Deci-ce spuneți? Pee-kan sau pih-Kahn? Oricine o cunoaște pe Doamna știe că spune pipi. Cuvântul provine de fapt din cuvântul indian pecaunes, adică o piuliță care necesită o piatră pentru a sparge. Pecanul nu este din punct de vedere tehnic o piuliță, ci un drupe – un fruct cu o singură piatră sau groapă înconjurată de coji.Georgia conduce națiunea în producția de pecan. Și orașul natal al Paulei, Albany, Georgia, cu peste 600.000 de copaci pecan, este capitala pecan a Statelor Unite., În fiecare an, Albany deține un festival național Pecan, care include un concurs de gătit pecan, o paradă și încoronarea Reginei naționale Pecan.pecanii sunt o sursă bună de proteine și bogate în acizi grași omega-6. Deoarece sunt bogate în antioxidanți și conțin steroli vegetali, cercetările arată că consumul de doar o mână de nuci pecan poate scădea colesterolul – motiv suficient pentru a se deda moderat!
istoric:
pecanii sunt singura nucă de copac care este cu adevărat originară din Statele Unite.,președintele american, grădinar și gurmand, Thomas Jefferson, a iubit gustul pecanilor atât de mult încât a avut copaci importați din Louisiana pentru livezile sale din Monticello. Președintele Washington le-a crescut la casa sa din Mount Vernon.în 1906, Guvernatorul Texasului, James Stephen Hogg, a cerut ca un copac pecan să fie plantat la mormântul său în loc de o piatră de mormânt. El a cerut nuci să fie plantate în întregul stat pentru a face Texas un ” teren de copaci.”În 1919, Legislativul din Texas a desemnat arborele pecan drept arborele oficial al statului.,
selectarea:
deși pecanii necurățați sunt disponibili pe tot parcursul anului, sezonul lor de vârf este toamna. Selectați pecanii necurățați de cojile lor curate. Căutați pecani decojiți, care sunt plini și destul de uniformi ca mărime și culoare.păstrarea / congelarea: nucile pecan neacoperite se vor păstra într-un loc răcoros și uscat timp de până la șase luni. Datorită conținutului ridicat de ulei, pecanii decojiți absorb mirosurile și se pot transforma rancid dacă nu sunt depozitați corespunzător. Pentru a menține prospețimea, păstrați-le în recipiente în frigider timp de până la nouă luni. Mai bine, puneți-le în pungi de depozitare a alimentelor și înghețați-le., Se vor păstra la congelator fără a pierde aroma sau textura timp de până la doi ani.
randament:
fiecare plăcintă de pecan folosește 1/2 lb până la 3/4 lb de pecan. Este nevoie de puțin peste 300 de jumătăți de pecan pentru a umple o pungă de o lire. Deci, există aproximativ 78 de pecani folosiți în fiecare plăcintă cu pecan!cu sărbătorile chiar după colț, „ce ar trebui să fac?”nu va fi o piuliță greu de spart!,Pecan-Crusted muschiulet de porc Crostini cu sos balsamic de capsuni
Pecan-umplute curmale
friptură de curcan cu prajit Pecan-Bourbon glazura
miere muștar și pecan-filmate cotlete de miel
Pui Pecan
varza de Bruxelles prăjită cu Bacon și nuci pecan
Ciocolata-Bourbon Pecan tort
pătrate Pecan
Dovleac Pecan Pie
Perfect Pecan Praline cookie-uri
Pecan Praline bucățele
zahăr și condimente nuci pecan
Ciocolata-Pecan-Pie