unele dintre aceste lucruri sunt destul ca celelalte; unele dintre aceste lucruri sunt curry. Curry este un termen larg folosit pentru a descrie nu numai toată bucătăria indiană ca un termen complet, ci și o mulțime de preparate din bucătăria thailandeză. Punct de vedere tehnic acest termen larg este un fel de drept, în care curry este un fel de mâncare exotice, uneori picant, sos, care conține legume, uneori carne, și este servit cu orez sau fidea. Cu toate acestea, nu toate curry sunt egale. Pentru a fi un adevărat gurmand, trebuie să știți care este diferența dintre curry thailandez și indian., Aceste informații ar putea fi esențiale pentru următoarea masă.
o poveste a două Curry
voi recunoaște că am fost un mâncător pretențios. De fapt, nu a fost până în 2012-ish că am încercat chiar și un fel de mâncare cu o bază de curry – încercați această rețetă pentru pui unt – și chiar și atunci nu a fost până în 2014 că am încercat curry ca un fel de mâncare picant, sos cu legume, carne și orez. Vă spun, încercarea unui curry roșu ușor picant a devenit o dependență. Căldura, fața ta devine puțin roșie, arsura pe limbă, transpirația ușoară, devine o obsesie., Un lucru pe care îl pot garanta aproape despre curry, indiferent dacă este Curry Indian sau Curry thailandez, este că nu sunt niciodată exact la fel de două ori.
toate Thai-ed Up
Thai Curry este totul despre pasta de curry aromat. Este începutul a ceva care este invariabil Magic. Este un amestec intens, gros, umed, de ingrediente aromate. Toate pasta de curry se face cu aceleași sau destul de similare ingrediente de bază – ardei iute fierbinte, lemongrass, ghimbir, usturoi, ceapă eșalotă, pastă de creveți, și ierburi uscate, cum ar fi chimen și semințe de coriandru, și turmeric., Există câteva reguli pentru o artă altfel liberă de a face pastă de curry:
-
orice bucătar de Curry thailandez care merită greutatea lor în pasta de curry își face propriul
-
trebuie să folosiți un mortar și un pistil pentru a face pastă de curry. Motivul este că zdrobirea și măcinarea eliberează uleiuri esențiale care sunt parfumate și aromate
în caz contrar, cerul este limita atunci când vine vorba de crearea unor astfel de gusturi încântătoare, furnicături., Prin modificarea proporțiilor ingredientelor sau a modului în care sunt preparate aceste ingrediente, vă veți găsi cu diferite variante de curry, prea numeroase pentru a conta.
Gatiti Cu Toate Culorile De Curry
ROSU
Red curry este o zi cu pastă de curry – este perfect pentru aproape orice. Este îndrăzneț, cu o ușoară spiciness. Este un bun punct de plecare dacă nu vă este frică de condimente. Aroma și culoarea profundă, bogată provin din chiliile roșii care sunt folosite pentru a face această pastă.,pasta de curry galbenă este utilizată pentru carnea ușoară, cum ar fi păsările de curte și fructele de mare, precum și curry vegetarian. Are culoarea galben strălucitoare din ardeii galbeni și o abundență de turmeric, ceea ce îl face dulce și moale.chilies verde proaspăt și strălucitor dau curry verde culoarea strălucitoare și lovitura picantă, în fața ta. Curry-urile făcute cu pastă de curry verde sunt ascuțite, fierbinți și nu la fel de bogate sau adânci ca celelalte două.,Curry provine de la cuvântul Kari, care este un amestec de condimente care a fost adus în restul lumii de către comercianții britanici de la British East India Trading Co. la mijlocul secolului al XVII-lea. Condimentele au fost preamestecate și măcinate înainte de a fi comercializate britanicilor pentru export, cu toate acestea, nu veți găsi ceea ce știm ca pudră de curry în India. Coriandrul, turmericul, chimenul, schinduful și ardeii iute sub formă de pudră sunt baza pentru pudra curry indiană., Aceste elemente sunt prăjite și amestecate manual de un bucătar din India, unde se poate adăuga o gamă largă de condimente suplimentare, în funcție de locul în care se face curry și de ce alte ingrediente se întâmplă în farfurie. British East India Trading Co. este, de asemenea, creditat cu introducerea chilies care au originea în Mexic și America de Sud în țările asiatice. Apoi a fost adăugat la curry și a devenit un fenomen care sa răspândit pe continent.,
Păstrați-vă Calmul Și Curry Pe
Există dovezi de curry, în măsura înapoi ca 4000 de ani a fost găsit în Valea Indusului din India. Urme de ghimbir fiert și turmeric au fost găsite într-un vas de gătit și pe boabele de orez din acea zonă. Asocierea acestor condimente specifice cu orez face curry cel mai lung preparat continuu din istoria vreodată.spre deosebire de Curry-ul Thailandez, Curry-ul Indian are o aromă și un condiment care persistă pe palat, spre deosebire de pumnul unu-doi găsit în pasta de curry verde., Mâncărurile Curry sunt îngroșate mai ales cu dal, un piure de năut sau alte linte și, deoarece este o pulbere, amestecată personalizat de bucătar, poate folosi ulei, ghee sau iaurt pentru a oferi umiditate adăugată. Curry Indian nu are culori pentru a desemna tipul de curry preparat, dar condimentele de bază sunt amestecate cu alte condimente și ingrediente pentru anumite tipuri de feluri de mâncare. Cele mai populare fiind:
KORMA
culoarea galbenă, umplută cu pudră de migdale și nucă de cocos, are o aromă ușoară.,
MADRAS
este curry-ul dvs. fierbinte standard, găsit în majoritatea restaurantelor, poate varia în căldură în funcție de bucătar și de preferințele dvs., are o notă pic acru.
PASANDA
predominant găsit în Marea Britanie, este un sos ușor făcut cu smântână și lapte de nucă de cocos. Această tocană bogată este servită cu migdale și caju, miel, pui sau creveți.
nu suportă căldura? Stai departe de Curry
doar pentru că ai comandat o culoare de Curry thailandez, nu înseamnă că va fi ușoară, medie sau picantă., Ingredientele de bază, bucătarul curry și cu ce este servit, joacă roluri uriașe în cât de fierbinte este Curry-ul tău Thailandez. Cât de multe proaspete, ardei iute sunt folosite, cât de mult pasta este folosit, cât de mult lapte de nucă de cocos este folosit, și ce legume sunt adăugate la curry toate joacă piese pivot în spiciness de curry. Cei care sunt pe bază de apă tind să fie mai fierbinți, deoarece nu există grăsime din laptele de nucă de cocos sau smântână care să ajute la compensarea căldurii. Servirea curry picant cu orez, de preferință curry fierbinte peste orez la temperatura camerei, vă va ajuta atunci când curry-ul dvs. este pe partea picantă.,acum, că am curry-ed aroma cu acest articol, va fi încercarea de aceste două bucătării foarte diferite? Amintiți-vă mai întâi siguranța atunci când lucrați cu orice ardei picant. Facebook și Instagram.fiți la curent cu rețetele, cum să faceți și alte interese de grătar urmărind paginile noastre de Facebook și Instagram.