care este diferența dintre tequila și Mezcal?

nu doar aroma.

Mezcal este câștigă teren pe tequila în American baruri. În timp ce cele două spirite mexicane sunt ambele făcute din agave, acolo se termină asemănările. Iată diferențele cheie dintre aceste două spirite.,

toate tequila sunt mezcals, dar nu toate mezcals sunt tequila.

Tequila este un tip de mezcal, la fel ca modul în care scotch și bourbon sunt tipuri de whisky. Potrivit scriitorului spiritelor John McEvoy, mezcal este definit ca orice lichior pe bază de agave. Aceasta include tequila, care este produsă în anumite regiuni din Mexic și trebuie făcută numai din agave albastre (agave tequilana).

acestea sunt realizate cu diferite tipuri de agave.

Mezcal poate fi fabricat din mai mult de 30 de soiuri de agave., Potrivit spiritele scriitor Chris Tunstall, cele mai frecvente soiuri de agave folosit pentru mezcal sunt tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño și espadín, care este cel mai comun de agave și reprezintă până la 90% din mezcal.

sunt produse în diferite regiuni. deși există unele suprapuneri geografice, tequila și mezcal provin în principal din diferite regiuni ale Mexicului., Potrivit lui McEvoy, tequila este produsă în cinci locuri: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas și Jalisco, unde se află orașul real Tequila.în schimb, mezcal este produs în nouă zone diferite din Mexic. Includ includ Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla și Oaxaca, care este în cazul în care în sus de 85 la sută din toate mezcal se face.

sunt distilate diferit. atât tequila, cât și mezcalul sunt obținute din miezul recoltat al plantei de agave, altfel cunoscută sub numele de „piña.,”Cu toate acestea, aici se termină asemănările în producție. Tequila este de obicei produsă prin aburirea agavei în interiorul cuptoarelor industriale înainte de a fi distilată de două sau trei ori în vase de cupru. Mezcalul, pe de altă parte, este gătit în gropi de pământ care sunt căptușite cu roci de lavă și umplute cu lemn și cărbune înainte de a fi distilat în vase de lut. În timp ce unii producători de mezcal pe scară largă au adoptat metode moderne, producătorii mezcal artizanali continuă să folosească această metodă mai tradițională, care este sursa fumului asociat în mod obișnuit cu mezcal.,

acestea sunt etichetate diferit. odată ce procesul de distilare s-a încheiat, atât tequila, cât și mezcal sunt îmbătrânite în butoaie de stejar. Cu toate acestea, diferitele categorii de îmbătrânire ale celor două spirite sunt definite ușor diferit. De exemplu, tequila vine în trei soiuri: blanco (argint sau Platon / 0-2 luni), reposado (2-12 luni) și anejo (1-3 ani). Mezcal este, de asemenea, grupat în trei categorii în funcție de vârstă, inclusiv joven (blanco sau abacado/0-2 luni), reposado (2-12 luni) și anejo (cel puțin un an).,