prăjire:
I. Pentru a pregăti plantainele ca desert, trebuie să lăsați bananele să se coacă până când arată negru, ca cele din imaginea de mai sus. Cu cât aștepți mai mult să se coacă, cu atât vor fi mai dulci. Prefer să gătesc aceste tipuri de banane întregi sau tăiate longitudinal în 2 bucăți.
II., Acum, dacă doriți să prăjiți bananele în felii pentru o farfurie, pielea lor trebuie să aibă niște pete maronii și nu ar trebui să fie dure atunci când sunt presate ușor. Dacă se simt prea moi sau muschi la atingere, este mai bine să le folosiți pentru desert. Pulpa lor va fi prea moale pentru a tăia, ceea ce face greu să se prăjească.mai întâi, tăiați vârfurile bananei cu un cuțit ascuțit, apoi faceți o fantă alături de plantain de sus în jos și îndepărtați coaja., Acest pas este pentru banane întregi prăjite sau felii. (Vă rugăm să verificați lista de ingrediente de mai jos)
- încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Așteptați până când uleiul este fierbinte, dar nu fumează și adăugați bananele. Se prăjește felii mici timp de 4-5 minute pe fiecare parte până se rumenesc., Scoateți și așezați într-o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- plantanele întregi prăjite vor dura mai mult timp pentru a găti. Întoarceți-le ușor pentru a vă asigura că fiecare parte este gătită complet. Vor dura aproximativ 15-18 minute pentru a găti. După ce au fost prăjite, scoateți și așezați pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie.
- plantains feliate va dura mai puțin timp pentru a găti decât plantains întregi, astfel încât elimina prompt. Vor fi extrem de fierbinți, așa că aveți grijă și lăsați-i să se răcească câteva minute înainte de a mânca., Acestea fac o farfurie excelentă pentru un brunch Mexican, servit alături de fasole neagră prăjită, enchiladas, entomatadas, orez alb sau, de asemenea, ca desert.
- când gătiți plante întregi sau bucăți mai mari, întoarceți căldura la mediu pentru a evita arderea lor.
- pentru a servi întregul plantain, tăiați o fantă longitudinală în centru. Garnisiți cu toppingurile la alegere. Aici, am adăugat smântână și brânză sfărâmată la unul și lapte condensat la altul.,
BANANE PRAJITE / PLÁTANOS FRITOS
- ▢ 2 Linguri Mexican Crema sau Smantana pe fiecare patlagina
- ▢ 2 Linguri de Mexican Queso Fresco sau Panela maruntita (puteți înlocui cu feta sau alte maruntita brânzeturi)
- ▢ 1 Lingura de Lapte Condensat pe fiecare patlagina
Instrucțiuni
-
în Primul rând, taie vârfurile de banana cu un cuțit ascuțit, apoi face o fantă alături de patlagina de sus în jos și scoateți coaja., Acest pas este pentru banane întregi prăjite sau felii.
-
felie pătlagină în diagonală. După cum puteți vedea, primele două imagini arată o banană foarte maturată, iar în cele două imagini din partea de jos este o banană mai fermă care va ține mai bine la feliere.
-
ulei de Căldură într-o mare se lipeasca de tigaie peste un foc mediu-mare. Așteptați până când uleiul este fierbinte, dar nu fumează și adăugați bananele. Se prăjește felii mici timp de 4-5 minute pe fiecare parte până se rumenesc., Scoateți și așezați pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
-
Toată banane prajite va dura mai mult pentru a găti. Întoarceți-le ușor pentru a vă asigura că fiecare parte este gătită complet. Vor dura aproximativ 15-18 minute pentru a găti. După ce au fost prăjite, scoateți și așezați pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie.
-
feliate plantains va dura mai puțin timp pentru a găti decât plantains întregi, astfel încât elimina prompt., Vor fi extrem de fierbinți, așa că aveți grijă și lăsați-i să se răcească câteva minute înainte de a mânca. Acestea fac o farfurie excelentă pentru un brunch Mexican, servit alături de fasole neagră prăjită, enchiladas, entomatadas, orez alb sau, de asemenea, ca desert.
-
atunci Când gătiți tot soiul musa paradisiaca sau bucati mai mari, rotiți focul la mediu, pentru a evita arderea lor.
-
pentru a servi întregul plantain, tăiați o fantă longitudinală în centru. Garnisiți cu toppingurile la alegere., Aici, am adăugat smântână și brânză sfărâmată la unul și lapte condensat la altul.
Note
¡Buen provecho!,dacă aveți șansa de a le face, vă rugăm să reveniți să-mi spuneți dacă le-a plăcut!