Capirotada provine dintr-un fel de mâncare spaniolă din secolul al XV-lea, care a fost puternic influențat de bucătăria maură. Capirotada, ca budinca de pâine, a fost văzută ca o modalitate de a folosi pâinea stricată și învechită. Legenda susține că vasul, cunoscut oficial sub numele de capirotada de vigilia, a fost creat pentru a folosi resturile înainte de începerea Postului. Cuvântul ” capirotada „provine din cuvântul spaniol” capirote”, care se referă la pălăria înaltă, conică într-un context religios.,mâncarea a călătorit în Lumea Nouă împreună cu conchistadorii spanioli, care au răspândit atât religia catolică, cât și cultura spaniolă la popoarele indigene. În Mexicul post-cucerire, popoarele indigene precum Aztecii au folosit ceaiul de anason pentru a înmuia pâinea veșnică și a umezi carnea uscată, ambele fiind probleme comune pe navele spaniole care făceau călătoria peste Atlantic., Anterior, un fel de mâncare mai savuroasă, capirotada a devenit progresiv mai dulce după ce ingredientele Lumii Noi și tradițiile indigene au fost combinate cu versiunea spaniolă existentă, ceea ce a dus la o creștere mare a soiurilor de capirotada.în ciuda faptului că inițial a fost consumat înainte de Postul Mare, capirotada este acum consumat în timpul Postului Mare, în special în timpul Săptămânii Sfinte și în Vinerea Mare.
importanța Religioasăedit
ingredientele sunt în mare parte aceleași cu cele folosite în anii 1640 pentru a face pâine și prăjituri., Aceste ingrediente și rețete au fost înregistrate de Sfântul Birou al Inchiziției și salvate până în prezent în arhive. Ingredientele de bază poartă un simbolism bogat Patimilor lui Hristos, iar felul de mâncare este considerat de multe familii mexicane și Mexicano-americane ca o reamintire a suferinței lui Hristos în Vinerea Mare. Pâinea reprezintă trupul lui Hristos, siropul este sângele lui, cuișoarele sunt unghiile Crucii, iar bețișoarele întregi de scorțișoară sunt lemnul Crucii. Brânza topită reprezintă Giulgiul Sfânt.