vă place carnea care este gătită până când este doar rară sau medie-rară? Este în regulă dacă nu sunteți un fan al cărnii bine făcute. Nu trebuie să renunți la mâncarea pregătită așa cum îți place. Dar ar trebui să știți cel mai sigur mod de a savura carnea ușor gătită.
care este temperatura?
un termometru alimentar este cel mai important instrument din setul de instrumente pentru Siguranța Alimentară. Și utilizarea acesteia este singura modalitate de a asigura că carnea este pregătită la o temperatură internă minimă sigură atunci când bacteriile alimentare dăunătoare, cum ar fi Salmonella și E. coli, vor fi distruse., Când nu sunt distruse, aceste bacterii pot duce la boli grave sau, eventual, la moarte. Un termometru alimentar cu citire instantanee este ieftin și durează doar câteva secunde. Este neprețuit dacă previne intoxicațiile alimentare.
încercați abordarea „Goldilocks”
este bine făcut calea de urmat? Nu trebuie să căutați o carne bine făcută pentru a o face în siguranță — cu excepția cazului în care, desigur, o preferați în acest fel. Abordarea mai bună este pur și simplu verificarea temperaturii cărnii dvs. pentru a vă asigura că nu o gătiți sau nu o gătiți prea mult., În cele din urmă, un termometru alimentar vă ajută să vă garantați că gătiți carne până la „just-right” doneness pentru juiciness și deliciousness.
atenție: simțurile tale pot fi înșelătoare
simțurile tale joacă un rol important în a decide ce alimente să mănânce. Cu toate acestea, nu vă bazați exclusiv pe simțurile dvs. pentru a determina dacă carnea dvs. este gătită în siguranță. Culoarea și textura nu sunt indicatori fiabili ai cărnii preparate corespunzător. Cercetările confirmă acest lucru. Mai exact, o culoare maro, textura fermă sau sucuri clare nu ar trebui să fie luate în considerare pentru a determina gradul de donare sau pentru a confirma siguranța., De asemenea, o culoare roz nu înseamnă neapărat că o carne este insuficient gătită. Un termometru alimentar va oferi răspunsul final cu privire la buna doneness.
Regulile despre Rare
carnea rară sau medie rară este vreodată sigură de mâncat? Dacă carnea de vită, carnea de vită, carnea de porc sau mielul sunt măcinate, răspunsul este nu. Acest lucru se datorează în principal faptului că procesul de măcinare poate introduce bacterii potențial dăunătoare pe suprafața cărnii în carnea măcinată. Carnea măcinată trebuie să ajungă la 160 ° F intern-cel puțin o maturitate medie. (Vasele preparate cu curcan măcinat sau pui trebuie să atingă o temperatură internă de 165°F., dacă carnea proaspătă este o friptură, friptură sau cotlet, atunci da — mediu-rar poate fi sigur. Aceasta înseamnă că carnea trebuie să ajungă la 145°F intern și să stea timp de trei sau mai multe minute înainte de tăiere sau consumare. Din păcate, chiar dacă este preferat de gurmanzi, nu există nicio modalitate de a garanta siguranța cărnii rare. Asta înseamnă, de asemenea, că deliciile de carne crudă, cum ar fi tarta de friptură sau carpaccio de vită, nu sunt considerate sigure, în special pentru persoanele care prezintă un risc mai mare de intoxicații alimentare. Femeile însărcinate, copiii, adulții mai în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să evite toate carnea crudă și neîncălzită.,
linia de Jos
gustul alimentelor și siguranța alimentelor pot merge mână în mână. Folosiți un termometru alimentar pentru a vă asigura că carnea este pregătită temeinic. Și apoi vă puteți bucura … bine.