Enoki nutritiv
bogat în vitamine, minerale și aminoacizi sănătoși, enoki sunt un plus excelent la dietă. Sunt scăzute în colesterol, bogate în fibre dietetice și pline de antioxidanți.o sută de grame de ciuperci uscate enoki oferă 346 de calorii, dintre care 53% sunt carbohidrați, 26% sunt proteine, 26% sunt fibre dietetice și 3% sunt grăsimi. Vitaminele și mineralele găsite în enoki includ niacina, calciul, fierul, potasiul și riboflavina.,în medicina asiatică, ciupercile enoki au fost folosite de secole pentru a trata hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat, bolile hepatice și afecțiunile stomacului.în plus față de utilizările specifice din punct de vedere cultural, ciupercile enoki sunt în prezent studiate ca un remediu potențial pentru cancer. Și, au arătat o mare promisiune! Interesul în enoki ca un tratament de cancer a fost determinată de Dr. Ikekawa, un om de stiinta din Japonia, care a observat că locuitorii din Nagano, Japonia au fost mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer, în comparație cu alte provincii., Nagano este centrul cultivării enoki în Japonia și este o piață mare.de la curiozitatea inițială a doctorului Ikekawa, s-au făcut numeroase studii care arată puterea potențială a lui enokis. Un studiu din 2009 în care șobolanii infectați cu HPV au primit un extract de enoki au arătat că șobolanii care au ingerat ciuperca au fost cu 60% mai puțin susceptibili de a dezvolta tumori. Se fac studii suplimentare pentru a determina cu exactitate modul în care funcționează activitatea imunomodulatoare a ciupercilor enoki.,există ciupercile enoki găsite în magazinul alimentar și există ciupercile enoki găsite în sălbăticie. Dacă ați avut privilegiul de a vedea ambele, probabil v-ați întrebat cum în lume sunt legate. Dacă nu l-ați văzut niciodată pe cel sălbatic, faceți o căutare rapidă a imaginilor. Pare imposibil să fie același lucru. Cu toate acestea, ele sunt.versiunea sălbatică și versiunea cultivată sunt aceeași ciupercă, dar cu tehnici de creștere diferite. Ciupercile enoki sălbatice sunt maro și îngrămădite, fără prea multă tulpină, dacă există., Ele cresc în aglomerări suprapuse pe partea copacilor de conifere morți și în descompunere. Ciupercile Enoki sunt răspândite în sălbăticie din întreaga lume.versiunea cultivată a lui enoki este subțire de ac, cu o tulpină lungă, fusiformă și este albă pură. Cu secole în urmă, cultivatorii japonezi de ciuperci au descoperit un fenomen interesant. Când miceliul enoki a fost plasat într-o sticlă cu gât lung și plasat în lumină scăzută, ciupercile au crescut înalte, subțiri și albe. Un beneficiu imens pentru acest proces de creștere este recoltarea mai simplă și o durată de depozitare crescută.,metoda tradițională japoneză de a mânca ciuperci enoki este de a le include într-o supă. Ele pot fi, de asemenea, sotate, amestecate sau prăjite. Ciupercile Enoki sunt vândute în ciorchini, de obicei cu baza care ține încă toate firele împreună. Aceste ciuperci pot fi tăiate în șuvițe mai mici sau gătite așa cum sunt, pur și simplu tăiați mai întâi capătul de bază.aroma Enoki este ușoară și beneficiază de caramelizare sau includere într-un vas mai puternic. Subțire lor le aseamănă cu tăiței delicate atunci când sunt gătite., De fapt, mai multe fire enoki pot fi învârtite pe o furculiță ca pastele, oferindu-le o senzație familiară chiar și atunci când sunt noi pentru consumator.pe măsură ce ciupercile Enoki cresc în popularitate, cultivatorii apar în alte locuri decât Japonia. În prezent, în SUA, ciupercile enoki se găsesc în magazine alimentare gourmet și high-end, pe piețele asiatice și chiar în unele supermarketuri convenționale. Păstrați un ochi pentru aceste ciuperci drăguț-ca-un-buton, și de a descoperi minunea enoki.