care este diferența dintre Tempeh și Tofu, oricum?

mai Jos, Zanini și Kanda explica aceste două fara carne favorite și apoi răspunsul pe care în cele din urmă câștigă în proteine pe baza de plante bătălia de tempeh vs tofu.

Ce este tempeh, mai exact?Tempeh este fabricat din boabe de soia fermentate care au fost înmuiate, decojite, fierte și apoi turnate într-o formă asemănătoare cu patty., Desigur, există unele variații în forma în care boabele de soia fierte se modelează, cum ar fi tempeh vândut în benzi asemănătoare baconului.în timp ce boabele de soia fermentate sunt ingredientul principal, tempeh conține adesea oricare sau toate dintre următoarele: quinoa, mei de orz, semințe de in, orez brun, semințe de susan și condimente. Acest lucru înseamnă că uneori tempeh este fără gluten, dar alteori nu esteaveți fost vreodată înșelat în timpul sezonului de vacanță?; în cele din urmă se reduce la producător., Majoritatea produselor tempeh sunt fie „fără gluten”, Fie” conțin grâu „pe ambalaj, așa că dacă sunteți Celiac, asigurați-vă că faceți citirea etichetei înainte de a o adăuga în coșul dvs. alimentar.gustul tempehului este adesea descris ca fiind „pământesc”, „consistent” sau „nuci”, iar atunci când este gătit, este puțin mestecat. Tempeh este un pic ca lattes de ciuperci – fie îl iubești, fie îl urăști.

Și ceea ce este tofu?,

” în timp ce atât tofu, cât și tempeh sunt surse de înaltă calitate de proteine pe bază de plante și ar face o masă excelentă după antrenament, nu ar putea fi mai diferite în procesul lor de producție”, spune Kanda. Tofu este, de asemenea, un produs din soia, dar în timp ce tempeh este obținut direct din gătitul și fermentarea soia, tofu este obținut din lapte de soia condensat, nefermentat, care a fost prelucrat în blocuri albe solide.poate fi un pic cam greu de vizualizat, așa că gândiți-vă astfel: știți pulpa care a rămas atunci când faceți lapte de migdale?, Tofu se face în esență prin combinarea acestei „pulpe” cu un coagulant de îngroșare (și apă). De aceea, tofu este uneori considerat mai procesat decât tempeh.puteți obține tofu într-o varietate de texturi, cum ar fi „mătăsos”, „ferm” și „moale”, dar de obicei are un jiggle asemănător cu Jell-O. Și în timp ce tofu poate fi vândut condimentat, este în general fără aromă. „Deoarece tempeh are un gust mai cald, unii oameni preferă să-l folosească ca înlocuitor de carne. Tofu, pe de altă parte, are o aromă mai neutră și absoarbe gustul celorlalte ingrediente sau condimente cu care este combinat., Poate fi folosit în piureuri, cartofi prăjiți, supe…”, spune Kanda, adăugând că este un bun înlocuitor pentru ouă în multe feluri de mâncare.

Tofu vs. tempeh: care este mai sănătos?

„Din punct de vedere nutrițional, tofu și tempeh poartă profiluri nutritive foarte similare și fie ar face un plus benefic pentru un mic dejun sau o masă sănătoasă”, spune Zanini, dar adaugă că au diferențe. Din punct de vedere nutrițional, iată cum se descompune totul pe baza unei porții (aka 100 grame) din fiecare proteină.,

Tofu:

• Proteine: 8 grame
• Greutate: 5 grame
• Carbohidrati: 2 grame
• Calorii: 76

Tempeh:

• Proteine: 20 de grame
• Greutate: 12 grame pe 100g de gătit tempeh
• Glucide: 8 grame
• Calorii: 195

în General, tempeh este mai mare în proteine decat tofu. „Asta pentru că legumele, boabele, nucile și semințele pot fi folosite pentru a face tempeh”, spune Kanda—împrumutând o sursă mai bogată de proteine. Dacă obiectivul dvs. este de a încorpora mai multe proteine și grăsimi sănătoase, tempeh poate fi calea de urmat.,Tempeh poate avea mai multe calorii și conținut de grăsimi, dar Kanda spune că compararea a două porții de 100 de grame este ușor înșelătoare, deoarece 100 de grame de tempeh vor fi mai umplute decât 100 de grame de tofu, datorită proteinei și fibrelor ridicate. Este posibil să trebuiască să mănânci mai mult tofu pentru a te simți plin, deoarece o porție are atât de puține calorii, proteine și grăsimi.chiar și în detaliile nutritive, nu există o tonă de diferențe între cele două produse din soia., „Tofu conține 1 miligram de fier pe porție și este o sursă de acid alfa-linolenic, acidul gras omega-3 esențial. Unele branduri de tofu sunt fortificate cu vitamina B12 și vitamina D, și calciu suplimentar—din care există în mod natural o mulțime”, spune Kanda.Tempeh pe de altă parte, conține aproximativ 10% din necesarul zilnic de fier și calciu. Deoarece tempeh este fermentat, vă poate ajuta sănătatea intestinală și vă va menține regulat. Atât tofu cât și tempeh conțin magneziu, potasiu, sodiu și zinc.,alți factori, gusturi și utilizări

În afară de informațiile nutriționale, există întreaga întrebare dacă soia este sau nu sigură să mănânce. În timp ce unii practicanți de wellness își sfătuiesc pacienții să nu mănânce soia datorită „efectelor asemănătoare estrogenului” din organism, Societatea Americană pentru Cancer spune că consumul de cantități moderate de alimente din soia este sigur pentru toată lumea. Kanda urmează Ghidul ACS și își încurajează pacienții să mănânce soia cu moderație și nu în fiecare zi.,desigur, deoarece atât tofu cât și tempeh pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, o mare parte din decizie se reduce la ceea ce îți dorești și la modul în care le gătești. „Oricare dintre opțiuni ar fi un excelent înlocuitor de carne în orice masă”, spune Zanini. Dar când cumpărăturile pentru tempeh vizează unul cât mai simplu posibil. Tempehul aromat are adesea mult zahăr adăugat și sare. Și, desigur, dacă sunteți fără gluten verificați eticheta.în timp ce tempeh are un gust mai cald care îl face optim ca înlocuitor de carne, tofu este în esență fără aromă, ceea ce înseamnă că are mai multe utilizări culinare., „Oricum”, spune Kanda, ” ambele oferă o opțiune excelentă de proteine complete pentru mâncătorii de plante.încercați această rețetă de 15 minute de cartofi dulci și tempeh taco de la Thug Kitchen. Dacă nu sunteți un fan al texturii sau gustului tempeh și preferați tofu în schimb, încercați tacosul picant Chipotle mango tofu de la Chloe Coscarelli.