Ce Este Bicarbonatul De Sodiu?

bicarbonatul de sodiu, un agent de dospire cu capse, face ca produsele coapte să crească. Cunoscut chimic ca bicarbonat de sodă sau bicarbonat de sodiu, poate sta singur în unele rețete, dar adaugă și ingredientul alcalin la praful de copt, care include acidul necesar pentru a declanșa reacția care creează ascensorul. Soda de copt utilizată separat trebuie combinată într-o rețetă cu un ingredient acid, cum ar fi zahărul brun, oțetul, mierea sau laptele de unt pentru a funcționa.,

Fapte rapide

ifon?

bicarbonatul de sodiu, un compus alcalin, produce bule de dioxid de carbon atunci când este combinat cu un acid. Bulele sunt prinse, provocând aluatul sau aluatul să se extindă sau să crească. Acest lucru creează o textură aerisită în clătite, prăjituri, pâine și alte alimente., Când este amestecat cu ingrediente acide, cum ar fi zară, oțet, iaurt sau suc de lămâie, bicarbonatul de sodiu eliberează dioxid de carbon.

bicarbonatul de sodiu eliberează, de asemenea, gaz pe măsură ce se descompune. Când este expus la temperaturi de peste 176 de grade Fahrenheit (80 de grade Celsius) în cuptor, bicarbonatul de sodiu eliberează bule și poate provoca creșterea alimentelor.soda de copt are multe utilizări non-culinare în jurul casei, de la stingerea incendiilor mici până la ușurarea iritației cauzate de mușcăturile de insecte, lustruirea argintului, dezodorizarea și multe altele. Soda de coacere este ieftină și disponibilă pe scară largă.,

bicarbonat de sodiu vs. praf de copt

bicarbonatul de sodiu este bicarbonat de sodiu pur. Praful de copt conține bicarbonat de sodiu, dar include și un agent de acidifiere și un agent de uscare. Rețetele pot solicita atât bicarbonat de sodiu, cât și praf de copt, dar nu puteți utiliza cele două în mod interschimbabil. Bicarbonatul de sodiu începe să elibereze gaz la activare, astfel încât articolele preparate numai cu bicarbonat de sodiu trebuie coapte imediat pentru a obține beneficiile. Praful de copt este vândut ca o singură sau dublă acțiune., Pulberile cu acțiune unică sunt activate atunci când sunt amestecate cu ingrediente umede și, la fel ca și bicarbonatul de sodiu, trebuie să fie coapte imediat, înainte ca gazul să se disipeze. Pulberea cu acțiune dublă conține un al doilea agent de dospire activat de căldură, astfel încât articolele care conțin acest ingredient se pot odihni sau răci înainte de coacere și vor crește în continuare în cuptor.se amestecă bicarbonat de sodiu cu alte ingrediente uscate în rețeta dumneavoastră pentru a distribui uniform și proteja de ingredientele umede, care ar putea activa înainte de a Sunteți gata.,Lore de bucătărie recomandă adesea adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu în apă clocotită înainte de a albi legumele verzi, ca o modalitate de a-și păstra culoarea, dar făcând acest lucru, de fapt, le îndepărtează de vitamina C și le determină să se înmoaie mai repede, uneori până la punctul de ciuperci.în plus față de coacere, bicarbonatul de sodiu poate fi utilizat în frigidere și în alte zone predispuse la miros, deoarece este un deodorant natural. Pentru un produs de curățare natural, amestecați bicarbonatul de sodiu cu puțină apă caldă pentru a curăța articole din aluminiu, cum ar fi foile de copt., Se poate elimina pătarea din argint dacă argintul intră în contact cu folia de aluminiu. Vasele emailate colorate pot fi reînnoite prin spălarea lor într-un amestec de bicarbonat de sodiu/apă. Soda de coacere este de asemenea folosită cu apă rece pentru a îndepărta rugina de suprafață. (Apa caldă poate coroda oțelul). De asemenea, este util atunci când este amestecat cu apă caldă pentru a curăța petele de ceai și cafea din interiorul cănilor.

bicarbonatul de sodiu funcționează, de asemenea, pentru a desfunda o chiuvetă. Presărați câteva lingurițe de bicarbonat de sodiu în scurgere și stropiți puțin oțet alb deasupra. Acesta va fizz sus și curățați conductele, de multe ori eliminarea saboți în același timp.,

ce gust are?

bicarbonatul de sodiu, o substanță de bază, are un gust ușor amar, dar nu trebuie consumat singur. În combinație cu un acid și un lichid, o reacție chimică determină formarea bulelor de dioxid de carbon. Pe măsură ce se extind, determină creșterea aluatului sau a aluatului, determinând în cele din urmă disiparea completă a bicarbonatului de sodiu. Dacă adăugați bicarbonat de sodiu la o rețetă fără umiditate sau acid adecvat pentru a provoca o reacție completă, puteți detecta un gust amar și neplăcut din bicarbonatul de sodiu persistent.,din cauza modului precis în care bicarbonatul de sodiu reacționează cu alte ingrediente, este dificil să se facă substituții cu rezultate previzibile. Dar dacă luați în considerare celelalte ingrediente din rețeta dvs., este posibil să puteți face un schimb eficient. Bicarbonatul de potasiu, adesea vândut ca înlocuitor de bicarbonat de sodiu pentru dietele cu conținut scăzut de sodiu, oferă cea mai simplă opțiune, dar poate fi dificil de găsit; cel mai bun pariu ar fi să te uiți online. De asemenea, poate doriți să adăugați sare pentru a ține cont de sodiul pierdut., Praful de copt poate funcționa, de asemenea, ca un substitut pentru bicarbonatul de sodiu, dar va avea ca rezultat o textură diferită. Și veți avea nevoie de o linguriță completă de praf de copt pentru a înlocui fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu într-o rețetă. De asemenea, poate fi necesar să ajustați alte ingrediente, cum ar fi schimbarea unui lichid neacid sau mai puțin acid cu unul acid, adică lapte pentru zară.

Rețete de bicarbonat de sodiu

bicarbonatul de sodiu funcționează ca un agent chimic de dospire în rețete variind de la cookie-uri la prăjituri la pâine.,

• Colossal Double Chocolate White Chip Cookies
• Hershey Bar Cake
• Irish Soda Bread

de unde să cumpărați

căutați bicarbonat de sodiu în culoarul de coacere al oricărui magazin alimentar. De obicei, vine ambalat într-o cutie de carton sau alt recipient sigilat. Produsele de odorizare a aerului pe bază de bicarbonat de sodiu pot fi vândute într-un magazin de bunuri de uz casnic sau în culoarul produselor de curățare al unui magazin alimentar.după ce deschideți cutia de carton, depozitați bicarbonatul de sodiu într-o pungă sau recipient sigilat cu fermoar., Păstrați-l într-un loc răcoros, întunecat, cum ar fi o cămară, departe de aragaz și dulapul de condimente, pentru a împiedica absorbția mirosurilor nedorite. Este teoretic bun la nesfârșit, dar poate pierde potența după aproximativ șase luni.după o depozitare îndelungată, puteți testa viabilitatea bicarbonatului de sodiu punând 1/2 linguriță într-o ceașcă sau bol, apoi adăugând o stropire de oțet sau o stoarcere de suc de lămâie deasupra acesteia. Soda de copt trebuie să buleze puternic.

nutriție și beneficii

bicarbonatul de sodiu nu are niciun beneficiu nutrițional., Nu are calorii, grăsimi sau proteine. Un gram de bicarbonat de sodiu contribuie cu 11, 9% din valoarea zilnică recomandată de sodiu.o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu amestecat în 8 uncii de apă rece poate funcționa ca un antiacid, ameliorând arsurile la stomac, balonarea, stomacul acru și gazul. O pastă făcută cu puțină apă poate ușura durerea arsurilor solare, mușcăturilor de insecte și erupțiilor cutanate.,div>