Weißbier (germană – „bere albă”) folosește cel puțin 50% malț de grâu pentru orz pentru a face o bere de fermentare de culoare deschisă. Witbier (olandeză – „bere albă”) folosește arome precum coriandru și coaja de portocală. Berile albe belgiene sunt adesea făcute cu grâu brut nemăritat. germana Weißbier și belgianul witbier sunt denumite „bere albă”, deoarece” grâul „are aceeași rădăcină etimologică ca” albul ” în majoritatea limbilor vest-germanice (inclusiv engleza).alte stiluri de bere de grâu, cum ar fi Berliner Weiße, Gose și Lambic, sunt realizate cu o proporție semnificativă de grâu.,
bere de grâu editare
Un German Hefeweizen de sticlă
bere de Grâu sau Hefeweizen, în părțile de sud ale Bavaria, de obicei numit o bere (literalmente „alb bere”, dar cred ca numele provine de la alb Weizenbier, „bere de grâu”), este o bere în mod tradițional din Bavaria, în care o proporție semnificativă din malț de orz este înlocuit cu malț de grâu. Prin Legea germană, Weißbiers preparată în Germania trebuie să fie fermentată folosind o drojdie „cu fermentare superioară”, care este din punct de vedere tehnic o „drojdie de bere”., Se folosesc tulpini specializate de drojdie care produc tonuri de banane și cuișoare ca subproduse de fermentație. Weißbier este așa numit pentru că era, la momentul înființării sale, mai palid decât berea brună tradițională din Munchen. Este bine cunoscut în toată Germania, deși mai bine cunoscut sub numele de Weizen („grâu”) în afara Bavariei. Termenii Hefeweizen („grâu de drojdie”) sau Hefeweißbier se referă la berea de grâu în forma sa tradițională, nefiltrată., Termenul Kristallweizen (grâu cristal) sau Kristallweißbier (bere albă de cristal) se referă la o bere de grâu care este filtrată pentru a îndepărta drojdia și proteinele de grâu care contribuie la aspectul său tulbure.stilul Hefeweizen este deosebit de remarcat pentru amărăciunea scăzută a hameiului (aproximativ 15 IBUs) și carbonatarea relativ ridicată (apropiindu-se de patru volume), considerată importantă pentru a echilibra dulceața relativ maltă a berii., O altă notă de aromă de echilibrare unică pentru berea Hefeweizen este caracterul său fenolic; fenolul său de semnătură este 4-vinyl guaiacol, un metabolit al acidului ferulic, rezultatul fermentării prin drojdie de fermentare superioară adecvată stilului. Caracterul fenolic al lui Hefeweizen a fost descris ca ” cuișoare „și” medicamente „(„Band-aid”), dar și fum. Alte note de aromă mai tipice, dar mai puțin asertive, produse de drojdia Weißbier includ „banana” (acetat de amil), „guma de mestecat” și uneori „vanilie” (vanilină).,
Weißbier este disponibil într-un număr de alte forme, inclusiv Dunkelweizen (intuneric de grâu) și Weizenstarkbier (puternic bere de grâu), denumit în mod obișnuit ca Weizenbock. Soiurile de grâu întunecat sunt făcute cu malț mai întunecat și mai puternic (atât grâu, cât și orz). Weizenbocks au de obicei un conținut de alcool mult mai mare decât verii lor mai ușori.cele mai mari patru mărci din Germania sunt Erdinger, Paulaner, Franziskaner și Maisel. Alte mărci de renume sunt Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (o specialitate în culoarea bronzului) și Andechser., Mărcile regionale din Bavaria sunt Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger și Plank. Aventinus este un exemplu de Weizen Doppelbock, mai puternic și mai inchisa versiune de Weizenbock, făcută de G. Schneider & Sohn fabrică de bere în Kelheim.producătorii britanici de bere care produc soiuri condiționate de butoaie includ Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins White Dolphin, Fyfe Weiss Squad și Oakham White Dwarf.
WitbierEdit
Witbier, bere albă, bière blanche sau pur și simplu witte este o bere de orz/grâu, fermentată în principal în Belgia și Olanda., Numele său se datorează drojdiei suspendate și proteinelor de grâu, care fac ca berea să pară neclară sau albă atunci când este rece. Este un descendent din berile medievale care au fost aromate și conservate cu un amestec de condimente și alte plante, cum ar fi coriandru, portocaliu și portocaliu amar denumit „gruit” în loc să folosească hamei.stilul a fost reînviat de Pierre Celis la fabrica de bere Hoegaarden din Belgia și la fabrica de bere Celis din Statele Unite și este fabricat în mod tradițional cu până la 50% grâu brut, mai degrabă decât malț de grâu., Berile au un gust oarecum acru datorită prezenței acidului lactic sau a acidului acetic, mult mai pronunțat în trecut decât în prezent. De asemenea, drojdia suspendată din bere provoacă o fermentare continuă în sticlă.
Alte varietiesEdit
Un minor varietate de bere de grâu este reprezentat de Berliner Weiße (Alba Berlin), care este redus în alcool (2,5% la 3% ABV) și în mod intenționat tarta. Siropurile îndulcite de plante de lămâie, zmeură sau lemn sunt adesea adăugate înainte de a bea.,Leipziger Gose este similar cu Berliner Weiße, dar puțin mai puternic la aproximativ 4% ABV. Ingredientele sale includ coriandru și sare, care sunt neobișnuite pentru berile germane.Lambicul Belgian este, de asemenea, făcut cu grâu și orz, dar diferă de aproape toate berile în utilizarea drojdiei sălbatice pentru fermentarea spontană.
o variație a stilului de vin de orz implică adăugarea unei cantități mari de grâu la factura de must, rezultând ceea ce se numește vin de grâu. Acest stil își are originea în Statele Unite în anii 1980.