Cajun, descendent al Romano-Catolică franceză, Canadienii, Britanicii, în secolul al 18-lea, condus de capturat colonie franceză din Acadia (acum Nova Scotia și în zonele adiacente) și care s-au stabilit în fertil bayou terenuri din Louisiana de sud. Cajunii formează astăzi comunități mici, compacte, în general autonome. Patois lor este o combinație de forme arhaice franceze cu Idiomuri luate de la vecinii lor engleză, spaniolă, germană, Indiană americană și afro-americană (de obicei „Creolă”)., Separarea Cajun, deși de multe ori propria lor preferință, a fost, de asemenea, rezultatul prejudecăților împotriva lor.
Cuvântul Cajun se aplică astăzi elementelor culturale care nu au provenit și nici nu corespund în mod necesar poporului Cajun. Așa-numita bucătărie Cajun reflectă amestecul de culturi din Louisiana. Printre mâncărurile sale clasice se numără tocană de aligator, jambalaya, gumbo—de fapt un fel de mâncare Creolă, făcut cu un roux—și raci (sau alte fructe de mare) étouffée, servit peste orez., Multe feluri de mâncare sunt preparate cu o varietate de cârnați, cum ar fi boudin sau andouille (un cârnați afumat făcut cu carne de porc) și tasso (un preparat de umăr de porc împrumutat de la Choctaw). Condimentele esențiale includ pulberea filé (obținută din frunze de sassafras), chimen, coriandru, boia de ardei afumată, piper de cayenne și fulgi de ardei roșu.,
Scott B. Rosen/Mânca Lumea Ta (O Britannica Editura Partener)
Cajun muzica, de asemenea, prezinta un amestec de mai multe influențe, inclusiv franceză, Creolă, și melodii Celtice. Cântecele Cajun sunt de obicei cântate în franceză., Instrumentele tipice de ansamblu sunt vioara, acordeonul diatonic (buton), chitara și lingurile sau triunghiul. Tempo-urile pot varia de la un vals plin de jale la un plin de viață în doi pași, dar, indiferent de tempo, muzica Cajun este menită să fie dansată. Savanții și pasionații disting muzica Cajun de zydeco, care este o dezvoltare a stilurilor Creole mai vechi și a muzicii populare negre.